Klassiskt Mille-Feuille-recept: En krispig, krämig fransk fröjd
Den traditionella desserten som är känd för sin rika bakverksgrädde och ömtåliga lager av smördeg kallas mille-feuille, vilket översätts till "tusen blad" på franska. Den här sofistikerade desserten, som kombinerar len, sammetslen grädde med krispiga, smöriga lager, är en show-stopper vid alla evenemang. Det här receptet leder dig genom processen att göra en Mille-Feuille av bagerikvalitet hemma, vilket gör den idealisk för speciella tillfällen eller evenemang där du vill imponera på dina gäster. Med precisionsverktygen från Sharp Blades skär du till smördeg med lätthet!
Ingredienser:
För smördegslagren:
1 ark smördeg (eller hemlagad om så önskas)
1 msk strösocker (för att pudra)
Till konditorikrämen:
2 dl helmjölk
1/2 kopp strösocker
4 äggulor
1/4 kopp majsstärkelse
1 tsk vaniljextrakt
1 msk osaltat smör
För toppingen:
1/2 kopp strösocker (för glasyr)
1-2 msk vatten (till glasyr)
Valfritt: Färska bär eller chokladdryck till garnering
Vassa redskap krävs:
Kockkniv eller konditorivaror
En bakplåt
Papper gjort med pergament
Skålar för blandning
Whisky
Kastrullsil (för att göra krämen slät)
Valfri konditoripåse för gräddfyllning
Kavel (för att ändra tjockleken på smördegen)
Dags att förbereda sig:
Det tar 30 minuter att förbereda.
20 minuter är tillagningstiden.
Två timmar för kylning
Två timmar och femtio minuter totalt.
Vägbeskrivning:
Gör klart lagren av smördeg:
Ställ in ugnstemperaturen till 400°F eller 200°C.
Kavla vid behov ut smördegsarket till en tjocklek av cirka 1/8 tum.
Dela degen i tre lika stora rutor eller rektanglar, vilket du vill.
Lägg upp bakverksbitarna på en bakplåtspappersklädd plåt.
För att bakverket inte ska svälla för mycket, sticka över det hela med en gaffel.
Grädda i 15 till 20 minuter, eller tills den är krispig och gyllenbrun.
Låt degen svalna helt.
Förbered krämen:
Genom att värma mjölken i en kastrull på medelvärme tills den precis börjar puttra.
Vispa äggulor, majsmjöl och socker i en annan skål tills det är slätt.
Häll långsamt den upphettade mjölken i äggblandningen under konstant vispning för att förhindra att den svalnar.
Lägg tillbaka blandningen i grytan och låt sjuda på medelvärme i två till tre minuter, under konstant omrörning, tills den tjocknar.
Ta av värmen och blanda i smör och vaniljsaft tills det är väl blandat.
För att säkerställa att krämen blir slät, sila den genom en sil.
För att undvika att ett skinn bildas, lägg plastfolie direkt på ytan och ställ den i kylen i minst två timmar.
Sätt ihop Mille-Feuille:
Genom att lägga ett lager smördeg på ett serveringsfat när degen och grädden svalnat.
Täck det första lagret jämnt med hälften av krämen.
Bred resterande grädde över det andra lagret smördeg.
Lägg det tredje lagret smördeg ovanpå.
Tillsätt glasyren och garnera:
För att göra en tjock glasyr, kombinera strösockret och en till två matskedar vatten.
Bred ut eller ringla glasyren över smördegsöverdelen.
Garnera med chokladdryck eller färska bär om så önskas.
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 320 kcal
Kolhydrater: 38g
Protein: 5g
Fett: 16g
Mättat fett: 6g
Kolesterol: 110mg
Natrium: 120mg
Socker: 20g
Sista tipset:
Använd de exakta knivarna från Sharp Blades för att skära smördegen och skiva den färdiga efterrätten snyggt för en perfekt Mille-Feuille. Detta garanterar jämna lager och ett polerat utseende. För en genuint fransk upplevelse, servera denna dessert med en kopp te eller espresso.
Ingredienser:
För smördegslagren:
1 ark smördeg (eller hemlagad om så önskas)
1 msk strösocker (för att pudra)
Till konditorikrämen:
2 dl helmjölk
1/2 kopp strösocker
4 äggulor
1/4 kopp majsstärkelse
1 tsk vaniljextrakt
1 msk osaltat smör
För toppingen:
1/2 kopp strösocker (för glasyr)
1-2 msk vatten (till glasyr)
Valfritt: Färska bär eller chokladdryck till garnering
Vassa redskap krävs:
Kockkniv eller konditorivaror
En bakplåt
Papper gjort med pergament
Skålar för blandning
Whisky
Kastrullsil (för att göra krämen slät)
Valfri konditoripåse för gräddfyllning
Kavel (för att ändra tjockleken på smördegen)
Dags att förbereda sig:
Det tar 30 minuter att förbereda.
20 minuter är tillagningstiden.
Två timmar för kylning
Två timmar och femtio minuter totalt.
Vägbeskrivning:
Gör klart lagren av smördeg:
Ställ in ugnstemperaturen till 400°F eller 200°C.
Kavla vid behov ut smördegsarket till en tjocklek av cirka 1/8 tum.
Dela degen i tre lika stora rutor eller rektanglar, vilket du vill.
Lägg upp bakverksbitarna på en bakplåtspappersklädd plåt.
För att bakverket inte ska svälla för mycket, sticka över det hela med en gaffel.
Grädda i 15 till 20 minuter, eller tills den är krispig och gyllenbrun.
Låt degen svalna helt.
Förbered krämen:
Genom att värma mjölken i en kastrull på medelvärme tills den precis börjar puttra.
Vispa äggulor, majsmjöl och socker i en annan skål tills det är slätt.
Häll långsamt den upphettade mjölken i äggblandningen under konstant vispning för att förhindra att den svalnar.
Lägg tillbaka blandningen i grytan och låt sjuda på medelvärme i två till tre minuter, under konstant omrörning, tills den tjocknar.
Ta av värmen och blanda i smör och vaniljsaft tills det är väl blandat.
För att säkerställa att krämen blir slät, sila den genom en sil.
För att undvika att ett skinn bildas, lägg plastfolie direkt på ytan och ställ den i kylen i minst två timmar.
Sätt ihop Mille-Feuille:
Genom att lägga ett lager smördeg på ett serveringsfat när degen och grädden svalnat.
Täck det första lagret jämnt med hälften av krämen.
Bred resterande grädde över det andra lagret smördeg.
Lägg det tredje lagret smördeg ovanpå.
Tillsätt glasyren och garnera:
För att göra en tjock glasyr, kombinera strösockret och en till två matskedar vatten.
Bred ut eller ringla glasyren över smördegsöverdelen.
Garnera med chokladdryck eller färska bär om så önskas.
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 320 kcal
Kolhydrater: 38g
Protein: 5g
Fett: 16g
Mättat fett: 6g
Kolesterol: 110mg
Natrium: 120mg
Socker: 20g
Sista tipset:
Använd de exakta knivarna från Sharp Blades för att skära smördegen och skiva den färdiga efterrätten snyggt för en perfekt Mille-Feuille. Detta garanterar jämna lager och ett polerat utseende. För en genuint fransk upplevelse, servera denna dessert med en kopp te eller espresso.