Receta navideña portuguesa: Bolo Rei (roscón de Reyes)

El bolo rei, un clásico pastel navideño portugués, es un pilar de las fiestas y se saborea durante toda la temporada festiva. Este famoso pastel, apreciado por su rico sabor afrutado y su colorido, representa los regalos que los Reyes Magos enviaron al recién nacido Jesús. El bolo rei es un imprescindible para vivir una auténtica experiencia navideña portuguesa, ya sea para disfrutarlo en familia o para regalarlo a los seres queridos.

Ingredientes
Para la masa:
500 g (4 tazas) de harina común
100 g (1/2 taza) de azúcar
1 paquete (11 g) de levadura seca
125 ml (1/2 taza) de leche tibia
3 huevos grandes
100 g (1/2 taza) de mantequilla sin sal, ablandada
Ralladura de 1 naranja
Ralladura de 1 limón
1/2 cucharadita de sal
Para los aderezos y el relleno:
150 g (1 taza) de frutos secos variados (pasas, albaricoques, higos)
100 g (3/4 taza) de frutas confitadas
50 g (1/3 taza) de frutos secos picados (almendras, nueces)
1 figurita pequeña o un frijol seco (opcional, sorpresa tradicional)
Azúcar en polvo para espolvorear
Para el glaseado:
1 yema de huevo
2 cucharadas de agua

Utensilios necesarios
Tazón grande para mezclar
Tazón pequeño para la levadura Activación
Batidora de pie (opcional)
Bandeja para hornear
Papel de pergamino
Rodillo de cocina
Pincel de repostería
Envoltorio de plástico

Tiempo empleado en la preparación
Dos horas para la preparación (incluyendo el leudado de la masa)
Se necesita media hora para hornear.
Dos horas y treinta minutos en total.

Instrucciones
Para activar la levadura:
Disuelve la levadura seca en leche tibia en un recipiente pequeño. Espera de cinco a diez minutos para que comience a formar espuma.

Para hacer la masa
Pon la harina, el azúcar, las ralladuras de limón y naranja y la sal en un tazón grande. Agrega los huevos, la mantequilla y la mezcla de levadura. Durante diez minutos, amasa la masa a mano o con una batidora de pie hasta que esté elástica y suave.

Deja que leude:
Coloca film plástico sobre el tazón y déjalo en un lugar cálido durante una hora, o hasta que la masa haya duplicado su tamaño.

Agrega los rellenos:
Distribuye uniformemente las nueces y las frutas secas después de aplanar la masa. Coloca la alubia o la figura dentro de la masa si estás usando una. Coloca la masa en forma de anillo en una bandeja para hornear forrada con papel.

Segundo leudado:
Coloca film transparente sobre la masa formada y déjala leudar durante media hora más.

Para glasear y decorar:
Precalienta el horno a 180°C (350°F). Aplica la mezcla de yema de huevo y agua a la masa. Agrega nueces y frutas confitadas como decoración.

Horneado:
Hornea hasta que esté dorado, de 25 a 30 minutos. Deja enfriar y luego espolvorea con azúcar en polvo.

Información nutricional (por porción, en base a 10 porciones)
Calorías: 350
Proteínas: 6 g
Carbohidratos: 50 g
Grasas: 12 g
Fibra: 2 g
Azúcar: 20 g

Consejos
Deja que la masa leude lentamente en el refrigerador durante toda la noche para obtener una textura más suave. Antes de darle forma y hornear, deja que alcance la temperatura ambiente.

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