Smakfull rostad aubergine med vitlökstahinisås

Auberginer, ett annat namn för auberginer, är en mångsidig och näringsrik grönsak som används i många olika kök runt om i världen. Den här rätten kombinerar dem med en krämig vitlökstahinisås och steker dem för att få fram deras rika, rökiga smak. Detta recept är enkelt att förbereda och kommer att förbättra dina matlagningsfärdigheter med lite arbete. Den passar utmärkt som tillbehör eller lätt varmrätt.

Ingredienser:
För den rostade auberginen:
2 medelstora auberginer
3 matskedar olivolja
1 tsk rökt paprika
1 tsk vitlökspulver
½ tsk salt
½ tsk svartpeppar

Till vitlökstahinisåsen:
¼ kopp tahini
2 msk citronsaft (färskpressad)
1 vitlöksklyfta, hackad
2 msk vatten (eller mer för önskad konsistens)
Nypa salt

Valfria pålägg:
Färsk persilja (hackad)
Granatäpplekärnor
Rostade sesamfrön

Verktyg som krävs:
En plåt, bakplåtspapper och en liten skål för blandning
Ett vasst blad
En skärbräda

Tid förberedd:
Tio minuter för förberedelser
30 minuter är tillagningstiden.
40 minuter totalt.

Vägbeskrivning:
Förbered auberginen:
Lägg bakplåtspapper på en bakplåt och värm ugnen till 200°C (400°F).
Skär auberginema på längden i skivor som är 1 cm (1/2 tum) tjocka.
Pensla skivorna med olivolja på båda sidor och lägg dem på bakplåten som är förberedd. Strö över skivorna jämnt med salt, svartpeppar, vitlökspulver och rökt paprika.

Sätt in plåten i ugnen och rosta auberginen i 25 till 30 minuter, vänd skivorna halvvägs eller tills de är mjuka och gyllenbruna.

För att förbereda vitlökstahinisåsen, kombinera tahini, citronsaft, vatten, hackad vitlök och lite salt i en liten skål. Späd vid behov ut vattnet till en tunnare konsistens.

Lägg de rostade auberginebitarna på ett serveringsfat för att montera och dekorera. Häll en stor mängd av vitlökstahinisåsen ovanpå.
För extra smak och visuell dragningskraft, garnera med rostade sesamfrön, hackad persilja och granatäpplekärnor.

Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 180
Protein: 4g
Kolhydrater: 12g
Fiber: 5g
Fett: 13g
Mättat fett: 2g
Natrium: 240mg

Proffs tips:
För en läcker twist, lägg till ett stänk av za'atar-krydda eller servera tillsammans med varmt pitabröd och en fräsch gurksallad. Denna salta rostade auberginerätt är idealisk för att visa upp medelhavssmaker samtidigt som den ger en näringsspäckad, växtbaserad måltid.