Receita de Peru Assado de Natal
Com um adorável glaceado cítrico e ervas aromáticas, esta refeição de peru assado é ideal para a temporada de festas.
Ingredientes
1 peru inteiro (5-6 kg)
100 g de manteiga, amolecida
3 dentes de alho, picados
2 colheres de sopa de alecrim fresco, picado
2 colheres de sopa de tomilho fresco, picado
2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
1 laranja, raspas e suco
1 limão, raspas e suco
1 colher de sopa de mel
Sal e pimenta a gosto
2 cenouras, picadas grosseiramente
2 talos de aipo, picados grosseiramente
1 cebola, cortada em quatro
500 ml de caldo de galinha
Informações nutricionais (por porção, com base em 10 porções)
Calorias: 420 kcal
Proteína: 63 g
Gordura: 14 g
Gordura saturada: 5 g
Carboidratos: 5 g
Açúcares: 3 g
Fibra: 1 g
Sódio: 370 mg
Instruções
Prepare o peru:
Ajuste a temperatura do forno para 180 °C (350°F). Use papel-toalha para secar o peru.
Para preparar a manteiga de ervas:
Misture a manteiga, a salsa, o tomilho, o alho, o alecrim, as raspas de laranja e limão, o sal e a pimenta em uma bacia. Usando os dedos, solte a pele do peru e distribua metade da manteiga por baixo e a outra metade por cima.
Adicione aromáticos:
Coloque metade da laranja e metade das fatias de limão, junto com a cebola, na cavidade do peru.
Para assar o peru:
Coloque os pedaços cítricos restantes, as cenouras e o aipo em uma assadeira. Despeje o caldo de galinha na assadeira e coloque o peru por cima. Asse, regando a cada 30 minutos, por 2 a 3 horas com uma tampa de papel-alumínio solta.
Para fazer a cobertura:
Misture o suco de laranja, o suco de limão e o mel em uma panela pequena. Cozinhe até engrossar um pouco, cerca de 5 minutos.
Para terminar de assar o peru, retire o papel-alumínio na última meia hora. Aplique o glace no peru para obter uma pele crocante e dourada.
Descanse e sirva:
Antes de fatiar, deixe o peru descansar por 20 minutos. Sirva com seus acompanhamentos preferidos e vegetais assados.
Dicas para o feriado
Para uma apresentação adorável, corte as fatias usando uma faca de chef Damascus. Agora disponível em Sharp Blades.
