ضلع مشوي بقشرة عشبية بمناسبة الأعياد

لا شيء يضاهي التجمع مع الأحباء لتناول وجبة شهية دسمة مع اقتراب العطلات. لقد ابتكرنا هذه الوصفة لشواء ضلع البقر بقشرة الأعشاب لمساعدتك في إعداد القطعة المركزية الاحتفالية المثالية. هذا الطبق هو الطبق المثالي لأي طاولة احتفالية لأنه يجمع بين الصفات اللذيذة للحوم البقرية الفاخرة وقشرة الأعشاب اللذيذة. هذه الوصفة، التي تتميز بالفخامة وسهولة التحضير، مثالية لصقل مهاراتك في الطهي باستخدام السكاكين عالية الجودة المقدمة في Sharp Blades وهي مثالية للترفيه عن الأصدقاء أو تدليل عائلتك.

المكونات
للضلع الرئيسي:
1 (5 أرطال) من لحم الضلع الرئيسي المشوي بالعظم
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
4 فصوص ثوم مفرومة
2 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الطازج، مفروم ناعماً
2 ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج، مفروم ناعماً
2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج، مفروم ناعماً
1 ملعقة كبيرة من ملح الكوشر
1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة

للصلصة:
1 كوب من مرق اللحم
1/2 كوب من النبيذ الأحمر الجاف
1 ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة

المعدات الأساسية
سكين الطاهي ذو الحواف الحادة (يباع في Sharp Blades)
لوح التقطيع
صينية تحميص كبيرة مع رف
ميزان حرارة اللحوم
أوعية للخلط
ويسكي
فرشاة للدهن

الوقت المستغرق في التحضير
20 دقيقة للتحضير
اعتمادًا على درجة النضج المطلوبة، قد يتراوح وقت الطهي من 1.5 إلى 2 ساعة.
20 دقيقة للراحة
الوقت الإجمالي: حوالي ساعتين ونصف

التعليمات
جهزي الضلع الرئيسي:
لجعل الضلع الرئيسي المشوي في درجة حرارة الغرفة، أخرجيه من الثلاجة قبل الطهي بساعة على الأقل.

اضبطي درجة حرارة الفرن على 450 درجة فهرنهايت (232 درجة مئوية).

باستخدام المناشف الورقية، جففي الضلع قبل وضعه في صينية التحميص على رف التحميص.

لتحضير قشرة الأعشاب:
امزجي زيت الزيتون والفلفل الحلو المدخن والثوم وإكليل الجبل والزعتر والبقدونس والملح والفلفل في وعاء صغير.
باستخدام يديك أو فرشاة الدهن، افركي الخليط بالتساوي على سطح الضلع بالكامل.

لصنع قشرة ذهبية:
اشوي الضلع الرئيسي في فرن تم تسخينه لمدة 20 دقيقة.
اخفضي إعداد الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت (163 درجة مئوية)، ثم استمري في الطهي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى المستوى الذي تريدينه:
غير شائع: 120 درجة فهرنهايت (49 درجة مئوية)
متوسط ​​النضج: 54 درجة مئوية، أو 130 درجة فهرنهايت
عند 60 درجة مئوية (140 درجة فهرنهايت)، متوسط ​​النضج
تحققي من درجة الحرارة عند المنطقة الأكثر سمكًا من اللحم المشوي باستخدام ميزان حرارة اللحوم.

أخرجي اللحم المشوي من الفرن وقومي بتغطيته بشكل فضفاض بورق ألومنيوم لإراحته.
لتسمحي للعصائر بالتشتت، اتركيه لمدة 20 دقيقة.

لتحضير الصلصة:
ضعي صينية التحميص على نار متوسطة على الموقد.
أضيفي صلصة ورشيسترشاير والنبيذ الأحمر ومرق اللحم، مع كشط أي قطع بنية من قاع الصينية.
للحصول على لمسة نهائية لامعة، أضيفي الزبدة بعد 5 دقائق من الغليان.

التقطيع والتقديم:
قم بتقطيع اللحم المشوي إلى قطع سميكة وموحدة عكس اتجاه الألياف باستخدام سكين حادة للتقطيع.
يجب تقديم العصير بجانبه.

المعلومات الغذائية (لكل حصة، تقريبًا)
السعرات الحرارية: 550
البروتين: 40 جرام
الدهون: 38 جرام
الكربوهيدرات: 2 جرام
الألياف: 0.5 جرام
الصوديوم: 700 ملجم

نصائح الخبراء
قدم هذه الوجبة مع الجزر المغطى بالعسل والبطاطس المهروسة بالثوم المشوي للحصول على مذاق رائع. قم بعمل قطع مقرمشة ودقيقة باستخدام سكين التقطيع المصنوعة من الفولاذ الدمشقي لإبراز الرخام الرائع في ضلعك الرئيسي.