Recette d'éclairs parfaits : un dessert français classique facile à réaliser

Les éclairs sont un dessert français traditionnel composé d'une garniture riche et crémeuse et d'une croûte de chou légère et moelleuse. Un glaçage au chocolat brillant est souvent placé sur le dessus. Même si vous êtes novice, cette recette vous montrera comment réaliser des éclairs parfaits à la maison. Ces éclairs auront fière allure, que vous les prépariez pour un événement spécial ou simplement pour satisfaire votre goût sucré. Commençons !

Ingrédients :
Pour la pâte à choux :
1/2 tasse (120 ml) d'eau
1/2 tasse (120 ml) de lait entier
1/2 tasse (115 g) de beurre non salé
1 tasse (125 g) de farine tout usage
4 gros œufs
1/4 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre granulé

Pour la garniture à la crème pâtissière :
2 tasses (480 ml) de lait entier
1/2 tasse (100 g) de sucre granulé
4 gros jaunes d'œufs
1/4 tasse (30 g) de fécule de maïs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre non salé

Pour le glaçage au chocolat :
1/2 tasse (120 ml) de crème épaisse
4 oz (115 g) de chocolat mi-sucré, haché
1 cuillère à soupe (15 g) de beurre non salé

Ustensiles requis :
une casserole moyenne
une spatule en silicone ou une cuillère en bois
une poche à douille contenant une douille ronde
du papier sulfurisé et une plaque à pâtisserie
du whisky
des bols pour mélanger
des cuillères et des tasses à mesurer
un batteur électrique et un pinceau à pâtisserie (facultatif)

Temps :
une demi-heure pour la préparation
25 à 30 minutes pour la cuisson
une heure pour le refroidissement et l'assemblage
deux heures au total.

Directives :
Préparez la pâte à choux à l'étape 1.
Placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et préchauffez le four à 400°F (200°C).
Mettez l'eau, le lait, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole moyenne. Placez sur feu moyen et portez à ébullition.
Ajoutez la farine en une seule fois et baissez le feu à doux. À l'aide d'une cuillère en bois, remuez vigoureusement jusqu'à ce que le mélange se détache des parois de la casserole et forme une boule lisse.
Retirez du feu et laissez refroidir pendant deux à trois minutes. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois, jusqu'à ce que la pâte soit brillante et lisse.
Placer la pâte dans une poche à douille munie d'une douille ronde. Tapisser la plaque de cuisson de bandes de 10 cm de long, en laissant de l'espace entre elles.
Faire cuire au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit gonflée et dorée. Lors de la cuisson, éviter d'ouvrir la porte du four. Une fois terminée, placer sur une grille pour refroidir complètement.

Préparer la crème pâtissière.
Chauffer le lait dans une casserole moyenne à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à frémir.
Mélanger la fécule de maïs, les jaunes d'œufs et le sucre dans une autre bassine jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Fouetter continuellement pendant que vous versez lentement le lait chaud dans le mélange d'œufs. Après avoir remis le mélange dans la casserole, le laisser mijoter à feu moyen en remuant continuellement jusqu'à ce qu'il épaississe.
Retirer du feu et incorporer le beurre et l'essence de vanille. Placer une pellicule plastique directement sur la surface de la crème, la filtrer à travers un tamis dans un bol, puis la refroidir jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Préparez le glaçage au chocolat
Dans une petite casserole, faites chauffer la crème épaisse jusqu'à ce qu'elle commence à frémir.
Versez la crème chaude sur le chocolat haché dans un bol. Remuez jusqu'à obtenir une consistance lisse après avoir laissé reposer pendant deux minutes. Incorporez le beurre jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.

Assemblez les éclairs
Remplissez chaque éclair de crème pâtissière froide à l'aide d'une poche à douille lorsque la pâte à choux a refroidi.
Après avoir trempé le dessus de chaque éclair dans le glaçage au chocolat, laissez reposer pendant dix à quinze minutes.

Informations nutritionnelles (par portion) :
Calories : 220 kcal
Glucides : 18 g
Protéines : 4 g
Lipides : 15 g
Lipides saturés : 9 g
Cholestérol : 110 mg
Sodium : 60 mg
Sucre : 10 g

Dernier conseil :
Pour donner à vos éclairs un aspect poli, saupoudrez-les de sucre glace ou dispersez des noix hachées sur le glaçage au chocolat. Cette recette est idéale si vous recherchez des recettes de desserts français simples ou comment créer des éclairs à la maison. Pour garantir la précision et l'excellence à chaque bouchée, n'oubliez pas d'utiliser des équipements de cuisson haut de gamme de Sharp Blades !