Delicious Zucchini Noodles with Garlic Lemon Sauce

Heerlijke courgette noedels met knoflook-citroensaus

"Zoodles", soms ook wel courgette noedels genoemd, zijn een koolhydraatarm, aanpasbaar alternatief voor pasta. Dit recept is ideaal voor een snelle lunch of diner omdat het smaakvol, licht en verfrissend is. Het is een gezonde maar decadente keuze die goed samengaat met gegrilde proteïne of een verse salade en een simpele knoflook-citroensaus heeft. Laten we beginnen met dit simpele recept!

Ingrediënten:
3 middelgrote courgettes
2 eetlepels olijfolie
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1 citroen (schil en sap)
1/4 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
Zout en zwarte peper, naar smaak
2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas (optioneel)
Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)

Benodigde hulpmiddelen:
Dunschiller of spiraalsnijder
Grote koekenpan
Dunschiller of microplane
Een snijplank
Een mes

Bereidingstijd:
20 minuten totaal
Tien minuten voor de voorbereiding
Tien minuten voor het koken

Bereidingswijze:
Maak de courgette-noedels klaar:
Spoel de courgette en snijd de uiteinden eraf.
Gebruik een dunschiller of spiraalsnijder om lange, dunne noedels te maken. Zet opzij.

Om de knoflook-citroensaus te bereiden:
Verhit de olijfolie van een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Braad de fijngehakte knoflook een tot twee minuten, of tot het aromatisch wordt. Laat niet bruin worden.
Voeg de citroenschil en het citroensap toe en, indien gebruikt, de rode pepervlokken. Roer goed.

Om de courgette noedels te koken:
Doe ze in een koekenpan. Bedek ze met de saus door ze voorzichtig om te draaien.
Kook tot de zoodles zacht zijn, maar niet papperig, onder regelmatig roeren, gedurende 3 tot 5 minuten.

Voeg zout en zwarte peper naar smaak toe voor het serveren.
Haal van het vuur en garneer ze, indien gewenst, met Parmezaanse kaas.
Garneer voor het serveren met gehakte peterselie.

Voedingswaarde (per portie):
Calorieën: 110
Eiwit: 3 g
Vet: 8 g
Koolhydraten: 7 g
Vezels: 2 g
Suiker: 4 g

Laatste tip:
Serveer je courgette noedels met gegrilde garnalen of kip voor een nog heerlijkere twist. Zoek naar "gezonde courgette noedel recepten met eiwit" om andere gerechten te vinden die goed bij dit gerecht passen.
Terug naar blog

Reactie plaatsen

Let op: opmerkingen moeten worden goedgekeurd voordat ze worden gepubliceerd.