Arrosto di costolette di manzo con crosta di erbe aromatiche per le feste
Non c'è niente di meglio che riunirsi con i propri cari per un pasto sostanzioso e delizioso con l'avvicinarsi delle feste. Abbiamo creato questa ricetta per un arrosto di costolette di manzo con crosta di erbe aromatiche per le feste per aiutarti a creare il centrotavola ideale per le feste. Questo piatto è un vero spettacolo per qualsiasi tavola delle feste perché unisce le deliziose qualità della carne di manzo di prima qualità con una saporita crosta di erbe aromatiche. Questa ricetta, che è sia opulenta che accessibile, è perfetta per affinare le tue abilità culinarie con i coltelli di alta qualità offerti da Sharp Blades ed è ideale per intrattenere gli amici o viziare la tua famiglia.
Ingredienti
Per la costata di manzo:
1 arrosto di costata di manzo (da 5 libbre) con osso
3 cucchiai di olio d'oliva
4 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai di rosmarino fresco, tritato finemente
2 cucchiai di timo fresco, tritato finemente
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato finemente
1 cucchiaio di sale kosher
1 cucchiaio di pepe nero macinato fresco
1 cucchiaino di paprika affumicata
Per l'Au Jus:
1 tazza di brodo di manzo
1/2 tazza di vino rosso secco
1 cucchiaio di salsa Worcestershire
1 cucchiaio di burro non salato
Attrezzatura essenziale
Coltello da chef con bordi affilati (venduto da Sharp Blades)
Un tagliere
Grande teglia da arrosto con griglia
Termometro per carne
Ciotole per mescolare
Whisky
Pennello per irrorare
Tempo impiegato per la preparazione
20 minuti per la preparazione
A seconda della cottura desiderata, il tempo di cottura può variare da 1,5 a 2 ore. 20 minuti di riposo
Tempo totale: circa due ore e mezza
Istruzioni
Prepara la costata:
Per portare l'arrosto di costata a temperatura ambiente, toglilo dal frigorifero almeno un'ora prima di cucinarlo.
Imposta la temperatura del forno a 450 °F (232 °C).
Asciuga l'arrosto con carta assorbente prima di metterlo in una teglia da forno sulla griglia per arrosti.
Per preparare la crosta alle erbe:
Unisci l'olio d'oliva, la paprika affumicata, l'aglio, il rosmarino, il timo, il prezzemolo, il sale e il pepe in una piccola ciotola.
Utilizzando le mani o un pennello da cucina, strofina uniformemente il composto su tutta la superficie dell'arrosto.
Per creare una crosta dorata:
Arrostisci la costata in un forno riscaldato per 20 minuti. Abbassa la temperatura del forno a 325 °F (163 °C), quindi continua a cuocere finché la temperatura interna non raggiunge il livello desiderato:
Non comune: 120 °F (49 °C)
Al sangue: 54 °C o 130 °F
A 60 °C (140 °F), media
Controlla la temperatura nella parte più spessa dell'arrosto usando un termometro per carne.
Togli l'arrosto dal forno e coprilo con un foglio di alluminio per farlo riposare.
Per far disperdere i succhi, lascialo riposare per 20 minuti.
Per preparare l'au jus:
Metti la teglia da arrosto a fuoco medio sul fornello.
Aggiungi salsa Worcestershire, vino rosso e brodo di manzo, raschiando eventuali pezzetti dorati dal fondo della teglia.
Per una finitura lucida, aggiungi il burro dopo 5 minuti di cottura a fuoco lento.
Affetta e servi:
Taglia l'arrosto in pezzi spessi e uniformi contro la grana usando un coltello affilato. Au jus dovrebbe essere servito insieme.
Informazioni nutrizionali (per porzione, circa)
Calorie: 550
Proteine: 40 g
Grassi: 38 g
Carboidrati: 2 g
Fibre: 0,5 g
Sodio: 700 mg
Consigli degli esperti
Servi questo pasto con carote glassate al miele e purè di patate all'aglio arrosto per un'esplosione di gusto. Fai tagli netti e precisi con il nostro coltello da intaglio in acciaio di Damasco per mettere in risalto la bella marezzatura della tua costata.
