Ricetta natalizia portoghese: Bolo Rei (torta dei re)
Un classico dolce natalizio portoghese, il bolo rei è un pilastro delle feste e viene gustato durante tutto il periodo delle feste. Questa famosa torta, apprezzata per il suo sapore ricco e fruttato e l'aspetto colorato, rappresenta i doni che i Re Magi inviarono a Gesù neonato. Il Bolo Rei è un must per una vera esperienza natalizia portoghese, sia che venga gustato in famiglia o regalato ai propri cari.
Ingredienti
Per l'impasto:
500 g (4 tazze) di farina per tutti gli usi
100 g (1/2 tazza) di zucchero
1 bustina (11 g) di lievito secco
125 ml (1/2 tazza) di latte caldo
3 uova grandi
100 g (1/2 tazza) di burro non salato, ammorbidito
Scorza di 1 arancia
Scorza di 1 limone
1/2 cucchiaino di sale
Per guarnizioni e ripieno:
150 g (1 tazza) di frutta secca mista (uvetta, albicocche, fichi)
100 g (3/4 tazza) di frutta candita
50 g (1/3 tazza) di noci tritate (mandorle, noci)
1 piccola figurina o un fagiolo secco (facoltativo, sorpresa tradizionale)
Zucchero a velo per spolverare
Per la glassatura:
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiai di acqua
Utensili necessari
Ciotola grande per mescolare
Ciotola piccola per l'attivazione del lievito
Plastica planetaria (facoltativo)
Cottura vassoio
Carta da forno
Matterello
Pennello da pasticceria
Pellicola di plastica
Tempo impiegato per la preparazione
Due ore per la preparazione (inclusa la lievitazione dell'impasto)
Per la cottura è necessaria mezz'ora.
Due ore e trenta minuti in totale.
Istruzioni
Per attivare il lievito:
Sciogliere il lievito secco nel latte caldo in una piccola bacinella. Attendere da cinque a dieci minuti affinché inizi a formare schiuma.
Per preparare l'impasto
Mettere la farina, lo zucchero, le scorze di limone e arancia e il sale in una grande ciotola. Aggiungere le uova, il burro e il composto di lievito. Per dieci minuti, impastare l'impasto a mano o con una planetaria fino a quando non sarà elastico e liscio.
Lasciare lievitare:
Coprire la ciotola con la pellicola di plastica e lasciarla in un luogo caldo per un'ora, o fino a quando l'impasto non avrà raddoppiato il suo volume.
Aggiungere i ripieni:
Distribuire uniformemente le noci e la frutta secca dopo aver steso l'impasto. Mettere il fagiolo o la figurina nell'impasto, se ne si usa uno. Disporre l'impasto a forma di anello su una teglia ricoperta di carta da forno.
Seconda lievitazione:
Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo lievitare per un'altra mezz'ora.
Per glassare e decorare:
Preriscaldare il forno a 180°C (350°F). Applicare il composto di tuorlo d'uovo e acqua all'impasto. Aggiungere noci e frutta candita come decorazioni.
Cuocere:
Cuocere fino a doratura, 25-30 minuti. Lasciare raffreddare, quindi cospargere con zucchero a velo.
Informazioni nutrizionali (per porzione, sulla base di 10 porzioni)
Calorie: 350
Proteine: 6 g
Carboidrati: 50 g
Grassi: 12 g
Fibre: 2 g
Zucchero: 20 g
Consigli
Lasciare lievitare lentamente l'impasto in frigorifero per tutta la notte per una consistenza più morbida. Prima di formare e infornare, lasciarlo raggiungere la temperatura ambiente.
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