Recept voor gebraden kalkoen voor Kerstmis

Met een heerlijke citrusglazuur en aromatische kruiden is deze gebraden kalkoenmaaltijd ideaal voor de feestdagen.

Ingrediënten
1 hele kalkoen (5-6 kg)
100 g boter, zacht
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 el verse rozemarijn, gehakt
2 el verse tijm, gehakt
2 el verse peterselie, gehakt
1 sinaasappel, geraspt en uitgeperst
1 citroen, geraspt en uitgeperst
1 el honing
Zout en peper, naar smaak
2 wortels, grofgehakt
2 stengels bleekselderij, grofgehakt
1 ui, in vieren gesneden
500 ml kippenbouillon

Voedingswaarde (per portie, op basis van 10 porties)
Calorieën: 420 kcal
Eiwit: 63 g
Vet: 14 g
Verzadigd vet: 5 g
Koolhydraten: 5 g
Suikers: 3 g
Vezels: 1 g
Natrium: 370 mg

Bereiding
Maak de kalkoen klaar:
Stel de oventemperatuur in op 180°C (350°F). Gebruik keukenpapier om de kalkoen droog te deppen.

Om de kruidenboter te bereiden:
Meng boter, peterselie, tijm, knoflook, rozemarijn, sinaasappel- en citroenschil, zout en peper in een kom. Maak met je vingers de huid van de kalkoen los en verdeel de helft van de boter eronder en de andere helft eroverheen.

Voeg aroma's toe:
Doe de helft van de sinaasappel en de helft van de citroenschijfjes, samen met de ui, in de holte van de kalkoen.

Om de kalkoen te braden:
Doe de resterende citrusvruchten, wortels en selderij in een braadpan. Giet de kippenbouillon in de pan en leg de kalkoen erop. Braad, en bedruip elke 30 minuten, gedurende 2 tot 3 uur met een losse aluminiumfolie.

Om het glazuur te maken:
Meng het sinaasappelsap, citroensap en de honing in een kleine pan. Laat sudderen tot het iets dikker is geworden, ongeveer 5 minuten.

Om de kalkoen te braden, haal je de folie er het laatste half uur af. Breng de glazuur aan op de kalkoen om een ​​knapperig, goudbruin velletje te krijgen.

Rusten en serveren:
Geef de kalkoen 20 minuten de tijd om te rusten voordat u hem aansnijdt. Serveer met uw favoriete bijgerechten en geroosterde groenten.

Vakantieadvies
Voor een mooie presentatie snijdt u de plakken met een Damascus Chef Knife. Nu verkrijgbaar op Sharp Blades.