Portugisisk juleopskrift: Bolo Rei (kongekage)

En klassisk portugisisk julekage, bolo rei er en grundpille i feriefester og nydes gennem hele festsæsonen. Denne berømte kage, som er værdsat for sin rige, frugtige smag og farverige udseende, repræsenterer de gaver, som de tre vise mænd sendte til den nyfødte Jesus. Bolo Rei er et must-have for en ægte portugisisk juleoplevelse, uanset om den nydes med familien eller gives som gave til sine kære.

Ingredienser
Til dejen:
500 g (4 kopper) universalmel
100 g (1/2 kop) sukker
1 pakke (11g) tørgær
125 ml (1/2 kop) varm mælk
3 store æg
100 g (1/2 kop) usaltet smør, blødgjort
Skal af 1 appelsin
Skal af 1 citron
1/2 tsk salt
Til toppings og fyld:
150 g (1 kop) blandet tørret frugt (rosiner, abrikoser, figner)
100 g (3/4 kop) kandiserede frugter
50 g (1/3 kop) hakkede nødder (mandler, valnødder)
1 lille figur eller en tørret bønne (valgfri, traditionel overraskelse)
Pulversukker til aftørring
Til glasering:
1 æggeblomme
2 spsk vand

Nødvendige Redskaber
Stor røreskål
Lille skål til gæraktivering
Stativmixer (valgfrit)
Bageplade
Pergamentpapir
Kagerulle
Konditorbørste
Plastfolie

Tid brugt på at forberede
To timer til tilberedning (inklusive hævedejen)
Der skal en halv time til bagningen.
To timer og tredive minutter i alt.

Vejbeskrivelse
Sådan aktiverer du gæren:
Opløs tørgæren i varm mælk i et lille bassin. Vent fem til ti minutter, til det begynder at skumme.

At lave dejen
Kom mel, sukker, citron- og appelsinskal og salt i en stor røreskål. Tilsæt æg, smør og gærblanding. I ti minutter æltes dejen i hånden eller med en røremaskine, indtil den er elastisk og glat.

Tillad det at stige:
Læg plastfolie over skålen og lad den stå et lunt sted i en time, eller indtil dejen er fordoblet i størrelse.

Tilføj fyld:
Fordel nødderne og de tørrede frugter jævnt efter fladning af dejen. Læg bønnen eller figuren i dejen, hvis du bruger en. Læg den ringformede dej på en bageplade beklædt med papir.

Anden stigning:
Læg plastfolie over den formede dej og lad den hæve i yderligere en halv time.

For at glasere og dekorere:
Forvarm ovnen til 180°C (350°F). Påfør æggeblomme- og vandblandingen på dejen. Tilsæt nødder og kandiserede frugter som dekorationer.

Bage:
Bages indtil gyldenbrune, 25 til 30 minutter. Lad afkøle, og drys derefter med pulveriseret sukker.

Ernæringsoplysninger (Pr. portion, baseret på 10 portioner)
Kalorier: 350
Protein: 6g
Kulhydrater: 50 g
Fedt: 12g
Fiber: 2g
Sukker: 20 g

Råd
Lad dejen hæve langsomt i køleskabet hele natten for en blødere konsistens. Inden formning og bagning, lad den få stuetemperatur.

For nem og præcis klargøring af din Bolo Rei, se vores udvalg af premium køkkenknive hos Sharp Blades.