وصفة ميل فوي الكلاسيكية: حلوى فرنسية مقرمشة وكريمية
الحلوى التقليدية التي تشتهر بكريمة المعجنات الغنية وطبقات العجين الرقيقة تسمى mille-feuille، والتي تُترجم إلى "ألف ورقة" بالفرنسية. هذه الحلوى المتطورة، التي تجمع بين الكريمة الناعمة المخملية والطبقات المقرمشة والزبدية، هي من الأطباق التي لا تقاوم في أي مناسبة. سترشدك هذه الوصفة خلال عملية صنع ميل فوي بجودة المخبوزات في المنزل، مما يجعلها مثالية للمناسبات الخاصة أو الأحداث التي تريد فيها إبهار ضيوفك. باستخدام الأدوات الدقيقة من Sharp Blades، ستتمكن من تقطيع العجين بسهولة!
المكونات:
لطبقات عجينة الفطير:
1 ورقة عجينة فطير جاهزة (أو محلية الصنع إذا كنت تفضل ذلك)
1 ملعقة كبيرة سكر بودرة (للرش)
لكريمة الفطير:
2 كوب حليب كامل الدسم
1/2 كوب سكر حبيبي
4 صفار بيض
1/4 كوب نشا ذرة
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
للتزيين:
1/2 كوب سكر بودرة (للتزيين)
1-2 ملعقة كبيرة ماء (للتزيين)
اختياري: توت طازج أو شوكولاتة للتزيين
أدوات حادة مطلوبة:
سكين الطاهي أو شفرات قاطعة المعجنات
صينية خبز
ورق مصنوع من ورق البرشمان
أوعية للخلط
الويسكي
منخل قدر (لجعل كريمة الفطير ناعمة)
كيس معجنات اختياري لحشو الكريمة
شوبك (لتعديل سمك عجينة الفطير)
وقت الاستعداد:
يستغرق 30 دقيقة للتحضير.
20 دقيقة هي وقت الطهي.
ساعتان للتبريد
ساعتان وخمسون دقيقة في المجموع.
التعليمات:
جهزي طبقات العجين المنتفخ:
اضبطي درجة حرارة الفرن على 400 درجة فهرنهايت، أو 200 درجة مئوية.
إذا لزم الأمر، افردي ورقة العجين المنتفخ إلى سمك حوالي 1/8 بوصة.
قسمي العجين إلى ثلاثة مربعات أو مستطيلات متساوية، أيهما تفضلين.
رتبي قطع العجين على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
للحفاظ على العجين من الانتفاخ أكثر من اللازم، اثقبيه بالشوكة.
اخبزيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا.
اتركي العجين يبرد تمامًا.
جهزي كريمة المعجنات:
سخني الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
اخفقي صفار البيض ودقيق الذرة والسكر في وعاء آخر حتى يصبح الخليط ناعمًا.
لمنع التخثر، اسكبي الحليب الساخن ببطء في خليط البيض مع الخفق المستمر.
أعيدي الخليط إلى القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا.
ارفعي الخليط عن النار واخلطي الزبدة وخلاصة الفانيليا حتى تمتزج جيدًا.
للتأكد من أن كريمة المعجنات ناعمة، صفيها من خلال منخل.
لتجنب تكوين طبقة، ضعي غلافًا بلاستيكيًا على السطح مباشرة وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
حضري ميل فوي:
رتبي طبقة واحدة من عجينة الفطير على طبق التقديم عندما تبرد العجينة والقشطة.
غطي الطبقة الأولى بالتساوي بنصف كريمة المعجنات.
وزعي الكريمة المتبقية فوق الطبقة الثانية من عجينة الفطير.
ضعي الطبقة الثالثة من عجينة الفطير فوقها.
أضيفي التزجيج والتزيين:
لتحضير تزجيج سميك، امزجي السكر البودرة مع ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء.
انشر أو رش طبقة من الصوص فوق عجينة الفطير.
زينها برذاذ الشوكولاتة أو التوت الطازج، إذا رغبت في ذلك.
المعلومات الغذائية (لكل حصة):
السعرات الحرارية: 320 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: 38 جرام
البروتين: 5 جرام
الدهون: 16 جرام
الدهون المشبعة: 6 جرام
الكولسترول: 110 ملجم
الصوديوم: 120 ملجم
السكر: 20 جرام
النصيحة الأخيرة:
استخدم السكاكين الدقيقة من Sharp Blades لتقطيع عجينة الفطير وتقطيع الحلوى النهائية بدقة للحصول على ميل فوي مثالي. يضمن هذا طبقات متساوية ومظهرًا مصقولًا. للحصول على تجربة فرنسية أصيلة، قدم هذه الحلوى مع كوب من الشاي أو الإسبريسو.
المكونات:
لطبقات عجينة الفطير:
1 ورقة عجينة فطير جاهزة (أو محلية الصنع إذا كنت تفضل ذلك)
1 ملعقة كبيرة سكر بودرة (للرش)
لكريمة الفطير:
2 كوب حليب كامل الدسم
1/2 كوب سكر حبيبي
4 صفار بيض
1/4 كوب نشا ذرة
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا
1 ملعقة كبيرة زبدة غير مملحة
للتزيين:
1/2 كوب سكر بودرة (للتزيين)
1-2 ملعقة كبيرة ماء (للتزيين)
اختياري: توت طازج أو شوكولاتة للتزيين
أدوات حادة مطلوبة:
سكين الطاهي أو شفرات قاطعة المعجنات
صينية خبز
ورق مصنوع من ورق البرشمان
أوعية للخلط
الويسكي
منخل قدر (لجعل كريمة الفطير ناعمة)
كيس معجنات اختياري لحشو الكريمة
شوبك (لتعديل سمك عجينة الفطير)
وقت الاستعداد:
يستغرق 30 دقيقة للتحضير.
20 دقيقة هي وقت الطهي.
ساعتان للتبريد
ساعتان وخمسون دقيقة في المجموع.
التعليمات:
جهزي طبقات العجين المنتفخ:
اضبطي درجة حرارة الفرن على 400 درجة فهرنهايت، أو 200 درجة مئوية.
إذا لزم الأمر، افردي ورقة العجين المنتفخ إلى سمك حوالي 1/8 بوصة.
قسمي العجين إلى ثلاثة مربعات أو مستطيلات متساوية، أيهما تفضلين.
رتبي قطع العجين على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
للحفاظ على العجين من الانتفاخ أكثر من اللازم، اثقبيه بالشوكة.
اخبزيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة، أو حتى يصبح مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا.
اتركي العجين يبرد تمامًا.
جهزي كريمة المعجنات:
سخني الحليب في قدر على نار متوسطة حتى يبدأ في الغليان.
اخفقي صفار البيض ودقيق الذرة والسكر في وعاء آخر حتى يصبح الخليط ناعمًا.
لمنع التخثر، اسكبي الحليب الساخن ببطء في خليط البيض مع الخفق المستمر.
أعيدي الخليط إلى القدر واتركيه على نار متوسطة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح سميكًا.
ارفعي الخليط عن النار واخلطي الزبدة وخلاصة الفانيليا حتى تمتزج جيدًا.
للتأكد من أن كريمة المعجنات ناعمة، صفيها من خلال منخل.
لتجنب تكوين طبقة، ضعي غلافًا بلاستيكيًا على السطح مباشرة وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.
حضري ميل فوي:
رتبي طبقة واحدة من عجينة الفطير على طبق التقديم عندما تبرد العجينة والقشطة.
غطي الطبقة الأولى بالتساوي بنصف كريمة المعجنات.
وزعي الكريمة المتبقية فوق الطبقة الثانية من عجينة الفطير.
ضعي الطبقة الثالثة من عجينة الفطير فوقها.
أضيفي التزجيج والتزيين:
لتحضير تزجيج سميك، امزجي السكر البودرة مع ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الماء.
انشر أو رش طبقة من الصوص فوق عجينة الفطير.
زينها برذاذ الشوكولاتة أو التوت الطازج، إذا رغبت في ذلك.
المعلومات الغذائية (لكل حصة):
السعرات الحرارية: 320 سعرة حرارية
الكربوهيدرات: 38 جرام
البروتين: 5 جرام
الدهون: 16 جرام
الدهون المشبعة: 6 جرام
الكولسترول: 110 ملجم
الصوديوم: 120 ملجم
السكر: 20 جرام
النصيحة الأخيرة:
استخدم السكاكين الدقيقة من Sharp Blades لتقطيع عجينة الفطير وتقطيع الحلوى النهائية بدقة للحصول على ميل فوي مثالي. يضمن هذا طبقات متساوية ومظهرًا مصقولًا. للحصول على تجربة فرنسية أصيلة، قدم هذه الحلوى مع كوب من الشاي أو الإسبريسو.