Bacalhau à Brás portoghese: una delizia tradizionale natalizia
Piatto tradizionale portoghese, il Bacalhau à Brás è particolarmente apprezzato durante il gioioso periodo natalizio. Pesce salato, patate e uova sono combinati in questa ricetta facile ma deliziosa per creare una cena confortante che unisce le famiglie. È un'ottima aggiunta alla tua tavola di Natale ed è ideale per commemorare le usanze.
Ingredienti
500 g di baccalà salato (bacalhau), ammollato e dissalato
500 g di patate, sbucciate e tagliate a fiammiferi
1 cipolla grande, tagliata a fettine sottili
3 spicchi d'aglio, tritati
6 uova grandi
100 ml di olio d'oliva
Prezzemolo fresco, tritato, per guarnire
Olive nere, per guarnire
Sale e pepe, a piacere
Olio vegetale, per friggere
Utensili necessari
grande ciotola (in cui immergere il baccalà)
Per far bollire il baccalà, usa una casseruola.
Per friggere le patate, usa una padella profonda. Padella grande (usata per mescolare e saltare gli ingredienti)
Coltello per affettare e tritare
Un tagliere
Usa una forchetta o una frusta per sbattere le uova.
Carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso
Piatto da portata
Tempo di preparazione
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 50 minuti
Istruzioni
Il merluzzo deve essere preparato mettendolo in ammollo e dissalato, quindi facendolo bollire in acqua per dieci minuti. Rimuovi eventuali lische e pelle scolandolo, lasciandolo raffreddare leggermente e quindi sminuzzandolo in piccoli pezzi.
Friggi le patate: in una padella profonda, scalda l'olio vegetale e cuoci i fiammiferi di patate finché non sono croccanti e dorati. Metti da parte dopo averli scolati su carta da cucina.
Cuoci gli aromi: scalda l'olio d'oliva in una padella grande a fuoco medio. Rosola l'aglio e la cipolla finché non sono trasparenti e teneri.
Mescola gli ingredienti: metti i brandelli di merluzzo nella padella e cuoci, girandoli spesso, per 5 minuti. Dopodiché, mescola con cura le patate fritte.
Versa le uova sul composto di pesce e patate dopo averle sbattute in una ciotola e averle condite con sale e pepe. A fuoco basso, sbatti costantemente finché le uova non si saranno rapprese ma saranno ancora cremose.
Per servire, sposta il Bacalhau à Brás su un piatto e guarniscilo. Aggiungi un po' di prezzemolo tritato e olive nere come guarnizione. Servi subito.
Informazioni nutrizionali (a porzione)
Calorie: 450
Proteine: 35 g
Carboidrati: 25 g
Grassi: 22 g
Fibre: 3 g
Sodio: 800 mg
Consigli dello chef
Servi il Bacalhau à Brás con un bicchiere di vino bianco portoghese e una porzione di pane caldo e croccante per un tocco di festa in più. Sharp Blades vende lame di alta qualità che renderanno più facile e preciso affettare e tagliare a cubetti gli ingredienti. Un coltello affidabile e affilato migliora la tua esperienza culinaria e garantisce una preparazione impeccabile.
