Portugese Bacalhau à Brás: een traditioneel kerstgenot
Een traditioneel Portugees gerecht, Bacalhau à Brás, wordt vooral tijdens de vrolijke kerstperiode gegeten. Gezouten vis, aardappelen en eieren worden in dit eenvoudige maar heerlijke recept gecombineerd tot een troostend avondmaal dat families verenigt. Het is een geweldige aanvulling op uw kersttafel en ideaal om gewoonten te herdenken.
Ingrediënten
500 g gezouten kabeljauw (bacalhau), geweekt en ontzout
500 g aardappelen, geschild en in lucifers gesneden
1 grote ui, in dunne plakjes gesneden
3 teentjes knoflook, fijngehakt
6 grote eieren
100 ml olijfolie
Verse peterselie, gehakt, voor garnering
Zwarte olijven, voor garnering
Zout en peper, naar smaak
Plantaardige olie, om te frituren
Benodigde keukengerei
grote kom (om de kabeljauw in onder te dompelen)
Gebruik een steelpan om de kabeljauw te koken.
Voor het bakken van aardappelen, gebruik een frituurpan.
Grote koekenpan (gebruikt voor het mengen en sauteren van items)
Mes voor het snijden en hakken
Een snijplank
Gebruik een vork of garde om eieren te kloppen.
Keukenpapier om extra olie te absorberen
Serveerbord
Bereidingstijd
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 50 minuten
Bereidingswijze
De kabeljauw moet worden bereid door hem te weken en te ontzouten, en vervolgens tien minuten in water te koken. Verwijder eventuele botten en vel door hem af te gieten, laat hem iets afkoelen en versnipper hem vervolgens in kleine stukjes.
Bak de aardappelen: Verhit de plantaardige olie in een diepe pan en bak de aardappelreepjes tot ze knapperig en bruin zijn. Zet ze apart nadat je ze hebt laten uitlekken op keukenpapier.
Cook the Aromatics: Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de knoflook en ui tot ze transparant en zacht zijn.
Meng de ingrediënten: Doe de kabeljauwreepjes in de pan en bak ze 5 minuten, regelmatig omdraaiend. Roer daarna voorzichtig de gebakken aardappelen erdoor.
Giet de eieren over het vis-aardappelmengsel nadat u ze in een kom hebt geklopt en ze op smaak hebt gebracht met zout en peper. Klop op laag vuur constant tot de eieren net gestold zijn, maar nog steeds romig.
Om te serveren, verplaatst u de Bacalhau à Brás naar een schaal en garneer het. Voeg wat gehakte peterselie en zwarte olijven toe als garnering. Serveer direct.
Voedingswaarde (per portie)
Calorieën: 450
Eiwitten: 35 g
Koolhydraten: 25 g
Vet: 22 g
Vezels: 3 g
Natrium: 800 mg
Advies van de chef-kok
Serveer Bacalhau à Brás met een glas Portugese witte wijn en een portie warm, knapperig brood voor een extra feestelijk tintje. Sharp Blades verkoopt hoogwaardige messen die het snijden en dobbelen van de items gemakkelijker en nauwkeuriger maken. Een betrouwbaar, scherp mes verbetert uw culinaire ervaring en garandeert een vlekkeloze bereiding.
