Comment faire des crumpets parfaits à la maison : une recette simple et délicieuse

Friandise traditionnelle britannique, les crumpets sont parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner. Grâce à leurs trous distinctifs et à leur texture moelleuse, ils sont parfaits pour absorber le beurre, la confiture ou le miel. Dans cette recette, nous vous expliquons comment réaliser des crumpets maison, supérieurs à ceux du commerce. Facile à suivre, cette recette garantit des résultats exceptionnels, quelle que soit votre expérience en pâtisserie. C'est parti !

Ingrédients :
300 ml de lait tiède (environ 43 °C)
150 ml d’eau tiède (environ 43 °C)
1 cuillère à café de sucre
2 cuillères à café de levure sèche active
250 g de farine tout usage
1/2 cuillère à café de sel
1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
Beurre ou huile pour graisser

Ustensiles nécessaires :
Bols
Fouet
Verres et cuillères doseuses
Poêle ou plaque antiadhésive
Cercles à crumpets ou à œufs (environ 7,5 à 10 cm de diamètre)
Spatule
Louche ou verre doseur pour verser la pâte

Préparation :
15 minutes de préparation
1 heure de repos
20 minutes de cuisson
1 heure et 35 minutes au total

Préparation :
Activation de la levure :
Mélanger le sucre, l’eau tiède et le lait tiède dans un grand saladier. Ajouter la levure au liquide et laisser reposer cinq à dix minutes jusqu’à ce qu’elle mousse.

Pour préparer la pâte :
Mélanger le mélange de levure avec la farine et le sel. Fouetter jusqu’à obtenir une consistance lisse et sans grumeaux. Pendant une heure, ou lorsque la pâte a doublé de volume et bouillonne, couvrir le bol d’un torchon propre et le laisser reposer dans un endroit chaud.

Préparer la poêle :
Huiler ou beurrer la poêle et les cercles à crumpets pendant que la pâte repose. Régler la température de la poêle sur moyen-doux.

Ajouter le bicarbonate de soude :
Une fois la pâte reposée, incorporer 1 à 2 cuillères à café d’eau tiède pour dissoudre le bicarbonate de soude. Cela contribuera à la formation de ces trous si caractéristiques.

Cuisson des crumpets :
Placer les cercles à crumpets dans la poêle après les avoir huilés. Remplir chaque cercle d’environ 60 ml de pâte. Cuire à feu moyen-doux pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit pris et percé de trous. Attendre que le dessus des crumpets soit sec avant de les retourner.

Retourner et poursuivre la cuisson :
Retirer délicatement les cercles, retourner les crumpets et poursuivre la cuisson une à deux minutes, ou jusqu'à ce que le dessus commence à dorer.

Servir chaud :
Sortir les crumpets du moule et les placer sur une grille pour les laisser refroidir. Réchauffer et servir avec de la confiture, du beurre ou vos garnitures préférées.

Informations nutritionnelles (par crumpet) :
Calories : 120 kcal
Glucides : 22 g
Protéines : 4 g
Matières grasses : 1 g
Fibres : 1 g
Sucre : 2 g
Sodium : 150 mg

Dernier conseil :
Pour un démoulage facile, utilisez une poêle antiadhésive et des cercles à crumpets bien graissés. Si vous cherchez une alternative sans gluten, essayez d'utiliser un mélange sans gluten à la place de la farine tout usage.