Receita tradicional italiana de Natal: Panettone
O panetone é o prato de Natal mais importante da Itália. Este pão doce, macio e fofo, realçado com passas e frutas cristalizadas, é mais do que apenas uma sobremesa; é uma representação alegre de celebração e amor. Os métodos para fazer um panetone de verdade em casa são descritos nesta receita, que é ideal para compartilhar com entes queridos. Todos vão adorar esta iguaria tradicional, seja servida como o ponto focal da sua mesa de Natal ou com uma taça de vinho ou café.
Ingredientes:
Para o fermento:
100g (3,5 oz) de farinha de trigo
50ml (1,7 oz) de água morna
5g (1 colher de chá) de fermento seco ativo
Para a massa:
300g (10,5 oz) de farinha de trigo
100g (3,5 oz) de açúcar granulado
4 ovos grandes (temperatura ambiente)
1 colher de chá de extrato de baunilha
Raspas de 1 laranja e 1 limão
120g (4 oz) de manteiga sem sal (amolecida)
150g (5,3 oz) de casca de laranja cristalizada
150g (5,3 oz) de passas (embebidas em água morna)
Pitada de sal
Utensílios necessários:
Tigela grande
Batedor
Batidora de mesa com gancho para massa (opcional)
Filme plástico
Forma para pão ou panetone
Assadeira
Grade de resfriamento
Tempo gasto no preparo:
15 minutos para preparar o fermento (mais duas horas para crescer)
40 minutos para preparar a massa
Tempo para crescer: 6–8 horas
Tempo de cozimento: trinta a quarenta minutos
Instruções:
1. Prepare o fermento:
Misture o fermento, a água morna e a farinha em uma bacia.
Depois de cobrir com filme plástico, deixe em um local aquecido para crescer por aproximadamente duas horas ou até dobrar de tamanho.
2. Prepare a massa:
Coloque a farinha, o açúcar, os ovos, a baunilha, as raspas de laranja e as raspas de limão em uma tigela grande. Misture bem.
Sove a mistura até ficar lisa depois de adicionar o fermento. Se você tiver uma batedeira com gancho para massa, use-a.
Adicione a manteiga amolecida aos poucos e continue amassando até que a massa fique elástica e brilhante, de dez a quinze minutos.
Adicione as passas umedecidas e a casca de laranja cristalizada.
3. Deixe crescer:
Coloque a massa em uma tigela untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe em um local aquecido por quatro a cinco horas, ou até que quadruplique de tamanho.
4. Modelagem e crescimento final:
Forme a massa em uma bola, socando-a para baixo.
Coloque a massa em uma forma de pão ou forma de panetone.
Por duas horas, ou até que a massa atinja o topo da forma, cubra e deixe crescer mais uma vez.
5. Asse:
Ajuste a temperatura do forno para 180 °C (350 °F).
Por 35 a 40 minutos, ou até dourar, asse o panetone. Verifique o cozimento com um palito; ele deve sair limpo.
Antes de fatiar, deixe o panetone esfriar completamente em uma grade de resfriamento.
Com base em 12 porções, as informações nutricionais por porção são as seguintes:
310 calorias
6 g de proteína
45 g de carboidratos
12 g de gordura
2 g de fibra
18 g de açúcar
80 mg de sódio
Uma dica final:
Use uma boa faca de pão para cortar as fatias ideais de panetone. A precisão da faca de pão de aço Damasco da Sharp Blades garante cortes crocantes e perfeitos, mantendo a textura delicada do pão. Além de melhorar sua experiência de cozimento, uma faca bem afiada também torna o serviço mais agradável. Feliz Natal!
