Ricetta classica della torta di mele: un dessert senza tempo per ogni occasione
Una fetta calda di torta di mele fatta a mano è la cosa più confortante che ci sia. Questo dessert tradizionale è un successo a ogni ritrovo grazie alla sua crosta friabile e alle mele morbide e speziate. Questa semplice ricetta ti aiuterà a preparare la torta di mele ideale da zero, indipendentemente dal tuo livello di esperienza in pasticceria. Questo piatto è semplicemente invitante se servito con una pallina di gelato alla vaniglia.
Ingredienti
Per la base:
2 ½ tazze (315 g) di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 tazza (230 g) di burro non salato, freddo e a cubetti
6-8 cucchiai di acqua ghiacciata
Per il ripieno:
6-7 mele medie (un mix di Granny Smith e Honeycrisp funziona bene)
¾ di tazza (150 g) di zucchero semolato
¼ di tazza (50 g) di zucchero di canna
2 cucchiai di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di cannella in polvere
¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la doratura all'uovo:
1 uovo
1 cucchiaio di latte
Utensili necessari:
Teglia da torta da 9 pollici con mattarello
Ciotole per mescolare
Cucchiai e tazze dosatrici
Tagliapasta o robot da cucina
Tagliere e coltello
Teglia da forno
Pennello da pasticceria
È ora di prepararsi:
Ci vogliono 30 minuti per la preparazione.
Un'ora per il raffreddamento
50-60 minuti è il tempo di cottura. Due ore e trenta minuti in totale.
Istruzioni
Prepara la base:
Metti zucchero, sale e farina in una grande ciotola.
Utilizzando un tagliapasta o un robot da cucina, aggiungi il burro freddo a cubetti e frulla fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane.
Aggiungi gradualmente un cucchiaio di acqua ghiacciata alla volta fino a quando l'impasto non si sarà amalgamato.
Dividi l'impasto a metà, stendilo in dischi, copri con pellicola trasparente e lascialo raffreddare per almeno un'ora.
Prepara il ripieno:
Affetta sottilmente le mele dopo averle sbucciate e private del torsolo.
Unisci i pezzi di mela, la farina, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, la noce moscata, la cannella, il succo di limone e l'essenza di vaniglia in una grande ciotola. Metti da parte.
Componi la torta:
Imposta la temperatura del forno a 375 °F, o 190 °C.
Su una spianatoia infarinata, stendi un disco di pasta delle dimensioni di una teglia da torta da 9 pollici. Rifila i bordi della pasta dopo averla trasferita nella teglia. Distribuisci uniformemente il ripieno di mele nella crosta.
Posiziona il secondo disco di pasta sopra il ripieno una volta steso. Per sigillare, rifila e arriccia i bordi. Per far uscire il vapore, fai qualche taglio nella crosta superiore.
Spennella la doratura all'uovo sulla crosta superiore dopo aver sbattuto insieme l'uovo e il latte.
Per raccogliere eventuali gocce:
Disponi la torta su una teglia prima di infornarla.
Cuoci per 50-60 minuti, o finché il ripieno non bolle e la crosta non diventa dorata.
Prima di servire, lascia raffreddare la torta per almeno due ore.
Informazioni nutrizionali (per porzione, 1 fetta)
Calorie: 320 kcal
Carboidrati: 45 g
Proteine: 3 g
Grassi: 15 g
Grassi saturi: 9 g
Colesterolo: 45 mg
Sodio: 150 mg
Fibre: 3 g
Zuccheri: 25 g
Ultimo consiglio
Prova ad aggiungere un pizzico di bourbon o un pizzico di cardamomo al ripieno di mele per un ulteriore tocco di sapore. Questo darà alla tua tradizionale torta di mele un tocco gourmet. Per un dessert perfetto, servila calda con una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffo di panna montata.
Ingredienti
Per la base:
2 ½ tazze (315 g) di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di zucchero
1 tazza (230 g) di burro non salato, freddo e a cubetti
6-8 cucchiai di acqua ghiacciata
Per il ripieno:
6-7 mele medie (un mix di Granny Smith e Honeycrisp funziona bene)
¾ di tazza (150 g) di zucchero semolato
¼ di tazza (50 g) di zucchero di canna
2 cucchiai di farina per tutti gli usi
1 cucchiaino di cannella in polvere
¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la doratura all'uovo:
1 uovo
1 cucchiaio di latte
Utensili necessari:
Teglia da torta da 9 pollici con mattarello
Ciotole per mescolare
Cucchiai e tazze dosatrici
Tagliapasta o robot da cucina
Tagliere e coltello
Teglia da forno
Pennello da pasticceria
È ora di prepararsi:
Ci vogliono 30 minuti per la preparazione.
Un'ora per il raffreddamento
50-60 minuti è il tempo di cottura. Due ore e trenta minuti in totale.
Istruzioni
Prepara la base:
Metti zucchero, sale e farina in una grande ciotola.
Utilizzando un tagliapasta o un robot da cucina, aggiungi il burro freddo a cubetti e frulla fino a quando il composto non assomiglia a briciole grossolane.
Aggiungi gradualmente un cucchiaio di acqua ghiacciata alla volta fino a quando l'impasto non si sarà amalgamato.
Dividi l'impasto a metà, stendilo in dischi, copri con pellicola trasparente e lascialo raffreddare per almeno un'ora.
Prepara il ripieno:
Affetta sottilmente le mele dopo averle sbucciate e private del torsolo.
Unisci i pezzi di mela, la farina, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, la noce moscata, la cannella, il succo di limone e l'essenza di vaniglia in una grande ciotola. Metti da parte.
Componi la torta:
Imposta la temperatura del forno a 375 °F, o 190 °C.
Su una spianatoia infarinata, stendi un disco di pasta delle dimensioni di una teglia da torta da 9 pollici. Rifila i bordi della pasta dopo averla trasferita nella teglia. Distribuisci uniformemente il ripieno di mele nella crosta.
Posiziona il secondo disco di pasta sopra il ripieno una volta steso. Per sigillare, rifila e arriccia i bordi. Per far uscire il vapore, fai qualche taglio nella crosta superiore.
Spennella la doratura all'uovo sulla crosta superiore dopo aver sbattuto insieme l'uovo e il latte.
Per raccogliere eventuali gocce:
Disponi la torta su una teglia prima di infornarla.
Cuoci per 50-60 minuti, o finché il ripieno non bolle e la crosta non diventa dorata.
Prima di servire, lascia raffreddare la torta per almeno due ore.
Informazioni nutrizionali (per porzione, 1 fetta)
Calorie: 320 kcal
Carboidrati: 45 g
Proteine: 3 g
Grassi: 15 g
Grassi saturi: 9 g
Colesterolo: 45 mg
Sodio: 150 mg
Fibre: 3 g
Zuccheri: 25 g
Ultimo consiglio
Prova ad aggiungere un pizzico di bourbon o un pizzico di cardamomo al ripieno di mele per un ulteriore tocco di sapore. Questo darà alla tua tradizionale torta di mele un tocco gourmet. Per un dessert perfetto, servila calda con una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffo di panna montata.