Portugiesischer Bacalhau à Brás: Ein traditioneller Weihnachtsgenuss

Bacalhau à Brás, ein traditionelles portugiesisches Gericht, wird besonders während der fröhlichen Weihnachtszeit genossen. Gesalzener Fisch, Kartoffeln und Eier werden in diesem einfachen, aber köstlichen Rezept zu einem gemütlichen Abendessen kombiniert, das Familien vereint. Es ist eine großartige Ergänzung für Ihren Weihnachtstisch und ideal, um Bräuche zu feiern.

Zutaten
500 g gesalzener Kabeljau (Bacalhau), eingeweicht und entsalzt
500 g Kartoffeln, geschält und in Streichholzstäbchen geschnitten
1 große Zwiebel, dünn geschnitten
3 Knoblauchzehen, gehackt
6 große Eier
100 ml Olivenöl
Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
Schwarze Oliven zum Garnieren
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Pflanzenöl zum Braten

Erforderliche Utensilien
große Schüssel (zum Eintauchen des Kabeljaus)
Verwenden Sie zum Kochen des Kabeljaus einen Kochtopf.
Zum Braten von Kartoffeln verwenden Sie eine tiefe Bratpfanne.
Große Bratpfanne (zum Mischen und Sautieren von Speisen)
Messer zum Schneiden und Hacken
Ein Schneidebrett
Verwenden Sie eine Gabel oder einen Schneebesen, um Eier zu schlagen.
Papiertücher zum Aufsaugen von überschüssigem Öl
Servierteller

Vorbereitungszeit
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten

Anleitung
Der Kabeljau sollte eingeweicht und entsalzt und dann zehn Minuten lang in Wasser gekocht werden. Entfernen Sie alle Gräten und Haut, indem Sie ihn abtropfen lassen, etwas abkühlen lassen und dann in kleine Stücke zerteilen.

Die Kartoffeln braten: In einer tiefen Pfanne das Pflanzenöl erhitzen und die Kartoffelstifte braten, bis sie knusprig und braun sind. Nach dem Abtropfen auf Papiertüchern beiseite legen.

Die Gewürze kochen: Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch und die Zwiebel sautieren, bis sie durchsichtig und zart sind.

Zutaten mischen: Die Kabeljaustücke in die Pfanne geben und unter häufigem Wenden 5 Minuten braten. Danach die Bratkartoffeln vorsichtig unterrühren.

Die Eier in einer Schüssel verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen und über die Fisch-Kartoffel-Mischung gießen. Bei niedriger Hitze ständig verquirlen, bis die Eier gerade fest, aber noch cremig sind.

Zum Servieren den Bacalhau à Brás auf eine Platte geben und garnieren. Mit etwas gehackter Petersilie und schwarzen Oliven garnieren. Sofort servieren.

Nährwertangaben (pro Portion)
Kalorien: 450
Protein: 35 g
Kohlenhydrate: 25 g
Fett: 22 g
Ballaststoffe: 3 g
Natrium: 800 mg

Tipp des Küchenchefs
Servieren Sie Bacalhau à Brás mit einem Glas portugiesischem Weißwein und einer Beilage warmem, knusprigem Brot für eine zusätzliche festliche Note. Sharp Blades verkauft hochwertige Klingen, die das Schneiden und Würfeln von Lebensmitteln einfacher und präziser machen. Ein zuverlässiges, scharfes Messer verbessert Ihr kulinarisches Erlebnis und garantiert eine einwandfreie Zubereitung.