Portugisisk Bacalhau à Brás: En traditionel julehygge
En traditionel portugisisk ret, Bacalhau à Brás, nydes især i den glædelige juletid. Saltet fisk, kartofler og æg kombineres i denne nemme, men lækre opskrift for at skabe en trøstende aftensmad, der forener familier. Det er en fantastisk tilføjelse til dit julebord og ideel til at mindes skikke.
Ingredienser
500 g saltet torsk (bacalhau), udblødt og afsaltet
500g kartofler, skrællet og skåret i tændstik
1 stort løg, skåret i tynde skiver
3 fed hvidløg, hakket
6 store æg
100 ml olivenolie
Frisk persille, hakket, til pynt
Sorte oliven, til pynt
Salt og peber efter smag
Vegetabilsk olie, til stegning
Nødvendige redskaber
stor skål (til at dyppe torsken i)
Brug en gryde til at koge torsken.
Til stegning af kartofler skal du bruge en stegepande.
Stor stegepande (bruges til at blande og sautere genstande)
Kniv til udskæring og hakning
Et skærebræt
Brug en gaffel eller piskeris til at piske æg.
Papirhåndklæder til at absorbere ekstra olie
Serverings tallerken
Forberedelsestid
Forberedelsestid: 20 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Samlet tid: 50 minutter
Vejbeskrivelse
Torsken skal tilberedes ved at sætte den i blød og afsalte den og derefter koge den i vand i ti minutter. Fjern eventuelle knogler og hud ved at dræne det, lad det køle lidt af, og riv det derefter i små stykker.
Steg kartoflerne: Varm vegetabilsk olie op i en dyb pande og kog kartoffelstængerne, indtil de er sprøde og brune. Stil til side efter afdrypning på køkkenrulle.
Kog aromaerne: Varm olivenolien op i en stor stegepande over middel varme. Svits hvidløg og løg til de er gennemsigtige og møre.
Bland ingredienserne: Kom torskestrimlerne i gryden og kog, vend ofte, i 5 minutter. Rør derefter forsigtigt de stegte kartofler i.
Hæld æggene over fiske- og kartoffelblandingen efter at have pisket dem i en skål og smagt dem til med salt og peber. Pisk konstant ved lav varme, indtil æggene lige er sat, men stadig cremet.
For at servere skal du flytte Bacalhau à Brás til et fad og pynte den. Tilsæt lidt hakket persille og sorte oliven som pynt. Server med det samme.
Ernæringsoplysninger (pr. portion)
Kalorier: 450
Protein: 35g
Kulhydrater: 25g
Fedt: 22g
Fiber: 3g
Natrium: 800mg
Kokkens råd
Server Bacalhau à Brás med et glas portugisisk hvidvin og en side af varmt, sprødt brød for et ekstra festligt præg. Sharp Blades sælger blade af høj kvalitet, der vil gøre det nemmere og mere præcist at skære og skære emnerne i terninger. En pålidelig, skarp kniv forbedrer din kulinariske oplevelse og garanterer en fejlfri tilberedning.
