وصفة فطيرة التفاح الكلاسيكية: حلوى خالدة لكل مناسبة

شريحة دافئة من فطيرة التفاح المصنوعة يدويًا هي أكثر ما يُسعد المرء. هذه الحلوى التقليدية تُعتبر من أكثر الحلويات رواجًا في كل تجمع بفضل قشرتها الرقيقة وتفاحها الطري المتبل. ستساعدك هذه الوصفة البسيطة على تحضير فطيرة التفاح المثالية من الصفر، مهما كانت خبرتك في الخبز. هذا الطبق شهيٌّ للغاية عند تقديمه مع مغرفة من آيس كريم

الفانيليا. المكونات
للعجينة:
كوبان ونصف (315 غرام) دقيق متعدد الاستخدامات
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة كبيرة سكر
كوب (230 غرام) زبدة غير مملحة، باردة ومقطعة مكعبات
6-8 ملاعق كبيرة ماء مثلج

للحشوة:
6-7 تفاحات متوسطة الحجم (مزيج من تفاح جراني سميث وهوني كريسب مناسب)
¾ كوب (150 غرام) سكر حبيبات
¼ كوب (50 غرام) سكر بني
ملعقتان كبيرتان دقيق متعدد الاستخدامات
ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
¼ ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا

للخليط البيض:
بيضة واحدة
ملعقة كبيرة حليب

الأدوات المطلوبة:
صينية فطيرة مقاس 9 بوصات مع نشابة
أوعية للخلط
ملاعق وأكواب قياس
قطاعة معجنات أو محضرة طعام
لوح تقطيع وسكين
صينية خبز
فرشاة معجنات

حان وقت التحضير:
يستغرق التحضير 30 دقيقة.
ساعة واحدة للتبريد

مدة الخبز: ٥٠-٦٠ دقيقة.
ساعتان وثلاثون دقيقة إجمالاً.
طريقة التحضير
جهّز العجينة:

ضع السكر والملح والدقيق في وعاء خلط كبير.

باستخدام قطاعة المعجنات أو محضرة الطعام، أضف الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات، واخلط حتى يصبح الخليط ناعمًا كالفتات.

أضف ملعقة صغيرة من الماء المثلج تدريجيًا في كل مرة حتى تتماسك العجينة.

قسّم العجينة إلى نصفين، وافردها على شكل أقراص، وغطِّها بغلاف بلاستيكي، وضعها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

جهّز الحشوة:

قطّع التفاح إلى شرائح رفيعة بعد تقشيره وإزالة بذوره.

اخلط قطع التفاح مع الدقيق والسكر المحبب والسكر البني وجوزة الطيب والقرفة وعصير الليمون وخلاصة الفانيليا في وعاء كبير. ضعها جانبًا.

جهّز الفطيرة:

اضبط درجة حرارة الفرن على ١٩٠ درجة مئوية.
على سطح مرشوش بالدقيق، افردي قرصًا واحدًا من العجين بحجم قالب فطيرة مقاس 9 بوصات. قصّي حواف العجين بعد نقله إلى القالب.
وزّعي حشوة التفاح بالتساوي على العجينة.
ضعي القرص الثاني من العجين فوق الحشوة بعد فردها. لإغلاقها، قصّي الحواف وثنيها. لإخراج البخار، اصنعي بعض الشقوق في العجينة العلوية.
ادهني العجينة بخليط البيض بعد خفق البيض والحليب معًا.

لمنع أي قطرات:
ضعي الفطيرة على صينية خبز قبل الخبز.
اخبزيها لمدة 50-60 دقيقة، أو حتى تبدأ الحشوة بالغليان ويصبح لون العجينة ذهبيًا.
قبل التقديم، اتركي الفطيرة تبرد لمدة ساعتين على الأقل.

المعلومات الغذائية (لكل حصة، شريحة واحدة)
السعرات الحرارية: ٣٢٠ سعرة حرارية
الكربوهيدرات: ٤٥ غ
البروتين: ٣ غ
الدهون: ١٥ غ
الدهون المشبعة: ٩ غ
الكوليسترول: ٤٥ ملغ
الصوديوم: ١٥٠ ملغ
الألياف: ٣ غ
السكر: ٢٥ غ

نصيحة أخيرة
جرب إضافة رشة من البوربون أو قليل من الهيل إلى حشوة التفاح لنكهة إضافية. سيضفي هذا لمسةً شهيةً على فطيرة التفاح التقليدية. للحصول على حلوى مثالية، قدمها دافئة مع مغرفة من آيس كريم الفانيليا أو القليل من الكريمة المخفوقة.