Receita autêntica de arroz Jollof: uma saborosa delícia da África Ocidental
Um prato popular na África Ocidental, o arroz jollof é apreciado pelo seu sabor rico, cor viva e especiarias aromáticas. Este prato feito numa só panela é um prato essencial para refeições regulares, bem como para feriados e reuniões familiares. O Arroz Jollof é uma receita que levará o seu paladar ao coração de África com o seu equilíbrio ideal de tomate, pimento e especiarias. Esta receita irá mostrar-lhe o processo de preparação do arroz Jollof ideal, independentemente do seu nível de experiência com comida africana. Vamos cozinhar!
Ingredientes
2 chávenas de arroz parboilizado de grão longo
3 tomates médios, batidos no liquidificador
1 pimento vermelho batido
1 pimento scotch bonnet (ou habanero para menos picante), misturado
1 cebola média finamente picada
3 dentes de alho picados
Pedaço de 2,5 cm de gengibre picado
1/2 chávena de óleo vegetal ou óleo de palma
2 chávenas de caldo de galinha ou de legumes
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de caril em pó
1 colher de chá de pimentão fumado
2 folhas de louro
Sal e pimenta q.b.
1 chávena de legumes mistos (cenoura, ervilha, feijão verde - opcional)
1 libra de frango ou carne de vaca (opcional para proteína)
Utensílios necessários:
Forno holandês ou panela grande
Colher de pau
Robot de cozinha ou liquidificador
Tábua de corte e faca
Colheres e chávenas de medida
Tempo de preparação
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Instruções
Prepare a base:
Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Refogue as cebolas picadas até ficarem transparentes. Adicione o gengibre e o alho picado e deixe cozinhar em lume brando durante um a dois minutos, ou até ficar perfumado.
Adicione a mistura de tomate:
Adicione o pimento vermelho, a pimenta scotch bonnet e os tomates batidos. Cozinhe até a mistura engrossar e o óleo subir à superfície, mexendo ocasionalmente, durante 10 a 15 minutos.
Temporada:
Adicione o caril em pó, o pimentão fumado, as folhas de louro, a polpa de tomate, o tomilho, o sal e a pimenta para temperar o molho. Misture bem para incorporar.
Para preparar o arroz:
Enxague em água fria até que saia limpo. Para garantir que o arroz fica uniformemente coberto com o molho, adicione-o à panela e mexa. Certifique-se de que o líquido cobre o arroz em aproximadamente 2,5 cm quando deitar o caldo de galinha ou de legumes.
Cozinhe em lume brando:
Tape bem a panela e reduza o lume para baixo. Cozinhe o arroz em lume brando durante 20 a 25 minutos ou até que esteja macio e o líquido tenha sido absorvido.
Opcional:
Adicione os legumes nos últimos dez minutos de cozedura se estiver a utilizar legumes mistos.
Solte e sirva:
Use um garfo para soltar delicadamente o arroz cozido. Sirva quente após retirar as folhas de louro.
Informação nutricional (por porção)
Calorias: 350 kcal
Hidratos de carbono: 55g
Proteína: 8g
Gordura: 12g
Fibra: 3g
Açúcar: 5g
Sódio: 400mg
Última palavra de conselho:
Experimente adicionar camarão grelhado ou peru fumado como componente proteico para dar ainda mais sabor. Esta receita combina bem com uma salada africana fresca ou com bananas-da-terra fritas. Para obter uma textura e sabor ideais, certifique-se de que utiliza arroz parboilizado de grãos longos.
Ingredientes
2 chávenas de arroz parboilizado de grão longo
3 tomates médios, batidos no liquidificador
1 pimento vermelho batido
1 pimento scotch bonnet (ou habanero para menos picante), misturado
1 cebola média finamente picada
3 dentes de alho picados
Pedaço de 2,5 cm de gengibre picado
1/2 chávena de óleo vegetal ou óleo de palma
2 chávenas de caldo de galinha ou de legumes
1 colher de sopa de polpa de tomate
1 colher de chá de tomilho
1 colher de chá de caril em pó
1 colher de chá de pimentão fumado
2 folhas de louro
Sal e pimenta q.b.
1 chávena de legumes mistos (cenoura, ervilha, feijão verde - opcional)
1 libra de frango ou carne de vaca (opcional para proteína)
Utensílios necessários:
Forno holandês ou panela grande
Colher de pau
Robot de cozinha ou liquidificador
Tábua de corte e faca
Colheres e chávenas de medida
Tempo de preparação
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 40 minutos
Tempo total: 1 hora
Instruções
Prepare a base:
Numa panela grande, aqueça o azeite em lume médio. Refogue as cebolas picadas até ficarem transparentes. Adicione o gengibre e o alho picado e deixe cozinhar em lume brando durante um a dois minutos, ou até ficar perfumado.
Adicione a mistura de tomate:
Adicione o pimento vermelho, a pimenta scotch bonnet e os tomates batidos. Cozinhe até a mistura engrossar e o óleo subir à superfície, mexendo ocasionalmente, durante 10 a 15 minutos.
Temporada:
Adicione o caril em pó, o pimentão fumado, as folhas de louro, a polpa de tomate, o tomilho, o sal e a pimenta para temperar o molho. Misture bem para incorporar.
Para preparar o arroz:
Enxague em água fria até que saia limpo. Para garantir que o arroz fica uniformemente coberto com o molho, adicione-o à panela e mexa. Certifique-se de que o líquido cobre o arroz em aproximadamente 2,5 cm quando deitar o caldo de galinha ou de legumes.
Cozinhe em lume brando:
Tape bem a panela e reduza o lume para baixo. Cozinhe o arroz em lume brando durante 20 a 25 minutos ou até que esteja macio e o líquido tenha sido absorvido.
Opcional:
Adicione os legumes nos últimos dez minutos de cozedura se estiver a utilizar legumes mistos.
Solte e sirva:
Use um garfo para soltar delicadamente o arroz cozido. Sirva quente após retirar as folhas de louro.
Informação nutricional (por porção)
Calorias: 350 kcal
Hidratos de carbono: 55g
Proteína: 8g
Gordura: 12g
Fibra: 3g
Açúcar: 5g
Sódio: 400mg
Última palavra de conselho:
Experimente adicionar camarão grelhado ou peru fumado como componente proteico para dar ainda mais sabor. Esta receita combina bem com uma salada africana fresca ou com bananas-da-terra fritas. Para obter uma textura e sabor ideais, certifique-se de que utiliza arroz parboilizado de grãos longos.