Costillar de ternera con costra de hierbas para las fiestas

Nada supera reunirse con los seres queridos para disfrutar de una comida abundante y deliciosa a medida que se acercan las fiestas. Hemos creado esta receta de costillar de ternera con costra de hierbas para las fiestas para ayudarlo a crear el plato central festivo ideal. Este plato es un espectáculo para cualquier mesa festiva porque combina las deliciosas cualidades de la carne de res de primera calidad con una sabrosa costra de hierbas. Esta receta, que es a la vez opulenta y accesible, es perfecta para perfeccionar sus habilidades culinarias con los cuchillos de alta calidad que ofrece Sharp Blades y es ideal para entretener a amigos o mimar a su familia.

Ingredientes
Para el Prime Rib:
1 costillar de primera con hueso (5 libras)
3 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de romero fresco, finamente picado
2 cucharadas de tomillo fresco, finamente picado
2 cucharadas de perejil fresco, finamente picado
1 cucharada de sal kosher
1 cucharada de pimienta negra recién molida
1 cucharadita de pimentón ahumado

Para el Au Jus:
1 taza de caldo de res
1/2 taza de vino tinto seco
1 cucharada de salsa Worcestershire
1 cucharada de mantequilla sin sal

Equipo esencial
Cuchillo de chef con bordes afilados (se vende en Sharp Blades)
Una tabla de cortar
Bandeja grande para asar con rejilla
Termómetro para carne
Tazones para mezclar
Whisky
Pincel para untar

Tiempo de preparación
20 minutos de preparación
Dependiendo del punto de cocción deseado, el tiempo de cocción puede variar entre 1,5 y 2 horas. 20 minutos de reposo
Tiempo total: alrededor de dos horas y media

Instrucciones
Prepara el asado de costillar:
Para que el asado de costillar alcance la temperatura ambiente, sácalo del refrigerador al menos una hora antes de cocinarlo.
Configura la temperatura del horno a 450 °F (232 °C).
Seca el asado con toallas de papel antes de colocarlo en una asadera sobre la rejilla para asar.

Para preparar la corteza de hierbas:
Combina el aceite de oliva, el pimentón ahumado, el ajo, el romero, el tomillo, el perejil, la sal y la pimienta en un tazón pequeño.
Usando las manos o un pincel para untar, frota uniformemente la mezcla sobre toda la superficie del asado.

Para crear una corteza dorada:
Asa el asado de costillar en un horno que se haya calentado durante 20 minutos.
Baja la temperatura del horno a 325 °F (163 °C) y sigue cocinando hasta que la temperatura interna alcance el nivel que deseas:
Poco común: 120 °F (49 °C)
Medio crudo: 54 °C o 130 °F
A 60 °C (140 °F), medio crudo
Controla la temperatura en la parte más gruesa del asado con un termómetro para carne.

Retira el asado del horno y cúbrelo ligeramente con papel de aluminio para que descanse.
Para permitir que los jugos se dispersen, déjalo reposar durante 20 minutos.

Para hacer el au jus:
Coloca la asadera a fuego medio en la estufa.
Incorpora la salsa Worcestershire, el vino tinto y el caldo de res, raspando los pedacitos dorados del fondo de la asadera.
Para un acabado brillante, incorpora la manteca después de 5 minutos de cocción a fuego lento.

Corta y sirve:
Corta el asado en trozos gruesos y uniformes a contrapelo con un cuchillo afilado para trinchar.
El au jus debe servirse junto con el plato.

Información nutricional (por porción, aprox.)
Calorías: 550
Proteínas: 40 g
Grasas: 38 g
Carbohidratos: 2 g
Fibra: 0,5 g
Sodio: 700 mg

Consejo de expertos
Sirva esta comida con zanahorias glaseadas con miel y puré de papas con ajo asado para una explosión de sabor. Realice cortes precisos y nítidos con nuestro cuchillo para trinchar de acero de Damasco para resaltar el hermoso veteado de su costilla de primera.