Festtags-Hochrippenbraten mit Kräuterkruste

Nichts ist besser, als sich mit den Liebsten zu treffen und eine reichhaltige und köstliche Mahlzeit zu genießen, wenn die Feiertage näher rücken. Wir haben dieses Rezept für einen Festtags-Hochrippenbraten mit Kräuterkruste entwickelt, um Ihnen dabei zu helfen, das ideale festliche Herzstück zu kreieren. Dieses Gericht ist ein Hingucker für jeden Festtagstisch, da es die köstlichen Eigenschaften von erstklassigem Rindfleisch mit einer herzhaften Kräuterkruste kombiniert. Dieses Rezept, das sowohl opulent als auch zugänglich ist, ist perfekt, um Ihre kulinarischen Fähigkeiten mit den hochwertigen Messern von Sharp Blades zu verfeinern und ist ideal, um Freunde zu unterhalten oder Ihre Familie zu verwöhnen.

Zutaten
Für das Prime Rib:
1 (5 Pfund) Prime Rib-Braten mit Knochen
3 Esslöffel Olivenöl
4 Knoblauchzehen, gehackt
2 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
2 Esslöffel frischer Thymian, fein gehackt
2 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt
1 Esslöffel koscheres Salz
1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel geräucherter Paprika

Für das Au Jus:
1 Tasse Rinderbrühe
1/2 Tasse trockener Rotwein
1 Esslöffel Worcestershire-Sauce
1 Esslöffel ungesalzene Butter

Notwendige Ausrüstung
Kochmesser mit scharfen Kanten (verkauft bei Sharp Blades)
Ein Schneidebrett
Große Bratpfanne mit Rost
Fleischthermometer
Schüsseln zum Mischen
Whisky
Pinsel zum Begießen

Vorbereitungszeit
20 Minuten Vorbereitungszeit
Je nach gewünschtem Gargrad kann die Garzeit zwischen 1,5 und 2 Stunden liegen.
20 Minuten ruhen lassen
Gesamtzeit: etwa zweieinhalb Stunden

Anleitung
Bereiten Sie das Prime Rib vor:
Um den Prime Rib-Braten auf Zimmertemperatur zu bringen, nehmen Sie ihn mindestens eine Stunde vor dem Garen aus dem Kühlschrank.
Stellen Sie die Ofentemperatur auf 450 °F (232 °C) ein.
Tupfen Sie den Braten mit Papiertüchern trocken, bevor Sie ihn in eine Bratpfanne auf den Bratrost legen.

Zur Zubereitung der Kräuterkruste:
Vermischen Sie Olivenöl, geräucherten Paprika, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel.
Verteilen Sie die Mischung mit Ihren Händen oder einem Backpinsel gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Bratens.

So erhalten Sie eine goldene Kruste:
Braten Sie das Prime Rib in einem 20 Minuten lang vorgeheizten Ofen.
Senken Sie die Ofeneinstellung auf 163 °C (325 °F) und garen Sie weiter, bis die Innentemperatur den gewünschten Wert erreicht hat:
Uncommon: 49 °C (120 °F)
Medium-Rare: 54 °C oder 130 °F
Bei 60 °C (140 °F) medium
Überprüfen Sie die Temperatur an der dicksten Stelle des Bratens mit einem Fleischthermometer.

Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und decken Sie ihn locker mit Aluminiumfolie ab, damit er ruhen kann.
Lassen Sie ihn 20 Minuten ruhen, damit sich der Saft verteilen kann.

Zur Zubereitung des Bratensafts:
Stellen Sie die Bratenpfanne auf den Herd bei mittlerer Hitze.
Rühren Sie Worcestershiresauce, Rotwein und Rinderbrühe ein und kratzen Sie alle gebräunten Stücke vom Pfannenboden ab.
Für eine glänzende Oberfläche rühren Sie nach 5 Minuten Köcheln Butter ein.

In Scheiben schneiden und servieren:
Mit einem scharfen Tranchiermesser den Braten quer zur Faser in dicke, gleichmäßige Stücke schneiden.
Au Jus sollte dazu serviert werden.

Nährwertangaben (pro Portion, ungefähr)
Kalorien: 550
Protein: 40 g
Fett: 38 g
Kohlenhydrate: 2 g
Ballaststoffe: 0,5 g
Natrium: 700 mg

Expertenrat
Servieren Sie dieses Gericht mit honigglasierten Karotten und geröstetem Knoblauch-Kartoffelpüree für eine Geschmacksexplosion. Machen Sie mit unserem Tranchiermesser aus Damaszenerstahl knackige, präzise Schnitte, um die schöne Marmorierung Ihres Hochrippenstücks hervorzuheben.