وصفة عيد الميلاد الإيطالية التقليدية: بانيتون

يعد خبز البانيتوني من أهم أطباق عيد الميلاد في إيطاليا. هذا الخبز الحلو الرقيق والناعم، المزين بالزبيب والفواكه المسكرة، ليس مجرد حلوى؛ بل إنه تجسيد مبهج للاحتفال والحب. تم توضيح طرق صنع خبز البانيتوني الحقيقي في المنزل في هذه الوصفة، وهي مثالية لمشاركتها مع الأحباء. سيحب الجميع هذه الأطعمة الشهية التقليدية، سواء تم تقديمها كنقطة محورية على طاولة العطلة أو مع كأس من النبيذ أو القهوة.

المكونات:
للمقبلات:
100 جرام (3.5 أونصة) دقيق متعدد الأغراض
50 مل (1.7 أونصة) ماء دافئ
5 جرام (1 ملعقة صغيرة) خميرة نشطة جافة

للعجينة:
300 جرام (10.5 أونصة) دقيق متعدد الأغراض
100 جرام (3.5 أونصة) سكر حبيبي
4 بيضات كبيرة (في درجة حرارة الغرفة)
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
قشر برتقالة واحدة وليمونة واحدة
120 جرام (4 أونصة) زبدة غير مملحة (طرية)
150 جرام (5.3 أونصة) قشر برتقال مسكر
150 جرام (5.3 أونصة) زبيب (منقوع في ماء دافئ)
رشة ملح
الأدوات اللازمة:
وعاء خلط كبير
خفاقة
خلاط قائم مع خطاف عجين (اختياري)
غلاف بلاستيكي
قالب خبز أو بانيتون
صينية خبز
رف تبريد

الوقت المستغرق في التحضير:
15 دقيقة لتحضير العجينة (بالإضافة إلى ساعتين للتخمير)
40 دقيقة لتحضير العجينة
الوقت اللازم للتخمير: 6-8 ساعات
مدة الخبز: من ثلاثين إلى أربعين دقيقة

التعليمات:
1. جهزي العجينة:
امزجي الخميرة والماء الدافئ والدقيق في وعاء.
بعد تغطيتها بغلاف بلاستيكي، اتركيها في مكان دافئ لترتاح لمدة ساعتين تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.

2. جهزي العجينة:
ضعي الدقيق والسكر والبيض والفانيليا وقشر البرتقال وقشر الليمون في وعاء خلط كبير. قلبي جيدًا.
اعجني الخليط حتى يصبح ناعمًا بعد إضافة العجينة. إذا كان لديك خلاط قائم مزود بخطاف عجين، استخدميه.
أضيفي الزبدة الطرية قليلًا في كل مرة، واستمري في العجن حتى تصبح العجينة مرنة ولامعة، لمدة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.
قلبي الزبيب المنقوع وقشر البرتقال المسكر.

3. اتركيها لترتاح:
ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وغطيها بغلاف بلاستيكي، واتركيها في مكان دافئ لمدة أربع إلى خمس ساعات، أو حتى يتضاعف حجمها أربع مرات.

4. الشكل والارتفاع النهائي:

شكلي العجينة على شكل كرة بالضغط عليها.

ضعي العجينة في قالب خبز أو قالب بانيتون.
لمدة ساعتين، أو حتى يصل العجين إلى أعلى القالب، غطيه واتركيه يرتفع مرة أخرى.

5. الخبز:
اضبطي درجة حرارة الفرن على 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت).
لمدة 35 إلى 40 دقيقة، أو حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا، اخبزي بانيتون. تحققي من النضج باستخدام سيخ؛ يجب أن يخرج نظيفًا.

قبل التقطيع، اتركي بانيتون ليبرد تمامًا على رف التبريد.

بناءً على 12 حصة، تكون المعلومات الغذائية لكل حصة كما يلي:
310 سعرات حرارية
6 جرام من البروتين
45 جرام من الكربوهيدرات
12 جرام من الدهون
2 جرام من الألياف
18 جرام من السكر
80 ملجم من الصوديوم

نصيحة أخيرة:
استخدمي سكين خبز جيد لتقطيع شرائح بانيتون المثالية. تضمن دقة سكين الخبز المصنوعة من الفولاذ الدمشقي ذو الشفرة الحادة قطعًا مقرمشة وسلسة مع الحفاظ على الملمس الرقيق للخبز. بالإضافة إلى تحسين تجربة الخبز، فإن السكين الحادة تجعل تقديم الطعام أكثر متعة. عيد ميلاد سعيد!