Perfekt New York Strip Steak Recept

Ingenting kan jämföras med en New York-biff som har tillagats till perfektion - den är mjuk, saftig och sprängfylld av smak från det rika nötköttet. Detta recept garanterar konsekvent resultat av restaurangkvalitet oavsett om du steker eller grillar. För en kvällsmat som kommer att bli ihågkommen, servera den med dina favoritsidor!

Ingredienser:
1 (12 oz) New York Strip Steak (1,5 tum tjock, USDA Prime eller Choice)
1 msk olivolja (eller olja med hög rökpunkt som avokadoolja)
1 msk osaltat smör
2 vitlöksklyftor, krossade
2 kvistar färsk rosmarin eller timjan
1 tsk kosher salt (eller efter smak)
1 tsk nymalen svartpeppar
Valfritt: ½ tsk rökt paprika- eller stekkrydda

Nödvändiga redskap:
En panna med rejäl botten eller en gjutjärnspanna
Kötttermometer och tång
En skärbräda och en vass kniv (som kockkniven från Sharp Blades)
Folie gjord av aluminium (för vila)

Matlagningstid
Förberedelse: 5 min
Tillagning: 10-12 min
Vila: 5 min
Totalt: 20 minuter

Vägbeskrivning
Ta upp steken till rumstemperatur:
För att garantera konsekvent tillagning, ta ut steken ur kylen en halvtimme före tillagning.

Säsongsmässigt generös:
Torka köttet med en pappershandduk. Tillsätt salt, peppar och eventuella kryddor på båda sidor efter att ha gnuggat med olivolja.

Hetta upp en gjutjärnspanna:
Över medelhög värme tills det är rykande varmt, cirka två till tre minuter.

Så här steker du steken:
Lägg den i pannan och stek den i 3–4 minuter på varje sida, eller tills den är medium-rare (innertemperatur: 130°F/54°C). Använd en tång för att försiktigt trycka till den perfekta skorpan.

Tillsätt smör och aromer:
Tillsätt smör, vitlök och örter under de sista två minuterna. För extra smak, luta pannan och tröja steken med smält smör.

Innan du skär:
Låt steken vila i fem minuter på ett fat täckt med folie. För att få mest mjukhet, skär mot ådring.

Näringsinformation (per portion)
Kalorier - 550 kcal
Totalt fett - 40 g
Kolesterol - 150 mg
Natrium - 600mg
Protein - 45 g
Järn - 4,5 mg
Kalium - 600mg
Vitamin B12 - 3,5 mcg
Zink - 8mg

Expertråd för den bästa steken:
En timme före tillagning, torrsalta New York Strip Steak med salt för att förbättra mjukheten och bevara juicer för en extra smakrik måltid.

Hur tycker du om din stek tillagad låt oss veta i kommentarerna nedan.