Långsamstekt ört och vitlök av lamm: en rejäl fest
Njut av de rejäla, tröstande smakerna av vår långsamt stekta lamm med vitlök och örter. Denna rätt är idealisk för söndagsmåltider, familjeträffar eller andra tillfällen där du vill ge en mättande, välsmakande måltid. Lammet blir saftigt, mört och genomsyrat av smakrika örter och vitlök tack vare den långsamma stekmetoden. Servera den med dina favoritsidor för en full, mättande måltid.
Ingredienser:
1 lammlår (ca 2-2,5 kg / 4,5-5,5 lbs)
4 vitlöksklyftor, hackade
2 msk färsk rosmarin, finhackad
2 msk färsk timjan, finhackad
2 msk färsk persilja, finhackad
2 msk olivolja
1 msk dijonsenap
1 citron, skalad och saftad
1 tsk havssalt
1 tsk svartpeppar
1 dl torrt vitt vin (eller kycklingfond)
2 lökar, i fjärdedelar
4 morötter, skalade och skurna i bitar
4 potatisar, skalade och delade i fjärdedelar
Verktyg som krävs:
Pan för stekning
Kötttermometer
Kockkniv med vass egg
En skärbräda
skål för blandning
Borste för tråckling
Folie tillverkad av aluminium
Tillagningstid:
20 minuter för förberedelse
Tillagningstid: 3–4 timmar, beroende på lammets storlek
Tidsåtgång: 3,5–4,5 timmar
Vägbeskrivning:
Värm upp ugnen:
Ställ in ugnstemperaturen på 160°C (320°F).
Gör klart lammet:
Torka lammbenet med hushållspapper. Gör små snitt över hela lammet med en vass kniv så att örtblandningen kan sippra in.
För att förbereda örtblandningen:
Lägg persilja, olivolja, dijonsenap, citronskal, citronsaft, hackad vitlök, rosmarin, timjan samt salt och peppar i en mixerskål. För att göra en pasta, blanda noggrant.
För att krydda lammet:
Gnid örtblandningen över den, se till att få in den i snitten. Medan du förbereder grönsakerna låter du dem marinera i tio till femton minuter.
Förbered grönsakerna:
Lägg potatisen, morötterna och löken i stekpannan när de har delats i fjärdedelar. Krydda med salt och peppar och ringla över lite olivolja.
Stek lammet:
Lägg lammet i långpannan över grönsakerna. Tillsätt kycklingfonden eller vitt vin i pannan. Linda aluminiumfolie löst runt lammet.
Slow Roast:
I två och en halv till tre timmar, stek lammet i en förvärmd ugn, tråckla det med jämna mellanrum med pannsaften. För att ge lammet tid att bryna, ta av folien den sista halvtimmen.
Kontrollera om det är färdigt:
Mät köttets innertemperatur med en kötttermometer. Sikta på 60°C (140°F) för medium-rare och 65°C (150°F) för medium.
Lammrest:
Efter tillagning, ta ut lammet ur ugnen och ge det en bra 15 till 20 minuter att vila innan du skivar. Detta säkerställer ett fuktigt och mört resultat genom att låta juicerna omfördelas.
Tjäna:
Skiva lammet och servera det med pannsaften och de rostade grönsakerna.
Näringsinformation (per portion, 8 portioner):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 45 g
Fett: 25 g (mättat fett: 10 g)
Kolhydrater: 10 g
Fiber: 2 g
Socker: 3 g
Natrium: 400 mg
Sista tipset:
Överväg att lägga till några soltorkade tomater eller urkärnade oliver i stekpannan för en extra smakhöjning. En krispig grönsallad eller en saftig myntasås passar bra till detta långsamt rostade lamm. Kom ihåg att använda en Sharp Blades kockkniv för enkel förberedelse och carving!
Ingredienser:
1 lammlår (ca 2-2,5 kg / 4,5-5,5 lbs)
4 vitlöksklyftor, hackade
2 msk färsk rosmarin, finhackad
2 msk färsk timjan, finhackad
2 msk färsk persilja, finhackad
2 msk olivolja
1 msk dijonsenap
1 citron, skalad och saftad
1 tsk havssalt
1 tsk svartpeppar
1 dl torrt vitt vin (eller kycklingfond)
2 lökar, i fjärdedelar
4 morötter, skalade och skurna i bitar
4 potatisar, skalade och delade i fjärdedelar
Verktyg som krävs:
Pan för stekning
Kötttermometer
Kockkniv med vass egg
En skärbräda
skål för blandning
Borste för tråckling
Folie tillverkad av aluminium
Tillagningstid:
20 minuter för förberedelse
Tillagningstid: 3–4 timmar, beroende på lammets storlek
Tidsåtgång: 3,5–4,5 timmar
Vägbeskrivning:
Värm upp ugnen:
Ställ in ugnstemperaturen på 160°C (320°F).
Gör klart lammet:
Torka lammbenet med hushållspapper. Gör små snitt över hela lammet med en vass kniv så att örtblandningen kan sippra in.
För att förbereda örtblandningen:
Lägg persilja, olivolja, dijonsenap, citronskal, citronsaft, hackad vitlök, rosmarin, timjan samt salt och peppar i en mixerskål. För att göra en pasta, blanda noggrant.
För att krydda lammet:
Gnid örtblandningen över den, se till att få in den i snitten. Medan du förbereder grönsakerna låter du dem marinera i tio till femton minuter.
Förbered grönsakerna:
Lägg potatisen, morötterna och löken i stekpannan när de har delats i fjärdedelar. Krydda med salt och peppar och ringla över lite olivolja.
Stek lammet:
Lägg lammet i långpannan över grönsakerna. Tillsätt kycklingfonden eller vitt vin i pannan. Linda aluminiumfolie löst runt lammet.
Slow Roast:
I två och en halv till tre timmar, stek lammet i en förvärmd ugn, tråckla det med jämna mellanrum med pannsaften. För att ge lammet tid att bryna, ta av folien den sista halvtimmen.
Kontrollera om det är färdigt:
Mät köttets innertemperatur med en kötttermometer. Sikta på 60°C (140°F) för medium-rare och 65°C (150°F) för medium.
Lammrest:
Efter tillagning, ta ut lammet ur ugnen och ge det en bra 15 till 20 minuter att vila innan du skivar. Detta säkerställer ett fuktigt och mört resultat genom att låta juicerna omfördelas.
Tjäna:
Skiva lammet och servera det med pannsaften och de rostade grönsakerna.
Näringsinformation (per portion, 8 portioner):
Kalorier: 450 kcal
Protein: 45 g
Fett: 25 g (mättat fett: 10 g)
Kolhydrater: 10 g
Fiber: 2 g
Socker: 3 g
Natrium: 400 mg
Sista tipset:
Överväg att lägga till några soltorkade tomater eller urkärnade oliver i stekpannan för en extra smakhöjning. En krispig grönsallad eller en saftig myntasås passar bra till detta långsamt rostade lamm. Kom ihåg att använda en Sharp Blades kockkniv för enkel förberedelse och carving!