Recette authentique de riz Jollof : un délice savoureux d'Afrique de l'Ouest
Plat populaire en Afrique de l'Ouest, le riz Jollof est apprécié pour sa saveur riche, sa couleur vive et ses épices parfumées. Ce plat tout-en-un est un incontournable des repas quotidiens, des fêtes et des réunions de famille. Le riz Jollof est une recette qui vous transportera au cœur de l'Afrique grâce à son équilibre parfait entre tomates, poivrons et épices. Cette recette vous guidera pas à pas pour préparer le riz Jollof idéal, quel que soit votre niveau d'expérience en cuisine africaine. À vos fourneaux !
Ingrédients
500 ml de riz long grain étuvé
3 tomates moyennes mixées
1 poivron rouge mixé
1 piment Scotch Bonnet (ou habanero pour un goût moins piquant) mixé
1 oignon moyen finement haché
3 gousses d'ail émincées
2,5 cm de gingembre émincé
125 ml d'huile végétale ou de palme
500 ml de bouillon de poulet ou de légumes
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café de curry en poudre
1 cuillère à café de paprika fumé
2 feuilles de laurier
Sel et poivre au goût
250 ml de légumes variés (carottes, petits pois, haricots verts - facultatif)
450 g de poulet ou de bœuf (facultatif pour les protéines)
Ustensiles nécessaires :
Four ou grande marmite
Cuillère en bois
Robot culinaire ou mixeur
Planche à découper et couteau
Cuillères et tasses à mesurer
Temps de préparation
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Instructions
Préparation de la base Préparation :
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Ajouter le gingembre et l’ail haché, et laisser mijoter une à deux minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajouter le mélange de tomates :
Ajouter le poivron rouge, le piment Scotch Bonnet et les tomates mixées. Cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe et que l’huile remonte à la surface, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes.
Assaisonnement :
Ajouter le curry, le paprika fumé, les feuilles de laurier, le concentré de tomates, le thym, le sel et le poivre pour assaisonner la sauce. Bien mélanger.
Préparation du riz :
Rincez-le à l’eau froide jusqu’à ce qu’il soit propre. Pour que le riz soit bien enrobé de sauce, versez-le dans la casserole et remuez. Assurez-vous que le liquide recouvre le riz d’environ 2,5 cm lorsque vous versez le bouillon de poulet ou de légumes.
Mijoter et cuire :
Couvrir hermétiquement la casserole et baisser le feu. Laissez mijoter le riz pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et que le liquide soit absorbé.
Facultatif :
Ajoutez les légumes dans les dix dernières minutes de cuisson si vous utilisez un mélange de légumes.
Égrainez et servez :
Égrainez délicatement le riz cuit à l'aide d'une fourchette. Servez chaud après avoir retiré les feuilles de laurier.
Informations nutritionnelles (par portion)
Calories : 350 kcal
Glucides : 55 g
Protéines : 8 g
Matières grasses : 12 g
Fibres : 3 g
Sucre : 5 g
Sodium : 400 mg
Dernier conseil :
Essayez d'ajouter des crevettes grillées ou de la dinde fumée comme source de protéines pour encore plus de saveur. Cette recette se marie parfaitement avec une salade africaine fraîche ou des bananes plantains frites. Pour une texture et une saveur optimales, utilisez du riz long grain étuvé.
Ingrédients
500 ml de riz long grain étuvé
3 tomates moyennes mixées
1 poivron rouge mixé
1 piment Scotch Bonnet (ou habanero pour un goût moins piquant) mixé
1 oignon moyen finement haché
3 gousses d'ail émincées
2,5 cm de gingembre émincé
125 ml d'huile végétale ou de palme
500 ml de bouillon de poulet ou de légumes
1 cuillère à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à café de thym
1 cuillère à café de curry en poudre
1 cuillère à café de paprika fumé
2 feuilles de laurier
Sel et poivre au goût
250 ml de légumes variés (carottes, petits pois, haricots verts - facultatif)
450 g de poulet ou de bœuf (facultatif pour les protéines)
Ustensiles nécessaires :
Four ou grande marmite
Cuillère en bois
Robot culinaire ou mixeur
Planche à découper et couteau
Cuillères et tasses à mesurer
Temps de préparation
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps total : 1 heure
Instructions
Préparation de la base Préparation :
Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen. Faire revenir les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Ajouter le gingembre et l’ail haché, et laisser mijoter une à deux minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient parfumés.
Ajouter le mélange de tomates :
Ajouter le poivron rouge, le piment Scotch Bonnet et les tomates mixées. Cuire jusqu’à ce que le mélange épaississe et que l’huile remonte à la surface, en remuant de temps en temps, pendant 10 à 15 minutes.
Assaisonnement :
Ajouter le curry, le paprika fumé, les feuilles de laurier, le concentré de tomates, le thym, le sel et le poivre pour assaisonner la sauce. Bien mélanger.
Préparation du riz :
Rincez-le à l’eau froide jusqu’à ce qu’il soit propre. Pour que le riz soit bien enrobé de sauce, versez-le dans la casserole et remuez. Assurez-vous que le liquide recouvre le riz d’environ 2,5 cm lorsque vous versez le bouillon de poulet ou de légumes.
Mijoter et cuire :
Couvrir hermétiquement la casserole et baisser le feu. Laissez mijoter le riz pendant 20 à 25 minutes, ou jusqu'à ce qu'il soit tendre et que le liquide soit absorbé.
Facultatif :
Ajoutez les légumes dans les dix dernières minutes de cuisson si vous utilisez un mélange de légumes.
Égrainez et servez :
Égrainez délicatement le riz cuit à l'aide d'une fourchette. Servez chaud après avoir retiré les feuilles de laurier.
Informations nutritionnelles (par portion)
Calories : 350 kcal
Glucides : 55 g
Protéines : 8 g
Matières grasses : 12 g
Fibres : 3 g
Sucre : 5 g
Sodium : 400 mg
Dernier conseil :
Essayez d'ajouter des crevettes grillées ou de la dinde fumée comme source de protéines pour encore plus de saveur. Cette recette se marie parfaitement avec une salade africaine fraîche ou des bananes plantains frites. Pour une texture et une saveur optimales, utilisez du riz long grain étuvé.