Joulupaisti kalkkunaresepti
Ihastuttavalla sitruskuorruteella ja aromaattisilla yrteillä varustettu paahdettu kalkkuna-ateria on ihanteellinen lomakauteen.
Ainesosat
1 kokonainen kalkkuna (5-6 kg)
100 g voita, pehmennetty
3 valkosipulinkynttä, jauhettu
2 rkl tuoretta rosmariinia hienonnettuna
2 rkl tuoretta timjamia hienonnettuna
2 rkl tuoretta persiljaa hienonnettuna
1 appelsiini kuorittuna ja mehuttuna
1 sitruuna kuorittuna ja mehuttuna
1 rkl hunajaa
Suolaa ja pippuria maun mukaan
2 porkkanaa, karkeasti pilkottuna
2 selleritikkua, karkeasti pilkottuna
1 sipuli, neljäsiksi leikattuna
500 ml kanalientä
Ravitsemustiedot (per annosta, 10 annoksen perusteella)
Kalorit: 420 kcal
Proteiinia: 63 g
Rasva: 14 g
Tyydyttyneet rasvat: 5 g
Hiilihydraatit: 5 g
Sokerit: 3 g
Kuitu: 1 g
Natrium: 370 mg
Ohjeet
Valmista kalkkuna:
Aseta uunin lämpötila 180 °C:seen (350 °F). Käytä talouspaperia kalkkunan kuivaamiseen.
Yrttivoin valmistaminen:
Yhdistä voi, persilja, timjami, valkosipuli, rosmariini, appelsiinin ja sitruunan kuoret, suola ja pippuri altaassa. Löysää kalkkunan nahkaa sormillasi ja levitä sitten puolet voista sen alle ja toinen puoli päälle.
Lisää aromaattisia aineita:
Laita puolet appelsiini- ja puolet sitruunaviipaleista yhdessä sipulin kanssa kalkkunan onteloon.
Kalkkunan paistaminen:
Laita loput sitruspalat, porkkanat ja selleri paistinpannulle. Kaada kanaliemi pannulle ja laita kalkkuna päälle. Paista harsimalla 30 minuutin välein 2–3 tuntia irtonaisella foliopäällyksellä.
Lasitteen valmistamiseksi:
Yhdistä appelsiinimehu, sitruunamehu ja hunaja pienessä kattilassa. Hauduta, kunnes se hieman paksuuntuu, noin 5 minuuttia.
Viimeistele kalkkunan paahtaminen poistamalla folio viimeisen puolen tunnin ajan. Levitä lasite kalkkunan pintaan saadaksesi rapeaa, kullankeltaista ihoa.
Lepää ja tarjoile:
Anna kalkkunan levätä 20 minuuttia ennen viipalointia. Tarjoile haluamasi puolen ja paahdettujen vihannesten kanssa.
Loma neuvoja
Leikkaa viipaleet Damascus Chef -veitsellä saadaksesi ihanan esityksen. Nyt saatavilla Sharp Bladesissa.
