Hitaasti paahdetut yrtit ja valkosipuli lampaankoipat: runsas juhla
Maistele hitaasti paahdetun lampaanreivan runsaita, lohduttavia makuja valkosipulilla ja yrteillä. Tämä ruokalaji on ihanteellinen sunnuntai-aterioihin, perhejuhliin tai muihin tilaisuuksiin, joissa haluat tarjota täyttävän, maukkaan aterian. Karitsasta tulee mehukas, murea ja maukkaita yrttejä ja valkosipulia täynnä hitaan paahtomenetelmän ansiosta. Tarjoa se haluamillasi puolilla saadaksesi täyteläisen aterian.
Ainekset:
1 karitsan jalka (noin 2-2,5 kg / 4,5-5,5 lbs)
4 valkosipulinkynttä, jauhettu
2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl Dijon-sinappia
1 sitruuna kuorittuna ja mehuttuna
1 tl merisuolaa
1 tl mustapippuria
1 kuppi kuivaa valkoviiniä (tai kanalientä)
2 sipulia, neljäsiksi leikattuna
4 porkkanaa kuorittuna ja paloiksi leikattuna
4 perunaa kuorittuna ja puolitettuna
Tarvittavat työkalut:
Pannu paistamiseen
Lihan lämpömittari
Kokin veitsi terävällä reunalla
Leikkuulauta
kulhoon sekoittamista varten
Harsi harsimiseen
Alumiinista valmistettu folio
Kypsennyksen kesto:
20 minuuttia valmisteluun
Kypsennysaika: 3-4 tuntia lampaan koosta riippuen
Käytetty aika: 3,5–4,5 tuntia
Reittiohjeet:
Lämmitä uuni:
Aseta uunin lämpötila 160 °C:seen (320 °F).
Valmista lammas:
Kuivaa lampaan jalka talouspaperilla. Leikkaa koko lampaan terävällä veitsellä pieniä leikkauksia, jotta yrttiseos pääsee imeytymään sisään.
Yrttiseoksen valmistaminen:
Laita persilja, oliiviöljy, Dijon-sinappi, sitruunankuori, sitruunamehu, hienonnettu valkosipuli, rosmariini, timjami sekä suola ja pippuri kulhoon. Tahnan valmistamiseksi sekoita huolellisesti.
Mausta lampaan:
Hiero yrttiseosta sen päälle varmistaen, että se menee leikkauksiin. Kun valmistat vihanneksia, anna niiden marinoitua kymmenestä viiteentoista minuuttia.
Valmista vihannekset:
Laita perunat, porkkanat ja sipulit paistinpannulle, kun ne on leikattu neljään osaan. Mausta suolalla ja pippurilla ja lorauta päälle hieman oliiviöljyä.
Paista lammasta:
Asettele lammas paistinpannulle vihannesten päälle. Lisää pannulle kanaliemi tai valkoviini. Kääri alumiinifolio löyhästi lampaan ympärille.
Hidas paahto:
Paahda lammasta esilämmitetyssä uunissa kahdesta ja puolesta kolmeen tuntia ja valuta sitä ajoittain pannumehuilla. Anna lammasta ruskistua poistamalla folio viimeisen puolen tunnin ajaksi.
Tarkista valmius:
Mittaa lihan sisälämpötila lihalämpömittarilla. Pyri 60 °C:seen (140 °F) keskiharvinaiselle ja 65 °C:lle (150 °F) keskitavalle.
Lampaan lepo:
Ota lammas kypsennyksen jälkeen uunista ja anna sen levätä 15–20 minuuttia ennen viipalointia. Tämä varmistaa kostean ja pehmeän lopputuloksen sallimalla mehujen jakautua uudelleen.
Palvella:
Viipaloi lammas ja tarjoile pannumehujen ja paahdettujen kasvisten kanssa.
Ravintotiedot (annosta kohti, 8 annosta):
Kalorit: 450 kcal
Proteiinia: 45 g
Rasvaa: 25 g (tyydyttynyttä rasvaa: 10 g)
Hiilihydraatit: 10 g
Kuitu: 2 g
Sokeri: 3 g
Natrium: 400 mg
Viimeinen vinkki:
Harkitse muutaman aurinkokuivatun tomaattien tai kivettömien oliivien lisäämistä paistinpannulle maun lisäämiseksi. Raikas vihreä salaatti tai raikas minttukastike sopii hyvin tämän hitaasti paahdetun lampaan koivulle. Muista käyttää Sharp Blades -kokinveistä vaivattomaan valmistukseen ja kaivertamiseen!
Ainekset:
1 karitsan jalka (noin 2-2,5 kg / 4,5-5,5 lbs)
4 valkosipulinkynttä, jauhettu
2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl Dijon-sinappia
1 sitruuna kuorittuna ja mehuttuna
1 tl merisuolaa
1 tl mustapippuria
1 kuppi kuivaa valkoviiniä (tai kanalientä)
2 sipulia, neljäsiksi leikattuna
4 porkkanaa kuorittuna ja paloiksi leikattuna
4 perunaa kuorittuna ja puolitettuna
Tarvittavat työkalut:
Pannu paistamiseen
Lihan lämpömittari
Kokin veitsi terävällä reunalla
Leikkuulauta
kulhoon sekoittamista varten
Harsi harsimiseen
Alumiinista valmistettu folio
Kypsennyksen kesto:
20 minuuttia valmisteluun
Kypsennysaika: 3-4 tuntia lampaan koosta riippuen
Käytetty aika: 3,5–4,5 tuntia
Reittiohjeet:
Lämmitä uuni:
Aseta uunin lämpötila 160 °C:seen (320 °F).
Valmista lammas:
Kuivaa lampaan jalka talouspaperilla. Leikkaa koko lampaan terävällä veitsellä pieniä leikkauksia, jotta yrttiseos pääsee imeytymään sisään.
Yrttiseoksen valmistaminen:
Laita persilja, oliiviöljy, Dijon-sinappi, sitruunankuori, sitruunamehu, hienonnettu valkosipuli, rosmariini, timjami sekä suola ja pippuri kulhoon. Tahnan valmistamiseksi sekoita huolellisesti.
Mausta lampaan:
Hiero yrttiseosta sen päälle varmistaen, että se menee leikkauksiin. Kun valmistat vihanneksia, anna niiden marinoitua kymmenestä viiteentoista minuuttia.
Valmista vihannekset:
Laita perunat, porkkanat ja sipulit paistinpannulle, kun ne on leikattu neljään osaan. Mausta suolalla ja pippurilla ja lorauta päälle hieman oliiviöljyä.
Paista lammasta:
Asettele lammas paistinpannulle vihannesten päälle. Lisää pannulle kanaliemi tai valkoviini. Kääri alumiinifolio löyhästi lampaan ympärille.
Hidas paahto:
Paahda lammasta esilämmitetyssä uunissa kahdesta ja puolesta kolmeen tuntia ja valuta sitä ajoittain pannumehuilla. Anna lammasta ruskistua poistamalla folio viimeisen puolen tunnin ajaksi.
Tarkista valmius:
Mittaa lihan sisälämpötila lihalämpömittarilla. Pyri 60 °C:seen (140 °F) keskiharvinaiselle ja 65 °C:lle (150 °F) keskitavalle.
Lampaan lepo:
Ota lammas kypsennyksen jälkeen uunista ja anna sen levätä 15–20 minuuttia ennen viipalointia. Tämä varmistaa kostean ja pehmeän lopputuloksen sallimalla mehujen jakautua uudelleen.
Palvella:
Viipaloi lammas ja tarjoile pannumehujen ja paahdettujen kasvisten kanssa.
Ravintotiedot (annosta kohti, 8 annosta):
Kalorit: 450 kcal
Proteiinia: 45 g
Rasvaa: 25 g (tyydyttynyttä rasvaa: 10 g)
Hiilihydraatit: 10 g
Kuitu: 2 g
Sokeri: 3 g
Natrium: 400 mg
Viimeinen vinkki:
Harkitse muutaman aurinkokuivatun tomaattien tai kivettömien oliivien lisäämistä paistinpannulle maun lisäämiseksi. Raikas vihreä salaatti tai raikas minttukastike sopii hyvin tämän hitaasti paahdetun lampaan koivulle. Muista käyttää Sharp Blades -kokinveistä vaivattomaan valmistukseen ja kaivertamiseen!