Authentiek recept voor Jollofrijst: Een smaakvolle West-Afrikaanse verwennerij
Jollofrijst is een populair gerecht in West-Afrika en wordt gewaardeerd om zijn rijke smaak, levendige kleur en geurige kruiden. Dit eenpansgerecht is een vaste waarde voor zowel reguliere maaltijden als voor feestdagen en familiebijeenkomsten. Jollofrijst is een recept dat je smaakpapillen meeneemt naar het hart van Afrika met zijn ideale balans tussen tomaten, paprika's en kruiden. Dit recept begeleidt je door het proces van het maken van de ideale Jollofrijst, ongeacht je ervaring met de Afrikaanse keuken. Kom op, laten we koken!
Ingrediënten
2 kopjes langkorrelige parboiled rijst
3 middelgrote tomaten, gepureerd
1 rode paprika, gepureerd
1 scotch bonnet peper (of habanero voor minder pittig), gepureerd
1 middelgrote ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2,5 cm gember, fijngehakt
1/2 kopje plantaardige olie of palmolie
2 kopjes kippen- of groentebouillon
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel tijm
1 theelepel kerriepoeder
1 theelepel gerookte paprika
2 laurierblaadjes
Zout en peper naar smaak
1 kopje gemengde groenten (wortels, erwten, sperziebonen - optioneel)
450 gram kip of rundvlees (optioneel voor eiwitten)
Benodigd keukengerei:
Braadpan of grote pan
Houten lepel
Keukenmachine of blender
Snijplank en mes
Maatlepels en -bekers
Bereidingstijd
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur
Bereidingswijze
Maak de bodem klaar:
In een Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde uien tot ze glazig zijn. Voeg de gember en de gehakte knoflook toe en laat 1 à 2 minuten sudderen, of tot ze geurig zijn.
Voeg het tomatenmengsel toe:
Voeg de rode paprika, de scotch bonnet peper en de gepureerde tomaten toe. Bak 10 tot 15 minuten tot het mengsel dikker wordt en de olie naar boven komt drijven, af en toe roerend.
Op smaak brengen:
Voeg het kerriepoeder, gerookte paprikapoeder, laurierblaadjes, tomatenpuree, tijm, zout en peper toe om de saus op smaak te brengen. Meng goed.
Voorbereiding van de rijst:
Spoel de rijst af onder koud water tot het water schoon is. Om ervoor te zorgen dat de rijst gelijkmatig met de saus bedekt is, voeg je de rijst toe aan de pan en roer je. Zorg ervoor dat de rijst ongeveer 2,5 cm onder het vocht staat wanneer je de kippen- of groentebouillon erbij giet.
Sudderen en koken:
Doe een goed sluitend deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat de rijst 20 tot 25 minuten sudderen, of tot hij zacht is en het vocht is opgenomen.
Optioneel:
Voeg de groenten toe in de laatste tien minuten van de kooktijd als je gemengde groenten gebruikt.
Losmaken en serveren:
Gebruik een vork om de gekookte rijst los te maken. Serveer warm na het verwijderen van de laurierblaadjes.
Voedingsinformatie (per portie)
Calorieën: 350 kcal
Koolhydraten: 55 g
Eiwit: 8 g
Vet: 12 g
Vezels: 3 g
Suiker: 5 g
Natrium: 400 mg
Laatste advies:
Probeer gegrilde garnalen of gerookte kalkoen toe te voegen als eiwitcomponent voor nog meer smaak. Dit recept is lekker met een verse Afrikaanse salade of een portie gebakken bakbananen. Gebruik voor een optimale textuur en smaak langkorrelige parboiled rijst.
Ingrediënten
2 kopjes langkorrelige parboiled rijst
3 middelgrote tomaten, gepureerd
1 rode paprika, gepureerd
1 scotch bonnet peper (of habanero voor minder pittig), gepureerd
1 middelgrote ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2,5 cm gember, fijngehakt
1/2 kopje plantaardige olie of palmolie
2 kopjes kippen- of groentebouillon
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel tijm
1 theelepel kerriepoeder
1 theelepel gerookte paprika
2 laurierblaadjes
Zout en peper naar smaak
1 kopje gemengde groenten (wortels, erwten, sperziebonen - optioneel)
450 gram kip of rundvlees (optioneel voor eiwitten)
Benodigd keukengerei:
Braadpan of grote pan
Houten lepel
Keukenmachine of blender
Snijplank en mes
Maatlepels en -bekers
Bereidingstijd
Bereidingstijd: 20 minuten
Kooktijd: 40 minuten
Totale tijd: 1 uur
Bereidingswijze
Maak de bodem klaar:
In een Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Fruit de gesnipperde uien tot ze glazig zijn. Voeg de gember en de gehakte knoflook toe en laat 1 à 2 minuten sudderen, of tot ze geurig zijn.
Voeg het tomatenmengsel toe:
Voeg de rode paprika, de scotch bonnet peper en de gepureerde tomaten toe. Bak 10 tot 15 minuten tot het mengsel dikker wordt en de olie naar boven komt drijven, af en toe roerend.
Op smaak brengen:
Voeg het kerriepoeder, gerookte paprikapoeder, laurierblaadjes, tomatenpuree, tijm, zout en peper toe om de saus op smaak te brengen. Meng goed.
Voorbereiding van de rijst:
Spoel de rijst af onder koud water tot het water schoon is. Om ervoor te zorgen dat de rijst gelijkmatig met de saus bedekt is, voeg je de rijst toe aan de pan en roer je. Zorg ervoor dat de rijst ongeveer 2,5 cm onder het vocht staat wanneer je de kippen- of groentebouillon erbij giet.
Sudderen en koken:
Doe een goed sluitend deksel op de pan en zet het vuur laag. Laat de rijst 20 tot 25 minuten sudderen, of tot hij zacht is en het vocht is opgenomen.
Optioneel:
Voeg de groenten toe in de laatste tien minuten van de kooktijd als je gemengde groenten gebruikt.
Losmaken en serveren:
Gebruik een vork om de gekookte rijst los te maken. Serveer warm na het verwijderen van de laurierblaadjes.
Voedingsinformatie (per portie)
Calorieën: 350 kcal
Koolhydraten: 55 g
Eiwit: 8 g
Vet: 12 g
Vezels: 3 g
Suiker: 5 g
Natrium: 400 mg
Laatste advies:
Probeer gegrilde garnalen of gerookte kalkoen toe te voegen als eiwitcomponent voor nog meer smaak. Dit recept is lekker met een verse Afrikaanse salade of een portie gebakken bakbananen. Gebruik voor een optimale textuur en smaak langkorrelige parboiled rijst.