Portugees kerstrecept: Bolo Rei (Koningscake)

Een klassieke Portugese kerstcake, bolo rei is een hoofdbestanddeel van feestdagen en wordt gedurende de feestdagen gesmaakt. Deze beroemde cake, die wordt gewaardeerd om zijn rijke, fruitige smaak en kleurrijke uiterlijk, vertegenwoordigt de geschenken die de Drie Wijzen naar de pasgeboren Jezus stuurden. Bolo Rei is een must-have voor een echte Portugese kerstervaring, of het nu met familie wordt genoten of als cadeau aan geliefden wordt gegeven.

Ingrediënten
Voor het deeg:
500 g (4 kopjes) bloem voor alle doeleinden
100 g (1/2 kopje) suiker
1 pakje (11 g) droge gist
125 ml (1/2 kopje) warme melk
3 grote eieren
100 g (1/2 kopje) ongezouten boter, zacht
Schil van 1 sinaasappel
Schil van 1 citroen
1/2 theelepel zout
Voor de toppings en vulling:
150 g (1 kopje) gemengd gedroogd fruit (rozijnen, abrikozen, vijgen)
100 g (3/4 kopje) gekonfijt fruit
50 g (1/3 kopje) gehakte noten (amandelen, walnoten)
1 klein beeldje of een gedroogde boon (optioneel, traditionele verrassing)
Poedersuiker om te bestuiven
Voor het glazuren:
1 eidooier
2 eetlepels water

Benodigde benodigdheden
Grote mengkom
Kleine kom voor gist activering
Standmixer (optioneel)
Bakplaat
Bakpapier
Deegroller
Gebakskwast
Plasticfolie

Tijd besteed aan voorbereiding
Twee uur voor voorbereiding (inclusief rijzen van deeg)
Een half uur is nodig voor het bakken.

In totaal twee uur en dertig minuten.

Instructies
Om de gist te activeren:
Los de droge gist op in warme melk in een kleine kom. Wacht vijf tot tien minuten totdat het begint te schuimen.

Om het deeg te maken
Doe de bloem, suiker, citroen- en sinaasappelschillen en zout in een grote mengkom. Voeg de eieren, boter en het gistmengsel toe. Kneed het deeg tien minuten lang met de hand of met een standmixer tot het elastisch en glad is.

Laat het rijzen:
Leg plasticfolie over de kom en laat het een uur op een warme plek staan, of tot het deeg in omvang is verdubbeld.

Voeg de vulling toe:
Verdeel de noten en het gedroogde fruit gelijkmatig nadat u het deeg hebt platgedrukt. Doe de boon of het figuurtje in het deeg als u er een gebruikt. Leg het ringvormige deeg op een bakplaat bekleed met bakpapier.

Tweede rijs:
Leg plasticfolie over het gevormde deeg en laat het nog een half uur rijzen.

Om te glazuren en decoreren:
Verwarm de oven voor op 180°C (350°F). Bestrijk het deeg met het mengsel van eidooier en water. Voeg noten en gekonfijt fruit toe als decoratie.

Bakken:
Bak tot het goudbruin is, 25 tot 30 minuten. Laat afkoelen en bestrooi met poedersuiker.

Voedingswaarde (per portie, op basis van 10 porties)
Calorieën: 350
Eiwit: 6 g
Koolhydraten: 50 g
Vet: 12 g
Vezels: 2 g
Suiker: 20 g

Advies
Laat het deeg langzaam rijzen in de koelkast gedurende de hele nacht voor een zachtere textuur. Laat het deeg op kamertemperatuur komen voordat u het vormt en bakt.

Voor een eenvoudige en nauwkeurige bereiding van uw Bolo Rei kunt u bij Sharp Blades terecht voor onze selectie premium keukenmessen.