Recette de tarte aux pommes classique : un dessert intemporel pour toutes les occasions
Une part de tarte aux pommes maison toute chaude est un vrai réconfort. Ce dessert traditionnel fait fureur lors de toutes les réceptions grâce à sa croûte feuilletée et à ses pommes moelleuses et épicées. Cette recette simple vous permettra de réaliser une tarte aux pommes idéale, quel que soit votre niveau de pâtisserie. Servi avec une boule de glace à la vanille, ce plat est tout simplement tentant.
Ingrédients
Pour la croûte :
315 g de farine tout usage
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
230 g de beurre doux froid et coupé en dés
6 à 8 cuillères à soupe d’eau glacée
Pour la garniture :
6 à 7 pommes moyennes (un mélange de Granny Smith et de Honeycrisp convient parfaitement)
150 g de sucre semoule
50 g de cassonade
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de muscade moulue
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la dorure :
1 œuf
1 cuillère à soupe de lait
Ustensiles nécessaires :
Un moule à tarte de 23 cm avec un rouleau à pâtisserie
Des bols pour mélanger
Des cuillères et des tasses à mesurer
Un coupe-pâte ou un robot culinaire
Une planche à découper et un couteau
Une plaque de cuisson
Un pinceau à pâtisserie
Préparer :
La préparation prend 30 minutes.
Une heure pour la mise au frais.
Le temps de cuisson est de 50 à 60 minutes.
Deux heures et trente minutes au total.
Préparation
Préparation de la pâte :
Mettez le sucre, le sel et la farine dans un grand saladier.
À l’aide d’un coupe-pâte ou d’un robot culinaire, ajoutez le beurre froid coupé en dés et mixez jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.
Ajoutez progressivement une cuillère à soupe d’eau glacée jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Fendez la pâte en deux, étalez-la en disques, couvrez-la de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Préparation de la garniture :
Coupez les pommes en fines tranches après les avoir épluchées et évidées.
Mélangez les morceaux de pommes, la farine, le sucre semoule, la cassonade, la muscade, la cannelle, le jus de citron et l’essence de vanille dans un grand saladier. Réservez.
Montage de la tarte :
Préchauffez le four à 190 °C.
Sur une planche farinée, étalez un disque de pâte de la taille d’un moule à tarte de 23 cm. Coupez les bords de la pâte après l’avoir transférée dans le moule. Répartir uniformément la garniture aux pommes dans la pâte.
Déposer le deuxième disque de pâte sur la garniture une fois étalée. Pour sceller, couper et sertir les bords. Pour laisser échapper la vapeur, pratiquer quelques incisions dans la pâte supérieure.
Badigeonner la pâte supérieure de dorure après avoir fouetté l'œuf et le lait.
Pour récupérer les coulures :
Placer la tarte sur une plaque de cuisson avant la cuisson.
Enfourner pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que la croûte soit dorée.
Avant de servir, laisser la tarte refroidir pendant au moins deux heures.
Informations nutritionnelles (par portion, 1 part)
Calories : 320 kcal
Glucides : 45 g
Protéines : 3 g
Lipides : 15 g
Lipides saturés : 9 g
Cholestérol : 45 mg
Sodium : 150 mg
Fibres : 3 g
Sucre : 25 g
Dernier conseil
Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez une touche de bourbon ou de cardamome à la garniture aux pommes. Votre tarte aux pommes traditionnelle prendra ainsi une touche gourmande. Pour un dessert parfait, servez-la tiède avec une boule de glace à la vanille ou une noisette de crème fouettée.
Ingrédients
Pour la croûte :
315 g de farine tout usage
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à soupe de sucre
230 g de beurre doux froid et coupé en dés
6 à 8 cuillères à soupe d’eau glacée
Pour la garniture :
6 à 7 pommes moyennes (un mélange de Granny Smith et de Honeycrisp convient parfaitement)
150 g de sucre semoule
50 g de cassonade
2 cuillères à soupe de farine tout usage
1 cuillère à café de cannelle moulue
1/4 cuillère à café de muscade moulue
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café d’extrait de vanille
Pour la dorure :
1 œuf
1 cuillère à soupe de lait
Ustensiles nécessaires :
Un moule à tarte de 23 cm avec un rouleau à pâtisserie
Des bols pour mélanger
Des cuillères et des tasses à mesurer
Un coupe-pâte ou un robot culinaire
Une planche à découper et un couteau
Une plaque de cuisson
Un pinceau à pâtisserie
Préparer :
La préparation prend 30 minutes.
Une heure pour la mise au frais.
Le temps de cuisson est de 50 à 60 minutes.
Deux heures et trente minutes au total.
Préparation
Préparation de la pâte :
Mettez le sucre, le sel et la farine dans un grand saladier.
À l’aide d’un coupe-pâte ou d’un robot culinaire, ajoutez le beurre froid coupé en dés et mixez jusqu’à obtenir une pâte granuleuse.
Ajoutez progressivement une cuillère à soupe d’eau glacée jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
Fendez la pâte en deux, étalez-la en disques, couvrez-la de film alimentaire et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
Préparation de la garniture :
Coupez les pommes en fines tranches après les avoir épluchées et évidées.
Mélangez les morceaux de pommes, la farine, le sucre semoule, la cassonade, la muscade, la cannelle, le jus de citron et l’essence de vanille dans un grand saladier. Réservez.
Montage de la tarte :
Préchauffez le four à 190 °C.
Sur une planche farinée, étalez un disque de pâte de la taille d’un moule à tarte de 23 cm. Coupez les bords de la pâte après l’avoir transférée dans le moule. Répartir uniformément la garniture aux pommes dans la pâte.
Déposer le deuxième disque de pâte sur la garniture une fois étalée. Pour sceller, couper et sertir les bords. Pour laisser échapper la vapeur, pratiquer quelques incisions dans la pâte supérieure.
Badigeonner la pâte supérieure de dorure après avoir fouetté l'œuf et le lait.
Pour récupérer les coulures :
Placer la tarte sur une plaque de cuisson avant la cuisson.
Enfourner pendant 50 à 60 minutes, ou jusqu'à ce que la garniture bouillonne et que la croûte soit dorée.
Avant de servir, laisser la tarte refroidir pendant au moins deux heures.
Informations nutritionnelles (par portion, 1 part)
Calories : 320 kcal
Glucides : 45 g
Protéines : 3 g
Lipides : 15 g
Lipides saturés : 9 g
Cholestérol : 45 mg
Sodium : 150 mg
Fibres : 3 g
Sucre : 25 g
Dernier conseil
Pour une touche de saveur supplémentaire, ajoutez une touche de bourbon ou de cardamome à la garniture aux pommes. Votre tarte aux pommes traditionnelle prendra ainsi une touche gourmande. Pour un dessert parfait, servez-la tiède avec une boule de glace à la vanille ou une noisette de crème fouettée.