Portugiesisches Weihnachtsrezept: Bolo Rei (Königskuchen)

Bolo Rei, ein klassischer portugiesischer Weihnachtskuchen, ist ein fester Bestandteil von Feiertagspartys und wird während der gesamten Festtagszeit genossen. Dieser berühmte Kuchen, der für seinen reichen, fruchtigen Geschmack und sein farbenfrohes Aussehen geschätzt wird, stellt die Geschenke dar, die die Heiligen Drei Könige dem neugeborenen Jesus schickten. Bolo Rei ist ein Muss für ein echtes portugiesisches Weihnachtserlebnis, egal ob man ihn mit der Familie genießt oder als Geschenk an die Liebsten verschenkt.

Zutaten
Für den Teig:
500 g (4 Tassen) Allzweckmehl
100 g (1/2 Tasse) Zucker
1 Päckchen (11 g) Trockenhefe
125 ml (1/2 Tasse) warme Milch
3 große Eier
100 g (1/2 Tasse) ungesalzene Butter, weich
Zest einer Orange
Zest einer Zitrone
1/2 Teelöffel Salz
Für den Belag und die Füllung:
150 g (1 Tasse) gemischte Trockenfrüchte (Rosinen, Aprikosen, Feigen)
100 g (3/4 Tasse) kandierte Früchte
50 g (1/3 Tasse) gehackte Nüsse (Mandeln, Walnüsse)
1 kleine Figur oder eine getrocknete Bohne (optional, traditionelle Überraschung)
Puderzucker zum Bestäuben
Für die Glasur:
1 Eigelb
2 Esslöffel Wasser

Benötigte Utensilien
Große Rührschüssel
Kleine Schüssel für die Hefe Aktivierung
Standmixer (optional)
Backblech
Backpapier
Nudelholz
Backpinsel
Frischhaltefolie

Vorbereitungszeit
Zwei Stunden Vorbereitungszeit (einschließlich Teig gehen lassen)
Eine halbe Stunde Backzeit.
Insgesamt zwei Stunden und dreißig Minuten.

Anleitung
Hefe aktivieren:
Trockenhefe in einer kleinen Schüssel in warmer Milch auflösen. Fünf bis zehn Minuten warten, bis sie zu schäumen beginnt.

Teig zubereiten
Mehl, Zucker, Zitronen- und Orangenschale und Salz in eine große Rührschüssel geben. Eier, Butter und Hefemischung hinzufügen. Den Teig zehn Minuten lang mit der Hand oder einem Standmixer kneten, bis er elastisch und geschmeidig ist.

Aufgehen lassen:
Frischhaltefolie über die Schüssel legen und eine Stunde an einem warmen Ort stehen lassen, oder bis der Teig die doppelte Größe erreicht hat.

Füllungen hinzufügen:
Nachdem der Teig flachgedrückt wurde, Nüsse und Trockenfrüchte gleichmäßig verteilen. Legen Sie die Bohne oder Figur in den Teig, wenn Sie eine verwenden. Legen Sie den ringförmigen Teig auf ein mit Papier ausgelegtes Backblech.

Zweites Aufgehen:
Legen Sie Frischhaltefolie über den geformten Teig und lassen Sie ihn eine weitere halbe Stunde gehen.

Glasieren und dekorieren:

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (350 °F) vor. Geben Sie die Eigelb-Wasser-Mischung auf den Teig. Fügen Sie Nüsse und kandierte Früchte als Dekoration hinzu.

Backen:
25 bis 30 Minuten backen, bis er goldbraun ist. Abkühlen lassen und dann mit Puderzucker bestreuen.

Nährwertangaben (pro Portion, basierend auf 10 Portionen)
Kalorien: 350
Protein: 6 g
Kohlenhydrate: 50 g
Fett: 12 g
Ballaststoffe: 2 g
Zucker: 20 g

Tipp: Lassen Sie den Teig für eine weichere Textur über Nacht langsam im Kühlschrank gehen. Lassen Sie es vor dem Formen und Backen auf Zimmertemperatur abkühlen.

Für die einfache und präzise Zubereitung Ihres Bolo Rei sehen Sie sich unsere Auswahl an hochwertigen Küchenmessern bei Sharp Blades an.