Ricetta perfetta per gli éclair: un classico dessert francese reso facile
Gli éclair sono un dessert tradizionale francese con un ripieno ricco e cremoso e una base choux leggera e soffice. Spesso viene applicata una glassa al cioccolato lucido sulla parte superiore. Anche se sei un principiante, questa ricetta ti mostrerà come preparare degli éclair impeccabili a casa. Questi éclair saranno fantastici sia che tu ti stia preparando per un evento speciale o semplicemente per soddisfare il tuo gusto dolce. Cominciamo!
Ingredienti:
Per la pasta choux:
1/2 tazza (120 ml) di acqua
1/2 tazza (120 ml) di latte intero
1/2 tazza (115 g) di burro non salato
1 tazza (125 g) di farina per tutti gli usi
4 uova grandi
1/4 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di zucchero semolato
Per il ripieno di crema pasticcera:
2 tazze (480 ml) di latte intero
1/2 tazza (100 g) di zucchero semolato
4 tuorli d'uovo grandi
1/4 tazza (30 g) di amido di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 cucchiai (30 g) di burro non salato
Per la glassa al cioccolato:
1/2 tazza (120 ml) di panna
4 once (115 g) di cioccolato fondente, tritato
1 cucchiaio (15 g) di burro non salato
Utensili necessari:
pentola media
Spatola in silicone o cucchiaio di legno
Una sac à poche con punta tonda
carta da forno e teglia
Whisky
Ciotole per mescolare
Cucchiai e tazze dosatrici
Frullatore elettrico e pennello da pasticceria (facoltativo)
Tempo:
Mezz'ora per la preparazione
Da 25 a 30 minuti per la cottura
Un'ora per il raffreddamento e l'assemblaggio
Due ore in totale.
Istruzioni:
Preparare la pasta choux nel primo passaggio.
Stendere la carta da forno su una teglia e preriscaldare il forno a 200 °C (400 °F).
Mettere l'acqua, il latte, il burro, lo zucchero e il sale in una pentola media. Mettere a fuoco medio e portare a ebollizione.
Aggiungere la farina tutta in una volta e abbassare la fiamma al minimo. Utilizzando un cucchiaio di legno, mescolare energicamente fino a quando il composto non si stacca dai lati della teglia e forma una palla liscia.
Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per due o tre minuti. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando accuratamente ogni volta, fino a quando l'impasto non diventa lucido e liscio. Metti l'impasto in una tasca da pasticcere con punta tonda. Fodera la teglia con strisce lunghe 10 cm, lasciando spazio tra loro.
Cuoci per 25-30 minuti o finché non saranno gonfi e dorati. Durante la cottura, evita di aprire lo sportello del forno. Una volta terminato, metti su una griglia per farlo raffreddare completamente.
Prepara la crema pasticcera.
Scalda il latte in una casseruola media a fuoco medio finché non inizia a sobbollire.
Mescola la maizena, i tuorli e lo zucchero in un'altra bacinella fino a ottenere un composto liscio.
Sbatti continuamente mentre versi lentamente il latte caldo nel composto di uova. Dopo aver rimesso il composto nella pentola, fallo sobbollire a fuoco medio mescolando continuamente finché non si addensa.
Togli dal fuoco e aggiungi il burro e l'essenza di vaniglia. Metti la pellicola trasparente direttamente sulla superficie della crema, filtrala con un colino in una ciotola e poi raffreddala finché non si raffredda.
Prepara la glassa al cioccolato
In una piccola casseruola, scalda la panna finché non inizia a sobbollire.
Versare la panna calda sul cioccolato tritato in una ciotola. Mescolare fino a ottenere un composto liscio dopo aver lasciato riposare per due minuti. Aggiungere il burro mescolando fino a ottenere un composto completamente amalgamato.
Mettere insieme gli éclair
Riempire ogni éclair con la crema pasticcera fredda utilizzando una sac à poche quando la pasta choux si è raffreddata.
Dopo aver immerso la parte superiore di ogni éclair nella glassa al cioccolato, lasciarla solidificare per dieci o quindici minuti.
Informazioni nutrizionali (a porzione):
Calorie: 220 kcal
Carboidrati: 18 g
Proteine: 4 g
Grassi: 15 g
Grassi saturi: 9 g
Colesterolo: 110 mg
Sodio: 60 mg
Zucchero: 10 g
Ultimo consiglio:
Per dare ai tuoi éclair un aspetto raffinato, spolverali con zucchero a velo o cospargi di noci tritate la glassa al cioccolato. Questa ricetta è l'ideale se stai cercando ricette semplici di dessert francesi o come creare degli éclair a casa. Per garantire precisione ed eccellenza in ogni boccone, non dimenticare di utilizzare le attrezzature da forno di prima qualità di Sharp Blades!
