Recette de churros croustillants maison : une gourmandise pour toutes les occasions

Délicieuse gourmandise originaire d'Espagne, les churros ont gagné en popularité dans le monde entier. Trempés dans une sauce caramel ou accompagnés d'un chocolat chaud, ces bâtonnets dorés et croustillants sont parfaits pour assouvir vos envies de sucré. Dans cette recette, nous vous expliquons comment réaliser des churros maison moelleux à l'intérieur, croustillants à l'extérieur et absolument délicieux. Nous vous donnons également des conseils pour des churros toujours parfaits !

Ingrédients :
250 ml d’eau
2 cuillères à soupe de sucre semoule
1/2 cuillère à café de sel
2 cuillères à soupe de beurre doux
250 ml de farine tout usage
1 cuillère à café d’extrait de vanille
1 gros œuf
Huile végétale (pour la friture)

Pour la panure :
250 ml de sucre semoule
1 cuillère à café de cannelle moulue

Matériel nécessaire :
Une casserole moyenne
Une cuillère en bois
Une poche à douille en forme d’étoile (idéalement de 1,25 cm)
Un couteau ou des ciseaux
Une casserole ou une poêle
Un thermomètre (facultatif) pour la température de l’huile
Du papier absorbant
Des bols pour mélanger

Temps de préparation : 15 minutes
20 minutes de cuisson.
35 minutes au total.

Préparation :
Préparer la pâte :
Dans une casserole moyenne, porter le beurre, le sucre, le sel et l’eau. Porter à ébullition et faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine d’un seul coup et baisser le feu. À l’aide d’une cuillère en bois, bien mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse. Retirez du feu et laissez refroidir cinq minutes.

Ajoutez l'œuf et la vanille :
Ajoutez l'œuf et l'extrait de vanille à la pâte lorsqu'elle a légèrement refroidi. Mélangez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et que la pâte soit brillante et lisse.

Chauffez l'huile :
Préchauffez l'huile végétale dans une casserole ou une friteuse à 190 °C (375 °F). Pour vérifier la température de l'huile, utilisez un thermomètre.

Formule de churros :
Versez la pâte dans une poche à douille cannelée. Coupez la pâte à l'extrémité de chaque bande avec des ciseaux après avoir soigneusement découpé des bandes de 10 à 15 cm dans l'huile chaude. Pour éviter qu'elles ne se tassent, faites frire trois ou quatre churros à la fois.

Cuisson jusqu'à ce qu'ils soient dorés :
Cuire les churros deux à trois minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés. Égouttez l'excédent d'huile en les déposant sur du papier absorbant après les avoir retirés de l'huile à l'aide d'une écumoire.

Appliquer le sucre à la cannelle :
Mélanger le sucre et la cannelle dans un petit bol. Rouler les churros dans le mélange cannelle-sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés, pendant qu'ils sont encore chauds.

Servir et déguster :
Présenter vos churros chauds avec du dulce de leche, du caramel ou de la sauce au chocolat pour les tremper.

Informations nutritionnelles (par portion, 1 churro) :
Calories : 120 kcal
Glucides : 18 g
Protéines : 2 g
Lipides : 5 g
Lipides saturés : 1 g
Cholestérol : 15 mg
Sodium : 60 mg
Sucre : 10 g

Dernier conseil :
Assurez-vous que l'huile est à la bonne température (190 °C) pour une texture encore plus croustillante. Les churros doreront trop vite et resteront pâteux à l'intérieur si l'huile est trop chaude. Ils deviendront huileux si l'huile est trop froide, car ils absorberont trop d'huile. Pour plus de précision, utilisez un thermomètre !