Recept på skaldjurspaella i spansk stil

Denna äkta skaldjurspaella i spansk stil tar dina smaklökar till Spaniens färgglada kuster. Detta recept, som kombinerar livlig färsk fisk, doftande saffran och välkryddat ris, är idealiskt för en romantisk middag eller en familjeträff.

Ingredienser
För Paella Base
2 koppar Bomba eller Arborioris
1 stor lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, hackade
1 röd paprika, tärnad
1 grön paprika, tärnad
2 medelstora tomater, rivna
1 tsk rökt paprika
1/2 tsk saffranstrådar, blötlagda i 2 msk varmt vatten
4 dl fisk- eller kycklingfond
3 msk olivolja

För skaldjuren
200 g räkor, skalade och rensade
200g musslor, skrubbade och skäggiga
200 g bläckfiskringar
100 g musslor
1 citron, skuren i klyftor

Till garnering
Färsk persilja, hackad

Viktiga redskap
Bred stekpanna eller stor paellapanna
Träsked
En skärbräda och kniv
Riv skedar och måttbägare

Tid tillbringad förberedelse
En timme totalt.
20 minuter för förberedelse
40 minuter är tillagningstiden.

Vägbeskrivning
Förbered basen:
Värm olivoljan på medelvärme i paellapannan. Tillsätt vitlök och lök och fräs tills det är genomskinligt. Koka i fem minuter efter att ha tillsatt den hackade paprikan.

Tillsätt den rökta paprikan:
Saffransvatten och riven tomat för att ingjuta smaken. Koka tills blandningen tjocknar, ca 5 minuter till.

För att koka riset:
Tillsätt den till tomatblandningen och rör om för att täcka den. Se till att riset är jämnt fördelat innan du tillsätter fonden. Sänk till kokning efter att ha kokat upp. Rör inte om.

Lägg till skaldjur:
Lägg bläckfisk, räkor, musslor och musslor ovanpå riset när det har kokat i 15 minuter. Koka, lätt täckt med folie, i tio minuter till, eller tills riset har absorberat vätskan och skaldjuren är genomstekta.

Vila och servera:
Stäng av värmen, ge paellan fem minuter att vila och toppa sedan med citronklyftor och hackad persilja.

Näringsinformation (per portion)
Kalorier: 410
Protein: 25g
Kolhydrater: 45g
Fett: 12g
Fiber: 3g
Natrium: 450mg

Sista rådet
Använd färska skaldjur och premiumsaffran för maximal smak. Detta garanterar en rik doft och äkta smak, vilket lämnar din paella med ett bestående intryck.