وصفة عيد الميلاد البرتغالية: بولو ري (كعكة الملك)

تعتبر كعكة البولو ري كعكة عيد ميلاد برتغالية كلاسيكية، وهي من المكونات الأساسية لحفلات الأعياد ويتم الاستمتاع بها طوال موسم الأعياد. هذه الكعكة الشهيرة، التي تحظى بتقدير كبير بسبب نكهتها الغنية بالفواكه ومظهرها الملون، تمثل الهدايا التي أرسلها المجوس الثلاثة إلى يسوع المولود حديثًا. تعد كعكة البولو ري من الأشياء التي يجب اقتناؤها للاستمتاع بتجربة عيد ميلاد برتغالية حقيقية، سواء تم الاستمتاع بها مع العائلة أو تقديمها كهدية للأحباء.

المكونات
للعجينة:
500 جرام (4 أكواب) من الدقيق متعدد الأغراض
100 جرام (نصف كوب) من السكر
1 علبة (11 جرام) من الخميرة الجافة
125 مل (نصف كوب) من الحليب الدافئ
3 بيضات كبيرة
100 جرام (نصف كوب) من الزبدة غير المملحة، طرية
قشر برتقالة واحدة
قشر ليمونة واحدة
نصف ملعقة صغيرة من الملح
للتزيين والحشوة:
150 جرام (كوب واحد) من الفواكه المجففة المختلطة (الزبيب، المشمش، التين)
100 جرام (3/4 كوب) من الفواكه المسكرة
50 جرام (1/3 كوب) من المكسرات المفرومة (اللوز، الجوز)
1 تمثال صغير أو حبة فاصوليا مجففة (اختياري، مفاجأة تقليدية)
سكر بودرة للتزيين
للتزجيج:
صفار بيضة واحدة
ملعقتان كبيرتان من الماء

الأواني اللازمة
وعاء خلط كبير
وعاء صغير لتنشيط الخميرة
خلاط كهربائي (اختياري)
صينية خبز
ورق زبدة
نشابة
فرشاة معجنات
غلاف بلاستيكي

الوقت المستغرق في التحضير
ساعتان للتحضير (بما في ذلك العجينة المخمرة)
نصف ساعة مطلوبة للخبز.
ساعتان وثلاثون دقيقة في المجموع.

التعليمات
لتنشيط الخميرة:
قم بإذابة الخميرة الجافة في الحليب الدافئ في وعاء صغير. انتظر لمدة خمس إلى عشر دقائق حتى تبدأ في الرغوة.

لتحضير العجين:
ضع الدقيق والسكر وقشر الليمون والبرتقال والملح في وعاء خلط كبير. أضف البيض والزبدة وخليط الخميرة. لمدة عشر دقائق، اعجن العجينة يدويًا أو باستخدام خلاط كهربائي حتى تصبح مرنة وناعمة.

دعها تخمر:
ضع غلافًا بلاستيكيًا فوق الوعاء واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة، أو حتى يتضاعف حجم العجين.

أضف الحشوات:
وزع المكسرات والفواكه المجففة بالتساوي بعد فرد العجين. ضع الفاصوليا أو التمثال الصغير في العجين إذا كنت تستخدم واحدًا. ضع العجين على شكل حلقة على صينية خبز مبطنة بورق.

الارتفاع الثاني:
ضع غلافًا بلاستيكيًا فوق العجينة المشكلة واتركها ترتفع لمدة نصف ساعة أخرى.

للتزيين والتزيين:
سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي خليط صفار البيض والماء على العجينة. أضيفي المكسرات والفواكه المسكرة للتزيين.

اخبزي:
اخبزي حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا، لمدة 25 إلى 30 دقيقة. اتركيها تبرد، ثم رشيها بالسكر البودرة.

المعلومات الغذائية (لكل حصة، بناءً على 10 حصص)
السعرات الحرارية: 350
البروتين: 6 جم
الكربوهيدرات: 50 جم
الدهون: 12 جم
الألياف: 2 جم
السكر: 20 جم

النصيحة
اتركي العجينة ترتفع ببطء في الثلاجة طوال الليل للحصول على قوام أكثر نعومة. قبل التشكيل والخبز، اتركيها حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة.

لتحضير Bolo Rei بسهولة ودقة، اطلعي على مجموعة سكاكين المطبخ الفاخرة لدينا في Sharp Blades.