Costela Assada com Crosta de Ervas para o Feriado

Nada melhor do que se reunir com entes queridos para uma refeição substancial e deliciosa conforme as festas se aproximam. Criamos esta receita de Costela Assada com Crosta de Ervas para o Feriado para ajudar você a criar a peça central festiva ideal. Este prato é um show-stopper para qualquer mesa de feriado porque combina as qualidades deliciosas da carne bovina premium com uma crosta de ervas saborosa. Esta receita, que é opulenta e acessível, é perfeita para aprimorar suas habilidades culinárias com as facas de alta qualidade oferecidas na Sharp Blades e é ideal para entreter amigos ou mimar sua família.

Ingredientes
Para a costela:
1 (5 libras) de costela assada com osso
3 colheres de sopa de azeite
4 dentes de alho picados
2 colheres de sopa de alecrim fresco picado
2 colheres de sopa de tomilho fresco picado
2 colheres de sopa de salsa fresca picada
1 colher de sopa de sal kosher
1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora
1 colher de chá de páprica defumada

Para o Au Jus:
1 xícara de caldo de carne
1/2 xícara de vinho tinto seco
1 colher de sopa de molho inglês
1 colher de sopa de manteiga sem sal

Equipamentos essenciais
Faca de chef com bordas afiadas (vendida na Sharp Blades)
Uma tábua de corte
Assadeira grande com grelha
Termômetro de carne
Tigelas para misturar
Uísque
Pincel para regar

Tempo gasto no preparo
20 minutos para o preparo
Dependendo do ponto desejado, o tempo de cozimento pode variar de 1,5 a 2 horas.
20 minutos para descanso
Tempo total: cerca de duas horas e meia

Instruções
Prepare o prime rib:
Para deixar o prime rib assado em temperatura ambiente, retire-o da geladeira pelo menos uma hora antes de cozinhar.
Ajuste a temperatura do forno para 450°F (232°C).
Usando papel-toalha, seque o assado antes de colocá-lo em uma assadeira na grelha de assar.

Para preparar a crosta de ervas:
Misture o azeite, a páprica defumada, o alho, o alecrim, o tomilho, a salsa, o sal e a pimenta em uma tigela pequena.
Usando as mãos ou um pincel de untar, esfregue uniformemente a mistura sobre toda a superfície do assado.

Para criar uma crosta dourada:
Asse o prime rib em um forno aquecido por 20 minutos.
Abaixe a configuração do forno para 325 °F (163 °C) e continue cozinhando até que a temperatura interna atinja o nível desejado:
Incomum: 120 °F (49 °C)
Médio-malpassado: 54 °C ou 130 °F
A 60 °C (140 °F), médio
Verifique a temperatura na área mais grossa do assado usando um termômetro de carne.

Retire o assado do forno e cubra-o frouxamente com papel alumínio para deixá-lo descansar.
Para permitir que os sucos se dispersem, deixe descansar por 20 minutos.

Para fazer o au jus:
Coloque a assadeira em fogo médio no fogão.
Adicione o molho inglês, o vinho tinto e o caldo de carne, raspando quaisquer pedaços dourados do fundo da assadeira.
Para um acabamento brilhante, adicione a manteiga após 5 minutos de fervura.

Fatiar e servir:
Corte o assado em pedaços grossos e uniformes contra os grãos usando uma faca de trinchar afiada.
Au jus deve ser servido junto.

Informações nutricionais (por porção, aprox.)
Calorias: 550
Proteína: 40g
Gordura: 38g
Carboidratos: 2g
Fibra: 0,5g
Sódio: 700mg

Conselho de especialista
Sirva esta refeição com cenouras glaceadas com mel e purê de batata com alho assado para uma explosão de sabor. Faça cortes nítidos e precisos com nossa faca de trinchar de aço Damasco para destacar o adorável marmoreio da sua costela.