Receita de Natal Portuguesa: Bolo Rei
Um clássico bolo de Natal português, o bolo rei é um dos principais itens das festas de fim de ano e é saboreado durante toda a temporada festiva. Este bolo famoso, que é valorizado por seu sabor rico e frutado e aparência colorida, representa os presentes que os Três Reis Magos enviaram ao recém-nascido Jesus. O Bolo Rei é essencial para uma verdadeira experiência de Natal portuguesa, seja apreciado com a família ou dado como presente para entes queridos.
Ingredientes
Para a massa:
500g (4 xícaras) de farinha de trigo
100g (1/2 xícara) de açúcar
1 pacote (11g) de fermento seco
125ml (1/2 xícara) de leite morno
3 ovos grandes
100g (1/2 xícara) de manteiga sem sal, amolecida
Raspas de 1 laranja
Raspas de 1 limão
1/2 colher de chá de sal
Para as coberturas e recheio:
150g (1 xícara) de frutas secas mistas (passas, damascos, figos)
100g (3/4 xícara) de frutas cristalizadas
50g (1/3 xícara) de nozes picadas (amêndoas, nozes)
1 pequena estatueta ou um feijão seco (opcional, surpresa tradicional)
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
Para glacear:
1 gema de ovo
2 colheres de sopa de água
Utensílios necessários
Tigela grande para misturar
Tigela pequena para fermento ativação
Batidora de bancada (opcional)
Assadeira
Papel vegetal
Rolo de massa
Pincel de confeitaria
Filme plástico
Tempo gasto na preparação
Duas horas para a preparação (incluindo o crescimento da massa)
Meia hora é necessária para assar.
Duas horas e trinta minutos no total.
Instruções
Para ativar o fermento:
Dissolva o fermento seco no leite morno em uma pequena bacia. Espere de cinco a dez minutos para que comece a espumar.
Para fazer a massa
Coloque a farinha, o açúcar, as raspas de limão e laranja e o sal em uma tigela grande. Adicione os ovos, a manteiga e a mistura de fermento. Por dez minutos, sove a massa com as mãos ou com uma batedeira até que fique elástica e lisa.
Deixe crescer:
Coloque um filme plástico sobre a tigela e deixe em um local aquecido por uma hora ou até que a massa dobre de tamanho.
Adicione os recheios:
Distribua uniformemente as nozes e as frutas secas depois de achatar a massa. Coloque o feijão ou a estatueta na massa, se estiver usando uma. Coloque a massa em forma de anel em uma assadeira forrada com papel.
Segunda fermentação:
Coloque filme plástico sobre a massa formada e deixe crescer por mais meia hora.
Para glacear e decorar:
Pré-aqueça o forno a 180 °C (350 °F). Aplique a mistura de gema de ovo e água na massa. Adicione nozes e frutas cristalizadas como decoração.
Assar:
Asse até dourar, 25 a 30 minutos. Deixe esfriar e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Informações nutricionais (por porção, com base em 10 porções)
Calorias: 350
Proteína: 6g
Carboidratos: 50g
Gordura: 12g
Fibra: 2g
Açúcar: 20g
Conselho
Deixe a massa crescer lentamente na geladeira durante a noite inteira para uma textura mais macia. Antes de moldar e assar, deixe-o atingir a temperatura ambiente.
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