Lamsrack met kruidenkorst en aardappelpuree met knoflook

Groeten Serveer dit verfijnde lamsrack met kruidenkorst met romige knoflookpuree om uw volgende diner naar een hoger niveau te tillen. Dit eenvoudige recept is ideaal voor speciale gelegenheden en voegt gastronomische smaken toe aan uw tafel. Gebruik een Damascus-stalen mes om ervoor te zorgen dat elk sneetje onberispelijk is, voor nauwkeurig snijwerk en een mooie presentatie.

Ingrediënten: Voor 4 personen
Voor het lam:
1 lamsrack (8 ribben, ongeveer 700 g)
2 eetlepels Dijon-mosterd
1/4 kop (25 g) broodkruimels
2 el verse peterselie, fijngehakt
1 el verse rozemarijn, fijngehakt
1 el verse tijm, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels olijfolie
Zout en peper naar smaak
Voor de knoflookpuree:
900 g Yukon Gold-aardappelen, geschild en in blokjes
4 teentjes knoflook, gepeld
1/2 kop (120 ml) slagroom
4 eetlepels ongezouten boter
Zout en peper naar smaak

Hulpmiddelen die u nodig heeft:
Bakplaat
Vleesthermometer
Mengkommen
Pan
Premium Damascus-stalen mes voor het snijden van lamsvlees

Routebeschrijving:
Maak het lam klaar:
Stel de oventemperatuur in op 220°C (425°F). Nadat u al het overtollige vet van het lamsvlees hebt verwijderd, brengt u het royaal op smaak met zout en peper.


Om de kruidenkorst te bereiden, mengt u het broodkruim, de olijfolie, de peterselie, de rozemarijn, de tijm, de gehakte knoflook en een scheutje zout en peper in een kom.

Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en schroei het lamsvlees ongeveer twee minuten aan elke kant dicht, zodat het aan alle kanten bruin wordt. Druk het kruidenmengsel op het lamsvlees zodat er een korstje ontstaat en bestrijk de bovenkant van het lamsvlees met Dijon-mosterd.

Om een ​​medium-rare interne temperatuur van 135 ° F (57 ° C) te krijgen, roostert u het lamsvlees gedurende 15 tot 20 minuten op een bakplaat. Voor zuivere, nauwkeurige sneden laat u het tien minuten rusten voordat u het aansnijdt met een Damascus-stalen mes.


Maak de knoflookpuree: Kook de aardappelen en knoflook in gezouten water gedurende 15 minuten of tot ze zacht zijn terwijl het lamsvlees braadt. Na het uitlekken pureren met slagroom en boter. Voeg zout en peper toe voor de smaak.

Leg de lamslapjes op een schaal en serveer ze na de garnering met de aardappelpuree. Voor een vleugje kleur, garneer met extra peterselie.

Voedingsinformatie (per portie):
Calorieën: 520
Eiwit: 32 g
Koolhydraten: 28 g
Vet: 32 g
Vezels: 4g
Suiker: 2 g

Onze Damascus-stalen messen, verkrijgbaar bij Sharp Blades, zullen uw culinaire ervaring verbeteren met hun vlijmscherpe nauwkeurigheid. Deze messen garanderen keer op keer onberispelijke resultaten, of je nu groenten hakt of vlees snijdt.

Ideaal voor speciale evenementen
Maak gastronomische creaties van uw maaltijden!