Recette classique du mille-feuille : un délice français croustillant et crémeux
Le dessert traditionnel, réputé pour sa crème pâtissière riche et ses couches délicates de pâte feuilletée, s'appelle mille-feuille. Ce dessert sophistiqué, qui associe une crème onctueuse et veloutée à des couches croustillantes et beurrées, est un incontournable lors de tout événement. Cette recette vous guidera tout au long du processus de fabrication d'un mille-feuille de qualité boulangère à la maison, ce qui le rend idéal pour les occasions spéciales ou les événements où vous souhaitez épater vos invités. Avec les outils de précision de Sharp Blades, vous couperez la pâte feuilletée en toute simplicité !
Ingrédients :
Pour les couches de pâte feuilletée :
1 feuille de pâte feuilletée achetée en magasin (ou faite maison si vous préférez)
1 cuillère à soupe de sucre en poudre (pour saupoudrer)
Pour la crème pâtissière :
2 tasses de lait entier
1/2 tasse de sucre granulé
4 jaunes d'œufs
1/4 tasse de fécule de maïs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de beurre non salé
Pour la garniture :
1/2 tasse de sucre en poudre (pour le glaçage)
1 à 2 cuillères à soupe d'eau (pour le glaçage)
Facultatif : des baies fraîches ou un filet de chocolat pour la garniture
Des ustensiles pointus sont nécessaires :
Un couteau de chef ou des lames de coupe-pâte
Une plaque à pâtisserie
Du papier sulfurisé
Des bols pour mélanger
Du whisky
Un tamis à casserole (pour rendre la crème pâtissière lisse)
Une poche à douille facultative pour la garniture à la crème
Un rouleau à pâtisserie (pour modifier l'épaisseur de la pâte feuilletée)
Temps de préparation :
La préparation prend 30 minutes.
Le temps de cuisson est de 20 minutes.
Deux heures de repos
Deux heures et cinquante minutes au total.
Instructions :
Préparez les couches de pâte feuilletée :
Réglez la température du four à 400 °F, ou 200 °C.
Si nécessaire, étalez la pâte feuilletée sur une épaisseur d'environ 1/8 pouce.
Divisez la pâte en trois carrés ou rectangles égaux, selon votre goût.
Disposez les morceaux de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Pour éviter que la pâte ne gonfle trop, piquez-la partout avec une fourchette.
Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée.
Laissez la pâte refroidir complètement.
Préparez la crème pâtissière :
En faisant chauffer le lait dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à frémir.
Fouettez les jaunes d'œufs, la fécule de maïs et le sucre dans une autre bassine jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Pour éviter qu'il ne caille, versez lentement le lait chauffé dans le mélange d'œufs tout en fouettant continuellement.
Remettre le mélange dans la casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant deux à trois minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe.
Retirer du feu et incorporer le beurre et l'essence de vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Pour que la crème pâtissière soit lisse, la passer au tamis.
Pour éviter la formation d'une peau, placer une pellicule plastique directement sur la surface et placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Préparer le mille-feuille :
En disposant une couche de pâte feuilletée sur une assiette de service lorsque la pâte et la crème ont refroidi.
Couvrir uniformément la première couche avec la moitié de la crème pâtissière.
Répartir le reste de crème sur la deuxième couche de pâte feuilletée.
Placer la troisième couche de pâte feuilletée par-dessus.
Ajouter le glaçage et la garniture :
Pour faire un glaçage épais, mélanger le sucre glace et une à deux cuillères à soupe d'eau.
Étaler ou arroser le dessus de la pâte feuilletée avec le glaçage.
Garnir avec un filet de chocolat ou des baies fraîches, si désiré.
Informations nutritionnelles (par portion) :
Calories : 320 kcal
Glucides : 38 g
Protéines : 5 g
Lipides : 16 g
Lipides saturés : 6 g
Cholestérol : 110 mg
Sodium : 120 mg
Sucre : 20 g
Dernier conseil :
Utilisez les couteaux précis de Sharp Blades pour couper la pâte feuilletée et trancher soigneusement le dessert fini pour un Mille-Feuille parfait. Cela garantit des couches uniformes et une apparence soignée. Pour une expérience authentiquement française, servez ce dessert avec une tasse de thé ou d'espresso.
Ingrédients :
Pour les couches de pâte feuilletée :
1 feuille de pâte feuilletée achetée en magasin (ou faite maison si vous préférez)
1 cuillère à soupe de sucre en poudre (pour saupoudrer)
Pour la crème pâtissière :
2 tasses de lait entier
1/2 tasse de sucre granulé
4 jaunes d'œufs
1/4 tasse de fécule de maïs
1 cuillère à café d'extrait de vanille
1 cuillère à soupe de beurre non salé
Pour la garniture :
1/2 tasse de sucre en poudre (pour le glaçage)
1 à 2 cuillères à soupe d'eau (pour le glaçage)
Facultatif : des baies fraîches ou un filet de chocolat pour la garniture
Des ustensiles pointus sont nécessaires :
Un couteau de chef ou des lames de coupe-pâte
Une plaque à pâtisserie
Du papier sulfurisé
Des bols pour mélanger
Du whisky
Un tamis à casserole (pour rendre la crème pâtissière lisse)
Une poche à douille facultative pour la garniture à la crème
Un rouleau à pâtisserie (pour modifier l'épaisseur de la pâte feuilletée)
Temps de préparation :
La préparation prend 30 minutes.
Le temps de cuisson est de 20 minutes.
Deux heures de repos
Deux heures et cinquante minutes au total.
Instructions :
Préparez les couches de pâte feuilletée :
Réglez la température du four à 400 °F, ou 200 °C.
Si nécessaire, étalez la pâte feuilletée sur une épaisseur d'environ 1/8 pouce.
Divisez la pâte en trois carrés ou rectangles égaux, selon votre goût.
Disposez les morceaux de pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Pour éviter que la pâte ne gonfle trop, piquez-la partout avec une fourchette.
Faites cuire au four pendant 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée.
Laissez la pâte refroidir complètement.
Préparez la crème pâtissière :
En faisant chauffer le lait dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il commence à frémir.
Fouettez les jaunes d'œufs, la fécule de maïs et le sucre dans une autre bassine jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
Pour éviter qu'il ne caille, versez lentement le lait chauffé dans le mélange d'œufs tout en fouettant continuellement.
Remettre le mélange dans la casserole et laisser mijoter à feu moyen pendant deux à trois minutes en remuant constamment jusqu'à ce qu'il épaississe.
Retirer du feu et incorporer le beurre et l'essence de vanille jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé.
Pour que la crème pâtissière soit lisse, la passer au tamis.
Pour éviter la formation d'une peau, placer une pellicule plastique directement sur la surface et placer au réfrigérateur pendant au moins deux heures.
Préparer le mille-feuille :
En disposant une couche de pâte feuilletée sur une assiette de service lorsque la pâte et la crème ont refroidi.
Couvrir uniformément la première couche avec la moitié de la crème pâtissière.
Répartir le reste de crème sur la deuxième couche de pâte feuilletée.
Placer la troisième couche de pâte feuilletée par-dessus.
Ajouter le glaçage et la garniture :
Pour faire un glaçage épais, mélanger le sucre glace et une à deux cuillères à soupe d'eau.
Étaler ou arroser le dessus de la pâte feuilletée avec le glaçage.
Garnir avec un filet de chocolat ou des baies fraîches, si désiré.
Informations nutritionnelles (par portion) :
Calories : 320 kcal
Glucides : 38 g
Protéines : 5 g
Lipides : 16 g
Lipides saturés : 6 g
Cholestérol : 110 mg
Sodium : 120 mg
Sucre : 20 g
Dernier conseil :
Utilisez les couteaux précis de Sharp Blades pour couper la pâte feuilletée et trancher soigneusement le dessert fini pour un Mille-Feuille parfait. Cela garantit des couches uniformes et une apparence soignée. Pour une expérience authentiquement française, servez ce dessert avec une tasse de thé ou d'espresso.