وصفة الإكلير المثالية: حلوى فرنسية كلاسيكية سهلة التحضير

الإكلير حلوى فرنسية تقليدية ذات حشوة كريمية غنية وقشرة خفيفة ورقيقة. غالبًا ما يتم وضع طبقة من الشوكولاتة اللامعة فوقها. حتى لو كنت مبتدئًا، ستوضح لك هذه الوصفة كيفية صنع الإكلير الخالي من العيوب في المنزل. ستبدو هذه الإكلير رائعة سواء كنت تستعد لحدث خاص أو لمجرد إرضاء ذوقك الحلو. لنبدأ!

المكونات:
لعجينة الشو:
1/2 كوب (120 مل) ماء
1/2 كوب (120 مل) حليب كامل الدسم
1/2 كوب (115 جم) زبدة غير مملحة
1 كوب (125 جم) دقيق متعدد الأغراض
4 بيضات كبيرة
1/4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة سكر حبيبي

لحشوة كريمة المعجنات:
2 كوب (480 مل) حليب كامل الدسم
1/2 كوب (100 جم) سكر حبيبي
4 صفار بيض كبير
1/4 كوب (30 جم) نشا ذرة
1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا
2 ملعقة كبيرة (30 جم) زبدة غير مملحة

لتزجيج الشوكولاتة:
1/2 كوب (120 مل) كريمة ثقيلة
4 أونصات (115 جم) شوكولاتة شبه حلوة، مقطعة
1 ملعقة كبيرة (15 جم) زبدة غير مملحة

الأواني المطلوبة:
قدر متوسط ​​الحجم
سيليكون ملعقة مسطحة أو خشبية
كيس تزيين ذو طرف دائري
ورق زبدة وورقة خبز
ويسكي
أوعية للخلط
ملاعق وأكواب قياس
خلاط كهربائي وفرشاة معجنات (اختياري)

الوقت:
نصف ساعة للتحضير
25 إلى 30 دقيقة للخبز
ساعة واحدة للتبريد والتجميع
ساعتان في المجموع.

التعليمات:
جهزي عجينة الشو في الخطوة الأولى.
ضعي ورق زبدة على صينية خبز وسخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية).
ضعي الماء والحليب والزبدة والسكر والملح في قدر متوسط ​​الحجم. ضعيه على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
أضيفي الدقيق دفعة واحدة وخففي الحرارة إلى درجة منخفضة. باستخدام ملعقة خشبية، قلبي بقوة حتى يبتعد الخليط عن جوانب الصينية ويشكل كرة ناعمة.
ارفعيه عن النار واتركيه ليبرد لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، واخلطي جيدًا في كل مرة، حتى تصبح العجينة لامعة وناعمة.
ضعي العجينة في كيس تزيين مزود بطرف دائري. قومي بتغطية صينية الخبز بشرائط يبلغ طولها 4 بوصات (10 سم)، مع ترك مساحة بينها.
اخبزيها لمدة 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى تنتفخ وتكتسب لونًا بنيًا ذهبيًا. عند الخبز، تجنبي فتح باب الفرن. عند الانتهاء، ضعيها على رف سلكي لتبرد تمامًا.

جهزي كريمة المعجنات.
سخني الحليب في قدر متوسط ​​الحجم على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
اخلطي دقيق الذرة وصفار البيض والسكر في وعاء آخر حتى يصبح ناعمًا.
اخفقي باستمرار أثناء سكب الحليب الساخن ببطء في خليط البيض. بعد إعادة الخليط إلى القدر، اتركيه على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا.
ارفعي الخليط عن النار واخلطي الزبدة وخلاصة الفانيليا. ضعي غلافًا بلاستيكيًا مباشرة على سطح الكريمة، صفيها من خلال منخل في وعاء، ثم ضعيها في الثلاجة حتى تبرد.

تحضير طبقة التزيين بالشوكولاتة
في قدر صغير، سخني الكريمة الثقيلة حتى تبدأ في الغليان.
صبي الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة المفرومة في وعاء. قلبي المكونات حتى تصبح ناعمة بعد تركها لمدة دقيقتين. أضيفي الزبدة حتى تمتزج تمامًا.

ضعي قطع الإكلير معًا
املئي كل قطعة إكلير بكريمة المعجنات الباردة باستخدام كيس التزيين عندما تبرد عجينة الشو.
بعد غمس الجزء العلوي من كل قطعة إكلير في طبقة التزيين بالشوكولاتة، اتركيها لتتماسك لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة.

المعلومات الغذائية (لكل وجبة):
السعرات الحرارية: 220 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: 18 جرام
البروتين: 4 جرام
الدهون: 15 جرام
الدهون المشبعة: 9 جرام
الكوليسترول: 110 ملجم
الصوديوم: 60 ملجم
السكر: 10 جرام

النصيحة الأخيرة:

لإضفاء مظهر مصقول على الإكلير، رشيه بالسكر البودرة أو انثر المكسرات المفرومة فوق طبقة الشوكولاتة. هذه الوصفة مثالية إذا كنت تبحث عن وصفات حلويات فرنسية بسيطة أو كيفية صنع الإكلير في المنزل. لضمان الدقة والتميز في كل لقمة، لا تنس استخدام معدات الخبز المتميزة من Sharp Blades!