Opskrift på julestegt kalkun

Med en dejlig citrusglasur og aromatiske urter er dette stegt kalkunmåltid ideel til feriesæsonen.

Ingredienser
1 hel kalkun (5-6 kg)
100 g smør, blødgjort
3 fed hvidløg, hakket
2 spsk frisk rosmarin, hakket
2 spsk frisk timian, hakket
2 spsk frisk persille, hakket
1 appelsin, skalet og saftet
1 citron, skrællet og saftet
1 spsk honning
Salt og peber efter smag
2 gulerødder, hakket groft
2 selleristænger, groft hakket
1 løg i kvarte
500 ml hønsefond

Ernæringsoplysninger (pr. portion, baseret på 10 portioner)
Kalorier: 420 kcal
Protein: 63 g
Fedt: 14 g
Mættet fedt: 5 g
Kulhydrater: 5 g
Sukker: 3 g
Fiber: 1 g
Natrium: 370 mg

Vejbeskrivelse
Gør kalkunen klar:
Indstil ovnens temperatur til 180°C (350°F). Brug køkkenrulle til at duppe kalkunen tør.

Sådan tilberedes urtesmøret:
Kom smør, persille, timian, hvidløg, rosmarin, appelsin- og citronskal, salt og peber i et bassin. Brug fingrene til at løsne kalkunens skind, og fordel derefter halvdelen af ​​smørret under den og den anden halvdel ovenpå.

Tilføj aromaer:
Læg halvdelen af ​​appelsinen og halvdelen af ​​citronskiverne sammen med løget i kalkunhulen.

Sådan steges kalkunen:
Kom de resterende citrusstykker, gulerødder og selleri i en bradepande. Hæld hønsefonden i gryden og læg kalkunen ovenpå. Steg, dryp hvert 30. minut, i 2 til 3 timer med et løst foliedæksel.

For at lave glasuren:
Bland appelsinjuice, citronsaft og honning i en lille gryde. Lad det simre, indtil det er let tyknet, cirka 5 minutter.

For at stege kalkunen færdig skal du tage folien af ​​den sidste halve time. Påfør glasuren på kalkunen for at få et sprødt, gyldent skind.

Hvil og servér:
Inden udskæring, giv kalkunen 20 minutter til hvile. Server med dine foretrukne sider og ristede grøntsager.

Ferie råd
For en dejlig præsentation, skær skiverne med en Damaskus kokkekniv. Nu tilgængelig på Sharp Blades.