Perfekt Eclairs-recept: En klassisk fransk efterrätt på ett enkelt sätt
Eclairs är en traditionell fransk dessert som har en rik, krämig fyllning och en lätt, fluffig choux-skorpa. En glansig chokladglasyr läggs ofta ovanpå. Även om du är nybörjare kommer detta recept att visa dig hur du gör felfria eclairs hemma. Dessa eclairs kommer att se bra ut oavsett om du förbereder dig för en speciell händelse eller bara för att tillfredsställa din söta smak. Låt oss börja!
Ingredienser:
För Choux-bakelsen:
1/2 kopp (120 ml) vatten
1/2 kopp (120 ml) helmjölk
1/2 kopp (115 g) osaltat smör
1 kopp (125 g) universalmjöl
4 stora ägg
1/4 tsk salt
1 tsk strösocker
För bakelsekrämfyllningen:
2 koppar (480 ml) helmjölk
1/2 kopp (100 g) strösocker
4 stora äggulor
1/4 kopp (30 g) majsstärkelse
1 tsk vaniljextrakt
2 msk (30 g) osaltat smör
För chokladglasyren:
1/2 kopp (120 ml) tjock grädde
4 oz (115 g) halvsöt choklad, hackad
1 msk (15 g) osaltat smör
Nödvändiga redskap:
medium kastrull
Silikonspatel eller träslev
En spritspåse med rund spets
bakplåtspapper och bakplåt
Whisky
Skålar för blandning
Måttskedar och koppar
Elektrisk mixer och konditorivaror (valfritt)
Tid:
En halvtimme för förberedelser
25 till 30 minuter för bakning
En timme för kylning och montering
Två timmar totalt.
Vägbeskrivning:
Förbered Choux-degen i steg ett.
Lägg bakplåtspapper på en bakplåt och förvärm ugnen till 400°F (200°C).
Häll vatten, mjölk, smör, socker och salt i en medelstor kastrull. Sätt på medelvärme och låt koka upp.
Tillsätt mjölet på en gång och sänk värmen till låg. Använd en träslev och rör om kraftigt tills blandningen drar sig bort från pannans sidor och bildar en slät boll.
Ta av värmen och låt svalna i två till tre minuter. Tillsätt äggen ett efter ett, blanda noggrant varje gång, tills degen är blank och smidig.
Lägg degen i en spritspåse som har en rund spets fäst. Klä bakplåten med remsor som är 4 tum (10 cm) långa, lämna utrymme mellan dem.
Grädda i 25 till 30 minuter, eller tills den är puffad och gyllenbrun. Undvik att öppna ugnsluckan när du bakar. När det är klart, lägg på ett galler för att svalna helt.
Gör i ordning konditorikrämen.
Värm mjölken i en medelstor kastrull på medelvärme tills den precis börjar sjuda.
Blanda majsmjöl, äggulor och socker i en annan skål tills det är slätt.
Vispa kontinuerligt medan du sakta häller den uppvärmda mjölken i äggblandningen. När du har lagt tillbaka blandningen i grytan, sjud den på medelvärme under konstant omrörning tills den tjocknar.
Ta av värmen och blanda ner smör och vaniljsaft. Lägg plastfolie direkt på krämens yta, sila den genom en sil i en skål och kyl den sedan tills den svalnat.
Förbered glasyren med choklad
Värm grädden i en liten kastrull tills den börjar sjuda.
Häll den varma grädden över den hackade chokladen i en skål. Rör om tills den är slät efter att ha låtit sitta i två minuter. Rör i smör tills det är helt blandat.
Sätt ihop Eclairs
Fyll varje eclair med den kalla krämen med hjälp av en spritspåse när chouxdegen har svalnat.
Efter att ha doppat varje eclairs topp i chokladglasyren, låt den stelna i tio till femton minuter.
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 220 kcal
Kolhydrater: 18g
Protein: 4g
Fett: 15g
Mättat fett: 9g
Kolesterol: 110mg
Natrium: 60mg
Socker: 10g
Sista tipset:
För att ge dina eclairs ett polerat utseende, pudra dem med strösocker eller strö hackade nötter över chokladglasyren. Det här receptet är perfekt om du letar efter enkla franska dessertrecept eller hur du skapar eclairs hemma. För att garantera noggrannhet och excellens i varje munfull, glöm inte att använda förstklassig bakutrustning från Sharp Blades!
Ingredienser:
För Choux-bakelsen:
1/2 kopp (120 ml) vatten
1/2 kopp (120 ml) helmjölk
1/2 kopp (115 g) osaltat smör
1 kopp (125 g) universalmjöl
4 stora ägg
1/4 tsk salt
1 tsk strösocker
För bakelsekrämfyllningen:
2 koppar (480 ml) helmjölk
1/2 kopp (100 g) strösocker
4 stora äggulor
1/4 kopp (30 g) majsstärkelse
1 tsk vaniljextrakt
2 msk (30 g) osaltat smör
För chokladglasyren:
1/2 kopp (120 ml) tjock grädde
4 oz (115 g) halvsöt choklad, hackad
1 msk (15 g) osaltat smör
Nödvändiga redskap:
medium kastrull
Silikonspatel eller träslev
En spritspåse med rund spets
bakplåtspapper och bakplåt
Whisky
Skålar för blandning
Måttskedar och koppar
Elektrisk mixer och konditorivaror (valfritt)
Tid:
En halvtimme för förberedelser
25 till 30 minuter för bakning
En timme för kylning och montering
Två timmar totalt.
Vägbeskrivning:
Förbered Choux-degen i steg ett.
Lägg bakplåtspapper på en bakplåt och förvärm ugnen till 400°F (200°C).
Häll vatten, mjölk, smör, socker och salt i en medelstor kastrull. Sätt på medelvärme och låt koka upp.
Tillsätt mjölet på en gång och sänk värmen till låg. Använd en träslev och rör om kraftigt tills blandningen drar sig bort från pannans sidor och bildar en slät boll.
Ta av värmen och låt svalna i två till tre minuter. Tillsätt äggen ett efter ett, blanda noggrant varje gång, tills degen är blank och smidig.
Lägg degen i en spritspåse som har en rund spets fäst. Klä bakplåten med remsor som är 4 tum (10 cm) långa, lämna utrymme mellan dem.
Grädda i 25 till 30 minuter, eller tills den är puffad och gyllenbrun. Undvik att öppna ugnsluckan när du bakar. När det är klart, lägg på ett galler för att svalna helt.
Gör i ordning konditorikrämen.
Värm mjölken i en medelstor kastrull på medelvärme tills den precis börjar sjuda.
Blanda majsmjöl, äggulor och socker i en annan skål tills det är slätt.
Vispa kontinuerligt medan du sakta häller den uppvärmda mjölken i äggblandningen. När du har lagt tillbaka blandningen i grytan, sjud den på medelvärme under konstant omrörning tills den tjocknar.
Ta av värmen och blanda ner smör och vaniljsaft. Lägg plastfolie direkt på krämens yta, sila den genom en sil i en skål och kyl den sedan tills den svalnat.
Förbered glasyren med choklad
Värm grädden i en liten kastrull tills den börjar sjuda.
Häll den varma grädden över den hackade chokladen i en skål. Rör om tills den är slät efter att ha låtit sitta i två minuter. Rör i smör tills det är helt blandat.
Sätt ihop Eclairs
Fyll varje eclair med den kalla krämen med hjälp av en spritspåse när chouxdegen har svalnat.
Efter att ha doppat varje eclairs topp i chokladglasyren, låt den stelna i tio till femton minuter.
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 220 kcal
Kolhydrater: 18g
Protein: 4g
Fett: 15g
Mättat fett: 9g
Kolesterol: 110mg
Natrium: 60mg
Socker: 10g
Sista tipset:
För att ge dina eclairs ett polerat utseende, pudra dem med strösocker eller strö hackade nötter över chokladglasyren. Det här receptet är perfekt om du letar efter enkla franska dessertrecept eller hur du skapar eclairs hemma. För att garantera noggrannhet och excellens i varje munfull, glöm inte att använda förstklassig bakutrustning från Sharp Blades!