Dourada poêlée au beurre citronné aux herbes : une recette gourmande simple

La daurade royale, ou dourada, est un poisson méditerranéen très apprécié pour sa texture feuilletée et sa saveur délicate. Cette recette de dourada poêlée, qui allie beurre crémeux, citron acidulé et herbes fraîches pour rehausser la saveur naturelle du poisson, est idéale pour un dîner rapide et raffiné. Cette recette impressionnera à coup sûr, que vous soyez amateur ou chef expérimenté. Elle est prête en moins d'une demi-heure !

Ingrédients (pour 2 personnes) :
2 filets de dourada frais (environ 200 g chacun)
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
50 g de beurre doux
2 gousses d'ail hachées
1 citron (zeste et jus)
1 cuillère à soupe de persil frais finement haché
1 cuillère à soupe d'aneth frais finement haché
Sel et poivre noir selon votre goût
Facultatif : 1/4 cuillère à café de flocons de piment pour une touche épicée

Ustensiles nécessaires :
Une poêle antiadhésive
Une spatule ou une pince à poisson
Un grattoir ou un zesteur
Une planche à découper et un couteau
Un petit bol pour mélanger les herbes

Temps :
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 12-15 minutes
Total : 25 minutes

Préparation :
Préparation du poisson :
Pour une cuisson croustillante, séchez les filets de dourada avec du papier absorbant.
Salez généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre noir.

Faire chauffer la poêle :
Verser l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive sur feu moyen-vif.
Une fois l’huile chaude, déposer délicatement les filets dans la poêle, peau vers le bas.

Saisir le poisson :
Pendant 4 à 5 minutes côté peau, ou jusqu’à ce qu’il soit croustillant et doré.
À l’aide d’une pince ou d’une spatule à poisson, retourner les filets et poursuivre la cuisson pendant 3 à 4 minutes.

Préparer le beurre citronné aux herbes :
Mélanger le beurre fondu, le persil, l’aneth, le zeste et le jus de citron, l’ail haché et les flocons de piment (si vous en utilisez) dans un petit bol.

Pour terminer le plat :
Ajouter le beurre aux herbes dans la poêle et baisser le feu.
Pour infuser les saveurs, napper les filets de beurre fondu à la cuillère pendant une à deux minutes.

Pour servir :
Déposer les filets sur un plat et les napper du reste de sauce.
Pour la présentation, ajoutez une tranche de citron et des herbes aromatiques en garniture.

Informations nutritionnelles (par portion) :
Calories : 320 kcal
Protéines : 35 g
Matières grasses : 20 g (saturées : 8 g)
Glucides : 2 g
Fibres : 0,5 g
Sucre : 0,5 g
Sodium : 150 mg

Dernier conseil :
Servez cette dourada poêlée avec une salade de roquette fraîche ou des légumes rôtis pour une saveur encore plus relevée. Si vous recherchez des couteaux tranchants et de haute qualité pour préparer ce plat, découvrez notre gamme chez Sharp Blades. Nos couteaux, fabriqués avec expertise, simplifient le filetage et le hachage.