Carré di agnello in crosta di erbe con purè di patate all'aglio
Saluti Servi questo sofisticato carré di agnello in crosta di erbe con purè di patate cremoso all'aglio per elevare la tua prossima cena. Questa semplice ricetta è ideale per le occasioni speciali e aggiunge sapori gourmet alla vostra tavola. Usa un coltello in acciaio damasco per assicurarti che ogni fetta sia impeccabile per un intaglio accurato e una bella presentazione.
Ingredienti:Per 4 persone
Per l'Agnello:
1 carré di agnello (8 costolette, circa 700 g)
2 cucchiai di senape di Digione
1/4 tazza (25 g) di pangrattato
2 cucchiai di prezzemolo fresco, tritato finemente
1 cucchiaio di rosmarino fresco, tritato finemente
1 cucchiaio di timo fresco, tritato finemente
3 spicchi d'aglio, tritati
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe a piacere
Per il purè di patate all'aglio:
2 libbre (900 g) di patate Yukon Gold, sbucciate e tagliate a cubetti
4 spicchi d'aglio, sbucciati
1/2 tazza (120 ml) di panna
4 cucchiai di burro non salato
Sale e pepe a piacere
Strumenti di cui avrai bisogno:
Teglia da forno
Termometro per carne
Ciotole
Casseruola
Coltello in acciaio damasco premium per intagliare l'agnello
Indicazioni:
Prepara l'agnello:
Impostare la temperatura del forno a 425°F (220°C). Dopo aver rimosso l'eventuale grasso in eccesso dall'agnello, condirlo abbondantemente con sale e pepe.
Per preparare la crostata alle erbe, unire in una ciotola il pangrattato, l'olio d'oliva, il prezzemolo, il rosmarino, il timo, l'aglio tritato e un pizzico di sale e pepe.
Scaldare una padella a fuoco medio-alto, quindi rosolare l'agnello per circa due minuti su ciascun lato, rosolandolo su tutti i lati. Premere il composto di erbe sull'agnello per creare una crosta, quindi spennellare la parte superiore dell'agnello con la senape di Digione.
Per ottenere una temperatura interna medio-al sangue di 57°C, arrostisci l'agnello per 15-20 minuti su una teglia. Per tagli netti e precisi, lasciare riposare dieci minuti prima di affettare con un coltello in acciaio damasco.
Prepara il purè di patate all'aglio: fai bollire le patate e l'aglio in acqua salata per 15 minuti o finché non saranno morbidi mentre l'agnello arrostisce. Dopo averlo scolato, schiacciarlo con panna e burro. Aggiungere sale e pepe per condire.
Disporre le fette di agnello su un piatto e servirle con il purè di patate dopo aver guarnito. Per un tocco di colore, guarnire con ulteriore prezzemolo.
Informazioni nutrizionali (per porzione):
Calorie: 520
Proteine: 32 g
Carboidrati: 28 g
Grassi: 32 g
Fibra: 4 g
Zucchero: 2 g
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