Ricetta tradizionale natalizia italiana: il panettone
Il panettone è il piatto natalizio più importante in Italia. Questo pane dolce, soffice e morbido, arricchito con uvetta e canditi, è più di un semplice dessert; è una gioiosa rappresentazione di celebrazione e amore. I metodi per preparare un vero panettone in casa sono descritti in questa ricetta, ideale da condividere con i propri cari. Tutti ameranno questa prelibatezza tradizionale, che venga servita come punto focale della tavola delle feste o con un bicchiere di vino o caffè.
Ingredienti:
Per il lievito madre:
100 g (3,5 oz) di farina per tutti gli usi
50 ml (1,7 oz) di acqua tiepida
5 g (1 cucchiaino) di lievito secco attivo
Per l'impasto:
300 g (10,5 oz) di farina per tutti gli usi
100 g (3,5 oz) di zucchero semolato
4 uova grandi (a temperatura ambiente)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Scorza di 1 arancia e 1 limone
120 g (4 oz) di burro non salato (ammorbidito)
150 g (5,3 oz) di scorza d'arancia candita
150 g (5,3 oz) di uvetta (ammollata in acqua tiepida)
Un pizzico di sale
Utensili necessari:
Ciotola grande per mescolare
Frusta
Piatto impastatore con gancio per impastare (facoltativo)
Pellicola di plastica
Stampo per plumcake o panettone
Teglia da forno
Griglia di raffreddamento
Tempo impiegato per la preparazione:
15 minuti per preparare il lievito madre (più due ore per lievitazione)
40 minuti per preparare l'impasto
Tempo di lievitazione: 6-8 ore
Tempo di cottura: da trenta a quaranta minuti
Istruzioni:
1. Prepara il lievito:
Unisci lievito, acqua tiepida e farina in una bacinella.
Dopo aver coperto con pellicola trasparente, lascialo lievitare in un luogo caldo per circa due ore, o finché non raddoppia di volume.
2. Prepara l'impasto:
Metti farina, zucchero, uova, vaniglia, scorza d'arancia e scorza di limone in una grande ciotola. Mescola bene.
Impara il composto fino a quando non diventa liscio dopo aver aggiunto il lievito. Se hai una planetaria con gancio per impastare, usala.
Aggiungi il burro ammorbidito un po' alla volta e continua a impastare fino a quando l'impasto non diventa elastico e lucido, da dieci a quindici minuti.
Aggiungi l'uvetta ammollata e la scorza d'arancia candita.
3. Lasciare lievitare:
Mettere l'impasto in una ciotola unta d'olio, coprirlo con pellicola trasparente e lasciarlo in un luogo caldo per quattro o cinque ore, o finché non sarà quadruplicato di volume.
4. Formare e lievitazione finale:
Dare all'impasto la forma di una palla schiacciandolo verso il basso.
Mettere l'impasto in uno stampo da plumcake o da panettone.
Per due ore, o finché l'impasto non raggiunge il bordo dello stampo, coprire e lasciare lievitare ancora una volta.
5. Cuocere:
Impostare la temperatura del forno a 180 °C (350 °F).
Cuocere il panettone per 35 o 40 minuti, o finché non sarà dorato. Controllare la cottura con uno spiedino; dovrebbe uscire pulito.
Prima di tagliare, lasciare raffreddare completamente il panettone su una griglia di raffreddamento.
Sulla base di 12 porzioni, le informazioni nutrizionali per porzione sono le seguenti:
310 calorie
6 g di proteine
45 g di carboidrati
12 g di grassi
2 g di fibre
18 g di zucchero
80 mg di sodio
Un ultimo consiglio:
Usa un buon coltello da pane per tagliare le fette di panettone ideali. La precisione del coltello da pane in acciaio damasco di Sharp Blades garantisce tagli netti e senza soluzione di continuità, mantenendo la delicata consistenza del pane. Oltre a migliorare la tua esperienza di cottura, un coltello ben affilato rende anche il servizio più piacevole. Buon Natale!
