Klassinen Mille-Feuille-resepti: Rapea, kermainen ranskalainen herkku
Perinteinen jälkiruoka, joka on kuuluisa täyteläisestä taikinakermasta ja herkistä lehtitaikinakerroksista, on nimeltään mille-feuille, joka tarkoittaa ranskaksi "tuhatta lehteä". Tämä hienostunut jälkiruoka, jossa yhdistyy sileä, samettinen kerma raikkailla, voimaisilla kerroksilla, on näyttävä joka tapauksessa. Tämä resepti opastaa sinut leipomolaatuisen Mille-Feuillen valmistusprosessin läpi kotona, mikä tekee siitä ihanteellisen erikoistilaisuuksiin tai tapahtumiin, joissa haluat ilahduttaa vieraasi. Sharp Bladesin tarkkuustyökalujen avulla leikkaat lehtitaikinan helposti!
Ainesosat:
Lehtitaikinakerroksille:
1 arkki kaupasta ostettua lehtitaikinaa (tai kotitekoista halutessasi)
1 rkl tomusokeria (jauhetta varten)
Leivonnaisten kermaa varten:
2 kuppia täysmaitoa
1/2 kuppia rakeista sokeria
4 munankeltuaista
1/4 kuppia maissitärkkelystä
1 tl vaniljauutetta
1 rkl suolatonta voita
Täytteeseen:
1/2 dl tomusokeria (kuorrutukseen)
1-2 rkl vettä (kuorrutetta varten)
Valinnainen: Koristeeksi tuoreita marjoja tai suklaata
Teräviä astioita tarvitaan:
Kokin veitsi tai konditorialeikkurin terät
Leivinpaperi
Pergamentilla valmistettu paperi
Kulhot sekoittamiseen
Viski
Kattilasiivilä (jotta leivonnainen kerma tulee tasaiseksi)
Valinnainen leivonnainen pussi kerman täyttöön
Kaulin (lehtitaikinan paksuuden muuttamiseen)
Aika valmistautua:
Valmistukseen menee 30 minuuttia.
20 minuuttia on kypsennysaika.
Kaksi tuntia jäähdytystä
Yhteensä kaksi tuntia ja viisikymmentä minuuttia.
Reittiohjeet:
Valmista lehtitaikinakerrokset:
Aseta uunin lämpötila 400 °F:seen tai 200 °C:seen.
Kauli lehtitaikinalevy tarvittaessa noin 1/8 tuuman paksuiseksi.
Jaa taikina kolmeen yhtä suureen neliöön tai suorakulmioon, kumpi haluat.
Asettele taikinapalat leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Pistele se haarukalla, jotta taikina ei ilmapalloile liikaa.
Paista 15-20 minuuttia tai kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita.
Anna taikinan jäähtyä kokonaan.
Valmista taikinakerma:
Kuumenna maitoa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se juuri alkaa kiehua.
Vatkaa munankeltuaiset, maissijauho ja sokeri toisessa astiassa tasaiseksi vaahdoksi.
Kaada lämmitetty maito munaseokseen hitaasti juoksemisen estämiseksi koko ajan vatkaten.
Laita seos takaisin kattilaan ja keitä keskilämmöllä 2-3 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee.
Ota lämpö pois ja sekoita joukkoon voita ja vanilja-esanssia, kunnes se on hyvin sekoittunut.
Varmista, että taikinakerma on tasaista, siivilöi se siivilän läpi.
Välttääksesi ihon muodostumisen aseta muovikääre suoraan pinnalle ja aseta se jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.
Laita Mille-Feuille yhteen:
Asettelemalla yksi kerros lehtitaikinaa tarjoiluvadille, kun taikina ja kerma ovat jäähtyneet.
Peitä ensimmäinen kerros tasaisesti puolella taikinakermasta.
Levitä jäljellä oleva kerma toisen lehtitaikinakerroksen päälle.
Laita päälle kolmas kerros lehtitaikinaa.
Lisää lasite ja koristele:
Paksun kuorrutuksen saamiseksi sekoita tomusokeri ja yksi tai kaksi ruokalusikallista vettä.
Levitä tai lorauta kuorrutetta lehtitaikinapohjan päälle.
Koristele halutessasi suklaalla tai tuoreilla marjoilla.
Ravitsemustiedot (annosta kohti):
Kalorit: 320 kcal
Hiilihydraatit: 38 g
Proteiinia: 5 g
Rasva: 16 g
Tyydyttynyttä rasvaa: 6 g
Kolesteroli: 110 mg
Natrium: 120 mg
Sokeri: 20 g
Viimeinen vinkki:
Käytä Sharp Bladesin tarkkoja veitsiä leikkaamaan lehtitaikina ja viipaloi valmis jälkiruoka siististi täydellisen Mille-Feuillen saamiseksi. Tämä takaa tasaiset kerrokset ja kiillotetun ulkonäön. Tarjoa tämä jälkiruoka kupillisen teetä tai espressoa saadaksesi aidon ranskalaisen kokemuksen.
Ainesosat:
Lehtitaikinakerroksille:
1 arkki kaupasta ostettua lehtitaikinaa (tai kotitekoista halutessasi)
1 rkl tomusokeria (jauhetta varten)
Leivonnaisten kermaa varten:
2 kuppia täysmaitoa
1/2 kuppia rakeista sokeria
4 munankeltuaista
1/4 kuppia maissitärkkelystä
1 tl vaniljauutetta
1 rkl suolatonta voita
Täytteeseen:
1/2 dl tomusokeria (kuorrutukseen)
1-2 rkl vettä (kuorrutetta varten)
Valinnainen: Koristeeksi tuoreita marjoja tai suklaata
Teräviä astioita tarvitaan:
Kokin veitsi tai konditorialeikkurin terät
Leivinpaperi
Pergamentilla valmistettu paperi
Kulhot sekoittamiseen
Viski
Kattilasiivilä (jotta leivonnainen kerma tulee tasaiseksi)
Valinnainen leivonnainen pussi kerman täyttöön
Kaulin (lehtitaikinan paksuuden muuttamiseen)
Aika valmistautua:
Valmistukseen menee 30 minuuttia.
20 minuuttia on kypsennysaika.
Kaksi tuntia jäähdytystä
Yhteensä kaksi tuntia ja viisikymmentä minuuttia.
Reittiohjeet:
Valmista lehtitaikinakerrokset:
Aseta uunin lämpötila 400 °F:seen tai 200 °C:seen.
Kauli lehtitaikinalevy tarvittaessa noin 1/8 tuuman paksuiseksi.
Jaa taikina kolmeen yhtä suureen neliöön tai suorakulmioon, kumpi haluat.
Asettele taikinapalat leivinpaperilla vuoratulle pellille.
Pistele se haarukalla, jotta taikina ei ilmapalloile liikaa.
Paista 15-20 minuuttia tai kunnes ne ovat rapeita ja kullanruskeita.
Anna taikinan jäähtyä kokonaan.
Valmista taikinakerma:
Kuumenna maitoa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se juuri alkaa kiehua.
Vatkaa munankeltuaiset, maissijauho ja sokeri toisessa astiassa tasaiseksi vaahdoksi.
Kaada lämmitetty maito munaseokseen hitaasti juoksemisen estämiseksi koko ajan vatkaten.
Laita seos takaisin kattilaan ja keitä keskilämmöllä 2-3 minuuttia koko ajan sekoittaen, kunnes se sakenee.
Ota lämpö pois ja sekoita joukkoon voita ja vanilja-esanssia, kunnes se on hyvin sekoittunut.
Varmista, että taikinakerma on tasaista, siivilöi se siivilän läpi.
Välttääksesi ihon muodostumisen aseta muovikääre suoraan pinnalle ja aseta se jääkaappiin vähintään kahdeksi tunniksi.
Laita Mille-Feuille yhteen:
Asettelemalla yksi kerros lehtitaikinaa tarjoiluvadille, kun taikina ja kerma ovat jäähtyneet.
Peitä ensimmäinen kerros tasaisesti puolella taikinakermasta.
Levitä jäljellä oleva kerma toisen lehtitaikinakerroksen päälle.
Laita päälle kolmas kerros lehtitaikinaa.
Lisää lasite ja koristele:
Paksun kuorrutuksen saamiseksi sekoita tomusokeri ja yksi tai kaksi ruokalusikallista vettä.
Levitä tai lorauta kuorrutetta lehtitaikinapohjan päälle.
Koristele halutessasi suklaalla tai tuoreilla marjoilla.
Ravitsemustiedot (annosta kohti):
Kalorit: 320 kcal
Hiilihydraatit: 38 g
Proteiinia: 5 g
Rasva: 16 g
Tyydyttynyttä rasvaa: 6 g
Kolesteroli: 110 mg
Natrium: 120 mg
Sokeri: 20 g
Viimeinen vinkki:
Käytä Sharp Bladesin tarkkoja veitsiä leikkaamaan lehtitaikina ja viipaloi valmis jälkiruoka siististi täydellisen Mille-Feuillen saamiseksi. Tämä takaa tasaiset kerrokset ja kiillotetun ulkonäön. Tarjoa tämä jälkiruoka kupillisen teetä tai espressoa saadaksesi aidon ranskalaisen kokemuksen.